Skakk sommerpasta, urteaktig salat, pæredrops-tartletter
Oppdag deilige sommeroppskrifter med wonky pasta, frisk urtesalat og søte pære drop tartlets. Perfekt for sommerens måltider og kaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne fargerike, sommerdynamiske retten er en hyldest til sesongens friskeste ingredienser. Den skakke pastaen kombinerer den lette sitronaromanen med den kremet parmesan-eggeplomme-sausen, mens den urteaktige salaten og pæredropstartlettene tilfører søt-syrlige kontraster. Dette er en fest for sansene, fullspekket med sommerens bedårende smaker og teksturer.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 eggeplommer
- 150 gram Parmesanost, pluss ekstra til servering
- revet skall og saft av 2 sitroner
- en liten bunt fersk basilikum
- 450 gram ferske lasagneplater, tint hvis frosne
- 8 skiver pancetta
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss fennikelfrø
- 1 pakke på 150 gram ruccola og/eller vannkreps, vasket
- en liten bunt fersk mynte
- en liten bunt fersk estragon
- en stor neve røde, grønne eller blandede druer
- 2 ss balsamicoeddik
- 1/2 sitron
- olivenolje
- ekstra jomfru olivenolje
- havsalt og svart pepper
- 4 ferdiglagde paibunner (eller 1 runde på 23 cm)
- 4 ss bringebærsyltetøy
- 1 boks på 425 gram pærefiler i naturlig juice
- valgfritt: 2 kvister fersk sitrontimian
- 1,2 dl superfint sukker
- 2 eggehviter
- 1 ts vaniljepasta eller -ekstrakt
- 1 pint god vaniljeis til servering
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 eggeplommer
- 150 gram Parmesanost, pluss ekstra til servering
- revet skall og saft av 2 sitroner
- en liten bunt fersk basilikum
- 450 gram ferske lasagneplater, tint hvis frosne
- 8 skiver pancetta
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss fennikelfrø
- 1 pakke på 150 gram ruccola og/eller vannkreps, vasket
- en liten bunt fersk mynte
- en liten bunt fersk estragon
- en stor neve røde, grønne eller blandede druer
- 2 ss balsamicoeddik
- 1/2 sitron
- olivenolje
- ekstra jomfru olivenolje
- havsalt og svart pepper
- 4 ferdiglagde paibunner (eller 1 runde på 23 cm)
- 4 ss bringebærsyltetøy
- 1 boks på 425 gram pærefiler i naturlig juice
- valgfritt: 2 kvister fersk sitrontimian
- 1,2 dl superfint sukker
- 2 eggehviter
- 1 ts vaniljepasta eller -ekstrakt
- 1 pint god vaniljeis til servering
Fremgangsmåte
- 1FOR Å KOMME I GANG: Gjør klar alle ingrediensene og utstyret ditt. Sett ovnen på 190°C. Fyll en stor kjele med varmt vann, sett den på høy varme og dekk med lokk. Sett det fine rivjernet i foodprocessoren.
- 2Gjør klar alle ingrediensene og utstyret ditt. Sett ovnen på 190°C. Fyll en stor kjele med varmt vann, sett den på høy varme og dekk med lokk. Sett det fine rivjernet i foodprocessoren.
- 3TARTLETS: Sett paibunnene på et bakepapirkledd stekebrett og skje en spiseskje bringebærsyltetøy i hver. Skjær 4 pærehalvdelinger i skiver og fordel mellom paibunnene. Strø noen sitrontimianblader over hver, hvis du bruker det. (Hvis du bruker en 23 cm stor skall, bruk alle pærehalvdelene fra boksen.)
- 4Sett paibunnene på et bakepapirkledd stekebrett og skje en spiseskje bringebærsyltetøy i hver. Skjær 4 pærehalvdelinger i skiver og fordel mellom paibunnene. Strø noen sitrontimianblader over hver, hvis du bruker det. (Hvis du bruker en 23 cm stor skall, bruk alle pærehalvdelene fra boksen.)
- 5PASTA: Skill forsiktig 2 egg, og ha eggeplommene i en stor serveringsskål. Ha eggehvitene i en liten bolle.
