Sjokoladetrukne appelsinkjeks

Ingredienser

• 0.6 dl hvetemel
• 2 ss maisstivelse
• 1/8 ts bakepulver
• 115 g usaltet smør, myknet
• 0.8 dl melis
• 1 stort egg, delt, eggehviten romtemperert
• 2 ss ferskrevet appelsinskall
• 1/4 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss fersk appelsinjuice
• Sukker til å strø over kjeksene
• 55 g bittersøt eller semisøt sjokolade, smeltet og lett avkjølt

Slik gjør du:

1. Sikt hvetemel, maisstivelse, bakepulver og en klype salt sammen i en stor bolle.
2. I en bolle med en elektrisk mikser piskes smøret og melisen til det er lyst og luftig.
3. Pisk inn eggeplommen, revet appelsinskall, vaniljeekstrakt og appelsinjuice, og rør inn melet godt.
4. I en egen bolle piskes eggehviten til myke topper.
5. Vend eggehviten forsiktig, men grundig, inn i smørblandingen. Deigen vil ha en konsistens som myk deig.
6. Hell deigen over i en sprøytepose med et dekorativt båndmunnstykke.
7. Sprøyt ut ca. 4 cm lange stenger med 2.5 cm avstand på et smurt bakepapir.
8. Strø sukker over stengene.
9. Stek kjeksene midt i en forvarmet ovn på 175°C i 10–12 minutter, eller til kantene er gylne.
10. Flytt kjeksene til avkjølingsristene og la dem avkjøle til de kan håndteres.
11. Dypp den ene enden av hver kjeks i den smeltede sjokoladen.
12. La kjeksene tørke helt på ristene.