Sjøtunge Veracruzana med tomat og oliven
Lær hvordan du lager den aromatiske og smakfulle Sjøtunge Veracruzana, en klassisk rett fra Mexico som passer perfekt til helgen eller hverdagen.
Foto av Sohel Rana Ripon på Pexels
Ingredienser
- 680 g skinn- og benfri sjøtunge eller annen fast hvit fisk, delt i 4 porsjoner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje eller smør
- 1 liten gul løk, skrelt og tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 2-3 jalapeños, stilk fjernet og skåret i 0,5 cm skiver
- 1 lime, delt i åtte båter
- 1 tomat, kjernet og frøet, skåret i strimler
- 1,2 dl spanske grønne oliven (picholines), uten stein og skåret i skiver
- 1/2 bunt fersk oregano, vasket og grovhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl fiskekraft eller muslingkraft
Ingredienser
- 680 g skinn- og benfri sjøtunge eller annen fast hvit fisk, delt i 4 porsjoner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje eller smør
- 1 liten gul løk, skrelt og tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 2-3 jalapeños, stilk fjernet og skåret i 0,5 cm skiver
- 1 lime, delt i åtte båter
- 1 tomat, kjernet og frøet, skåret i strimler
- 1,2 dl spanske grønne oliven (picholines), uten stein og skåret i skiver
- 1/2 bunt fersk oregano, vasket og grovhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl fiskekraft eller muslingkraft
Slik gjør du:
- Krydre fiskefiletene med salt og pepper.
- Varm opp én veldig stor eller to middels store stekepanner over middels høy varme i ett minutt, og tilsett deretter smør eller olivenolje.
- Når smøret/oljen begynner å syde, legger du fiskefiletene med kjøttsiden ned og skrur opp varmen til svært høy.
- Stek filetene til de er gyldne og brune, og snu dem for å steke den andre siden.
- Ta filetene ut av pannen og legg dem til side på en rist over en tallerken for å fange opp saften.
- Sett pannen (eller pannene) tilbake på varmen, tilsett løk og kok, og rør ofte i 2 til 3 minutter over høy varme.
- Tilsett hvitløk, jalapeñoskiver, limebåter, tomater, oregano og oliven, og stek raskt i 1 minutt til.
- Hell i hvitvinen og la den redusere til halvparten.
- Tilsett fiskekraften og kok opp, deretter la det småkoke.
- Legg fiskefiletene med saften tilbake i pannen.
- La det koke ferdig, under lokk, i omtrent 1 til 3 minutter, avhengig av filetenes tykkelse.
- Smak på buljongen og juster krydderet etter behov.
- Server umiddelbart i suppeskåler med en generøs skje buljong og grønnsaker som garnityr på toppen.
Om denne retten
Sjøtunge Veracruzana er en ikonisk, meksikansk fiskerett som bringer sammen havets friske, sødmefulle smaker med den sydlige regionens fargerike, krydrede ingredienser. Denne retten stammer fra havnebyen Veracruz, som er kjent for sin utmerkede ferskfisk og for å tilberede den på en måte som løfter frem de naturlige smakene. Det er en rett full av karakter og som passer perfekt til den livlige, sosiale atmosfæren i hjemmet eller på en sommerlig utekrok.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk fisk av god kvalitet for å få den beste smaksopplevelsen.
- 2Jalapeños kan være veldig sterke, så start med kun to og smak underveis for å finne ditt ideelle kryddernivå.
- 3La fisken hvile i pannen i 1-2 minutter etter steking for at den skal bli ekstra saftig og mør.
Serveringsforslag
Servér Sjøtunge Veracruzana med nykokte, kremete hvite bønner, stekte poteter og et glass tørr hvitvin for å komplimentere de fyldige, aromatiske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøtunge Veracruzana med tomat og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøtunge Veracruzana med tomat og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøtunge Veracruzana med tomat og oliven?▼
Total tilberedningstid for Sjøtunge Veracruzana med tomat og oliven er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøtunge Veracruzana med tomat og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøtunge Veracruzana med tomat og oliven?▼
En porsjon av Sjøtunge Veracruzana med tomat og oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