- 6Skill forsiktig 2 egg, og ha eggeplommene i en stor serveringsskål. Ha eggehvitene i en liten bolle.
- 7TARTLETS: Tilsett superfint sukker og en klype salt i den lille bollen med eggehvitene. Sett på den elektriske vispen og la den gå på full hastighet til marengsen er blank og stiv.
- 8Tilsett superfint sukker og en klype salt i den lille bollen med eggehvitene. Sett på den elektriske vispen og la den gå på full hastighet til marengsen er blank og stiv.
- 9PASTA: Tilsett 3 ss extra virgin olivenolje og en god klype salt og pepper i eggeplommene. Riv Parmesan i foodprocessoren og ha det i eggeplommene sammen med sitronzest og sitronsaft. Sett til side noen av basilikumbladene, og del resten av stilken i to. Knus den ene halvdelen i en morter til du får en grønn pasta, og hakk den andre grovt. Tilsett begge deler i bollen. Rør til alt er godt blandet, og smak til med salt og pepper.
- 10Tilsett 3 ss extra virgin olivenolje og en god klype salt og pepper i eggeplommene. Riv Parmesan i foodprocessoren og ha det i eggeplommene sammen med sitronzest og sitronsaft. Sett til side noen av basilikumbladene, og del resten av stilken i to. Knus den ene halvdelen i en morter til du får en grønn pasta, og hakk den andre grovt. Tilsett begge deler i bollen. Rør til alt er godt blandet, og smak til med salt og pepper.
- 11TARTLETS: Eggehvitene skal nå være blanke, glatte og tykke. Bland inn vaniljeekstrakt eller -paste, og fordel marengsen jevnt over tartlettene slik at det dannes fine topper. Sett inn i ovnen på midterste rille og sett timeren på 6 minutter, eller til de er gylne og fine. (Hvis du bruker en 23 cm stor skall, senk ovnstemperaturen til 180°C og stek tartlettene i 20 minutter.)
- 12Eggehvitene skal nå være blanke, glatte og tykke. Bland inn vaniljeekstrakt eller -paste, og fordel marengsen jevnt over tartlettene slik at det dannes fine topper. Sett inn i ovnen på midterste rille og sett timeren på 6 minutter, eller til de er gylne og fine. (Hvis du bruker en 23 cm stor skall, senk ovnstemperaturen til 180°C og stek tartlettene i 20 minutter.)
- 13SALAT: Legg pancettaen i en tom stekepanne på middels varme, og tilsett en knust, skrelt hvitløksfedd. Når skivene er gylne, snu dem og tilsett fennikelfrøene. I mellomtiden legger du salatbladene på et serveringsfat eller i en stor bolle. Riv raskt inn noen mynte- og estragonblader, og tilsett en stor håndfull hele eller delte druer. Når pancettaen er sprø, tar du pannen av varmen. Vend salaten forsiktig sammen og legg den på et fat. Smuldre over den sprø pancettaen, og strø fennikelfrøene på toppen. Lag dressingen: Hell 1/4 kopp extra virgin olivenolje og 2 ss balsamicoeddik i en liten kanne eller en skrulokkglass. Tilsett en klype salt og pepper, og press saften av 1/2 sitron i. Ta det med til bordet slik at du kan dressere salaten rett før servering.
- 14Legg pancettaen i en tom stekepanne på middels varme, og tilsett et knust, skrelt hvitløksfedd. Når skivene er gylne, snu dem og tilsett fennikelfrøene. I mellomtiden legger du salatbladene på et serveringsfat eller i en stor bolle. Riv raskt inn noen mynte- og estragonblader, og tilsett en stor håndfull hele eller delte druer. Når pancettaen er sprø, tar du pannen av varmen. Vend salaten forsiktig sammen og legg den på et fat. Smuldre over den sprø pancettaen, og strø fennikelfrøene på toppen.
- 15Lag dressingen: Hell 1/4 kopp extra virgin olivenolje og 2 ss balsamicoeddik i en liten kanne eller et skrulokkglass. Tilsett en klype salt og pepper, og press saften av 1/2 sitron i. Ta med til bordet slik at du kan dressere salaten rett før servering.
