Sjokoladekledde kaffekjeks

Ingredienser

• 4,7 dl hvetemel
• 1,2 dl usøtet kakaopulver
• 2 ts espressopulver
• 0,5 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 225 g usaltet smør, myknet
• 2,4 dl sukker
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 115 g semisøt sjokolade
• 115 g bittersøt sjokolade
• 3 ss usaltet smør
• 3 ss maissirup
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Bland sammen mel, kakaopulver, espressopulver, bakepulver og salt i en liten bolle.
2. I en stor bolle, tilsett smør og sukker og pisk sammen med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig.
3. Rør inn eggene og vaniljen.
4. Tilsett deretter de tørre ingrediensene litt etter litt til en jevn deig.
5. Form deigen til en lang, 5 cm tykk pølse på bakepapir og rull den tett sammen.
6. Frys i minst 4 timer, gjerne over natten.
7. Plasser rister i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 190°C.
8. Skjær deigen i 0,5 cm tykke skiver og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, med ca. 2,5 cm mellomrom.
9. Stek i 12 til 15 minutter.
10. Ta ut og la dem avkjøle i 5 minutter på stekebrettet, før de flyttes over på en avkjølingsrist.
11. La dem avkjøle helt før glasering.
12. Smelt sjokoladen og smøret i en liten glassbolle over en kjele med småkokende vann.
13. Visp sammen til det er glatt og blankt.
14. Ta av varmen og visp inn maissirup og vaniljeekstrakt til det er jevnt.
15. Dypp de avkjølte småkakene i glasuren, og bruk en gaffel til å løfte dem opp og legge dem på en avkjølingsrist over et bakepapirkledd stekebrett.
16. La småkakene sette seg i 40 minutter før servering.