Steinbit med grønnsaksvinaigrette og ristede nøtter
En smakfull oppskrift på panert steinbitfilet servert med en rik grønnsaksvinaigrette og en aromatisk blanding av ristede nøtter og krydder.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 200 g skivet sopp
- 1 ss smør
- 1 ss honning
- 1 ss soyasaus
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss sherryeddik
- 1.8 dl vann
- 100 g saltet smør
- 1 fingerpotet
- 1 (170 g) steinbitfilet, med skinn
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl fløte
- Krydderblanding (se fremgangsmåte for ingredienser)
- 1.2 dl mel
- Skåldede bønner
- 2 hvite perleløk, skåldet og skrelt
- 2 røde perleløk, skåldet og skrelt
- 2 gule pæretomater, delt i to
- 2 røde babytomater
- 2 oransje babytomater, delt i to
- 2 Sweet 100-tomater, delt i to
- 1 ts hakket oregano
- 1 ts hakket estragon
- 2 hasselnøtter
- 2 mandler
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss sesamfrø
- 0.5 ss svarte pepperkorn
Ingredienser
- 200 g skivet sopp
- 1 ss smør
- 1 ss honning
- 1 ss soyasaus
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss sherryeddik
- 1.8 dl vann
- 100 g saltet smør
- 1 fingerpotet
- 1 (170 g) steinbitfilet, med skinn
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl fløte
- Krydderblanding (se fremgangsmåte for ingredienser)
- 1.2 dl mel
- Skåldede bønner
- 2 hvite perleløk, skåldet og skrelt
- 2 røde perleløk, skåldet og skrelt
- 2 gule pæretomater, delt i to
- 2 røde babytomater
- 2 oransje babytomater, delt i to
- 2 Sweet 100-tomater, delt i to
- 1 ts hakket oregano
- 1 ts hakket estragon
- 2 hasselnøtter
- 2 mandler
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss sesamfrø
- 0.5 ss svarte pepperkorn
Slik gjør du:
- For vinaigretten: Surr de skivede soppene i smør til de er karamelliserte. Tilsett honning, soyasaus, sitronsaft og eddik. Ha i vann og la det småkoke i 30 minutter. Sil av væsken og press ut all saften.
- Lag brunt smør med det saltede smøret. Plasser pannen i isvann for å stoppe kokeprosessen. Visp det brune smøret inn i soppsuppen.
- Kok fingerpoteter, skrell og del dem i tre deler. Sett til side.
- Kutt fisken med skinn i tre deler. Krydre med salt og pepper. Dypp i fløte, deretter i krydderblandingen, og til slutt i mel. Varm opp 1 ss olje i en panne og stek fisken til den er sprø.
- Varm opp vinaigretten med poteter, bønner og løk. Tilsett tomater og urter til slutt. Hell over i en bolle og legg i fisken.
- Rist hasselnøtter, mandler, korianderfrø, sesamfrø og pepperkorn i en varm panne. Kvern dem deretter til en grov blanding.
Om denne retten
Denne delikate steinbitretten er et sant smaksparadis for den sjømatglade. Kombinasjonen av den saftige, smaksrike fisken og den friske, syrlige vinaigretten gjør den til et virkelig festmåltid. Oppskriften har røtter i klassisk kokkekunst, men den er gitt en moderne vri med spennende smaker.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket krydderblanding er å riste krydderne forsiktig til de avgir sin fulle aroma.
- 2For å oppnå en jevn, kremet konsistens på vinaigretten, er det viktig å vispe inn det brune smøret i to omganger.
- 3La fiskestykkene ligge litt i fløten før panering for å sikre at krydderblandingen fester seg godt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, mineralsk hvitvin som kan løfte frem de ulike smakene. Som tilbehør anbefales dampet eller stekt brokkoli, for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbit med grønnsaksvinaigrette og ristede nøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbit med grønnsaksvinaigrette og ristede nøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbit med grønnsaksvinaigrette og ristede nøtter?▼
Total tilberedningstid for Steinbit med grønnsaksvinaigrette og ristede nøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbit med grønnsaksvinaigrette og ristede nøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbit med grønnsaksvinaigrette og ristede nøtter?▼
En porsjon av Steinbit med grønnsaksvinaigrette og ristede nøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