- 16PASTA: Legg lasagneplatene i en skjærefjøl og skjær dem forsiktig i tynne strimler – gjør dette i porsjoner. Ha dem i den kokende vannet med en god klype salt. Rør rundt, og sett på lokk litt skjevt. La det koke i bare 1 1/2 minutt.
- 17Legg lasagneplatene på en skjærefjøl og skjær dem forsiktig i tynne strimler – gjør dette i porsjoner. Ha dem i den kokende vannet med en god klype salt. Rør rundt, og sett på lokk litt skjevt. La det koke i bare 1 1/2 minutt.
- 18TARTLETS: Sjekk tartlettene dine, og ta dem ut for å avkjøle hvis de er kokte. Ta iskremen ut av fryseren slik at du kan servere den sammen med tartlettene når de er klare.
- 19Sjekk tartlettene dine, og ta dem ut for å avkjøle hvis de er kokte. Ta iskremen ut av fryseren slik at du kan servere den sammen med tartlettene når de er klare.
- 20PASTA: Denne pastaen må spises så raskt som mulig for å nytes ordentlig, så kall alle til bordet nå. Jeg liker å bruke tenger for å flytte pastaen over i eggeblandingen, fordi kokevannet som følger med er det som virkelig gjør sausen fantastisk. Hvis det føles vanskelig, sil pastaen i en sil, men spar på kokevannet. Vend pasta og saus raskt sammen, og tilsett 2–3 spiseskjeer av kokevannet for å gjøre det silkeglatt hvis nødvendig. Fersk pasta suger opp vann hele tiden, så gjør den litt løsere enn den trenger å være, så blir den perfekt på bordet. Smak på den. Trenger den mer salt eller Parmesan for å balansere sitronsaften? Hvis ja, juster og strø over de reserverte basilikumbladene og riv over litt ekstra Parmesan. Ta den med til bordet, dress salaten raskt, og spis med en gang.
- 21Denne pastaen må spises så raskt som mulig for å nytes ordentlig, så kall alle til bordet nå. Jeg liker å bruke tenger for å flytte pastaen over i eggeblandingen, fordi kokevannet som følger med er det som virkelig gjør sausen fantastisk. Hvis det føles vanskelig, sil pastaen i en sil, men spar på kokevannet. Vend pasta og saus raskt sammen, og tilsett 2–3 spiseskjeer av kokevannet for å gjøre det silkeglatt hvis nødvendig. Fersk pasta suger opp vann hele tiden, så gjør den litt løsere enn den trenger å være, så blir den perfekt på bordet. Smak på den. Trenger den mer salt eller Parmesan for å balansere sitronsaften? Hvis ja, juster og strø over de reserverte basilikumbladene og riv over litt ekstra Parmesan. Ta den med til bordet, dress salaten raskt, og spis med en gang.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke pastaen akkurat lenge nok - ikke mer enn 1,5 minutt, slik at den holder seg al dente og ikke blir overkokt når den blandes med sausen.
- 2For en jevnere konsistens på sausen, riv parmesan-reven fint i matprosessoren i stedet for å kutte den grovt.
- 3Da de ferdige tartlettene er skjøre, la dem avkjøle seg helt før du fjerner dem forsiktig fra bunnen.
Serveringsforslag
Den urteaktige salaten med sprø pancetta og søte druer er et perfekt ledsagertilbehør til den sitrusbaserte pastaretten. Servér det hele sammen med en iskald, kremet vaniljeis for en avsluttende frisk og forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skakk sommerpasta, urteaktig salat, pæredrops-tartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skakk sommerpasta, urteaktig salat, pæredrops-tartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skakk sommerpasta, urteaktig salat, pæredrops-tartletter?▼
Total tilberedningstid for Skakk sommerpasta, urteaktig salat, pæredrops-tartletter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skakk sommerpasta, urteaktig salat, pæredrops-tartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skakk sommerpasta, urteaktig salat, pæredrops-tartletter?▼
En porsjon av Skakk sommerpasta, urteaktig salat, pæredrops-tartletter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
