Sjøtunge med svarthavskrabbe, krydder, tomat og grønnsaksvinaigrette
Oppskrift på black sea bass krydret med spennende krydder, servert med frisk tomat- og grønnsaks vinaigrette. Enkel og smakfull rett for fiskelskere.
Om denne retten
Denne delikate sjøtunge-retten er et sant smaksparadis for den sjømatglade. Kombinasjonen av den saftige, smaksrike fisken, den møtende krabbefyllingen og den friske, syrlige vinaigretten gjør den til et virkelig festmåltid. Oppskriften har røtter i klassisk fransk kokkekunst, men den er gitt en moderne vri med spennende smaker fra hele verden.
Ingredienser
- 200 gram skived sopp
- 1 spiseskje smør
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1,8 dl vann
- 100 gram saltet smør
- 1 fingerling-potet
- 1 (170 gram) steinbiterfilet, med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl fløte
- Krydderblanding, oppskrift følger
- 1,2 dl mel
- Bønner, skåldet
- 2 hvite perleløk, skåldet og skrelt
- 2 røde perleløk, skåldet og skrelt
- 2 gule pære-tomater, delt i to
- 2 røde baby-tomater
- 2 oransje baby-tomater, delt i to
- 2 Sweet 100-tomater, delt i to
- 1 teskje hakket oregano
- 1 teskje hakket estragon
- 2 hasselnøtter
- 2 mandler
- 1 spiseskje koriander
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1/2 spiseskje svarte pepperkorn
Ingredienser
- 200 gram skived sopp
- 1 spiseskje smør
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1,8 dl vann
- 100 gram saltet smør
- 1 fingerling-potet
- 1 (170 gram) steinbiterfilet, med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl fløte
- Krydderblanding, oppskrift følger
- 1,2 dl mel
- Bønner, skåldet
- 2 hvite perleløk, skåldet og skrelt
- 2 røde perleløk, skåldet og skrelt
- 2 gule pære-tomater, delt i to
- 2 røde baby-tomater
- 2 oransje baby-tomater, delt i to
- 2 Sweet 100-tomater, delt i to
- 1 teskje hakket oregano
- 1 teskje hakket estragon
- 2 hasselnøtter
- 2 mandler
- 1 spiseskje koriander
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1/2 spiseskje svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten: Surr de skivede soppene i smør til de er karamelliserte. Tilsett honning, soyasaus, sitronsaft og eddik. Ha i vann og la det småkoke i 30 minutter. Sil av væsken, press ut all juice.
- 2Lag brun smør med saltet smør. Plasser pannen i isvann for å stoppe kokeprosessen. Visp inn i soppsuppen.
- 3Kok fingerlingpoteter, skrell og del dem i tre deler. Sett til side.
- 4Kutt fisken med skinn i tre deler. Krydre med salt og pepper. Dypp i fløte, deretter i krydderblandingen, og til slutt i mel. Varm opp 1 spiseskje olje i en panne og stek til de er sprø.
- 5Varm opp vinaigretten med poteter, favabønner og løk. Tilsett tomater og urter til slutt. Hell over i en bolle og legg i fisken.
- 6Rist hasselnøtter, mandler, korianderfrø, sesamfrø og pepperkorn i en varm panne og kvern dem.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket krydderblanding er å riste krydderne forsiktig til de avgir sin fulle aroma.
- 2For å oppnå en jevn, kremet konsistens på vinaigretten, er det viktig å vispe inn det brune smøret i to omganger.
- 3La fiskestykkene ligge litt i fløten før panering for å sikre at krydderblandingen fester seg godt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, mineralsk hvitvin som kan løfte frem de ulike smakene. Som tilbehør anbefales dampet eller stekt brokkoli, for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøtunge med svarthavskrabbe, krydder, tomat og grønnsaksvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøtunge med svarthavskrabbe, krydder, tomat og grønnsaksvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøtunge med svarthavskrabbe, krydder, tomat og grønnsaksvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Sjøtunge med svarthavskrabbe, krydder, tomat og grønnsaksvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøtunge med svarthavskrabbe, krydder, tomat og grønnsaksvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøtunge med svarthavskrabbe, krydder, tomat og grønnsaksvinaigrette?▼
En porsjon av Sjøtunge med svarthavskrabbe, krydder, tomat og grønnsaksvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
