Mandelkakeskåler til iskrem

Ingredienser

• 1 ss mykt smør, til smøring
• 1 ss hvetemel, til smøring
• 2 eggehviter
• 0.6 dl melk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/8 ts salt
• 50 g usaltet smør, smeltet
• 2.4 dl melis, siktet
• 1.8 dl hvetemel, siktet
• 1.8 dl skivede mandler

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Bland 1 ss smør og 1 ss mel til en pasta. Smør litt av pastaen utover et bakepapir og sett til side.
3. Bland eggehviter, melk, vanilje og salt, og la det stå til romtemperatur. Du kan fremskynde prosessen ved å varme blandingen forsiktig over et vannbad.
4. Tilsett smeltet smør i eggehviteblandingen. Visp inn melis til det er jevnt blandet. Tilsett mel og visp til det er glatt.
5. Ha ca. 1.5 ss røre per kake på det forberedte bakepapiret. La det være omtrent 15 cm mellom hver kake for å la den spre seg; hvert ark vil romme tre kaker. Bruk en slikkepott til å fordele hver klatt av røre til en tynn sirkel på 12-13 cm, og la omtrent 2.5 cm mellomrom mellom kakene. Strø noen mandler over røren.
6. Stek i omtrent tre til fem minutter, til kakene er lett gyldne over hele overflaten. Skyv en lang slikkepott under hver kake, løft forsiktig av og plasser umiddelbart over en opp-ned bolle eller en eggekopp. Dekk med en tørr klut og trykk ned for å forme en fløyelsaktig skål. Gjenta med de andre kakene. Skålene vil stivne i løpet av 1 til 2 minutter.
7. Påfør et nytt lag med bakepapir på stekebrettet og gjenta prosessen med å fordele, steke og forme til alle kakene er stekt. Server umiddelbart eller oppbevar i lufttette bokser.