Sjokolade- og mandarinmuffins med ricottakrem
Oppskrift på sjokolade- og mandarinmuffins – myke muffins fylt med krem av mandarin og sjokolade, perfekt for enhver anledning.
Foto av Acharaporn Kamornboonyarush på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2 ts natron
- 0.75 ts salt
- 2.4 dl varmt vann
- 1.8 dl majones
- 0.8 dl kakaopulver
- 2.4 dl sukker
- 1.2 dl sjokoladeknapper
- 7.1 dl ricottaost
- 1.8 dl melis
- 3 mandariner, revet skall
- 2.4 dl kremfløte
- 3 dl sjokoladeknapper
- 3 mandariner
- Sukker
- Tuile-kjeks, oppskrift følger
- 100 g smør
- 2.4 dl melis
- 4 eggehviter
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl hvetemel
- Fiolett matfarge
- Vodka
- Maizena
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2 ts natron
- 0.75 ts salt
- 2.4 dl varmt vann
- 1.8 dl majones
- 0.8 dl kakaopulver
- 2.4 dl sukker
- 1.2 dl sjokoladeknapper
- 7.1 dl ricottaost
- 1.8 dl melis
- 3 mandariner, revet skall
- 2.4 dl kremfløte
- 3 dl sjokoladeknapper
- 3 mandariner
- Sukker
- Tuile-kjeks, oppskrift følger
- 100 g smør
- 2.4 dl melis
- 4 eggehviter
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl hvetemel
- Fiolett matfarge
- Vodka
- Maizena
Slik gjør du:
- For kakene:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Forbered et muffinsbrett med 12 muffinsformer.
- Sikt mel, natron og salt i en middels stor bolle. Sett bollen til side.
- I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, bland vann, majones og kakaopulver sammen. Tilsett sukker og melblandingen og bland på middels hastighet i 2 minutter.
- Bruk en slikkepott til å vende inn sjokoladeknappene.
- Fyll muffinsformene to tredjedeler fulle med røre og stek til de er gylne og gjennomstekte, ca. 25 til 35 minutter. La kakene avkjøle helt.
- For fyllet:
- I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, bland ricottaost, melis og mandarinskall på lav hastighet til alt er godt blandet.
- For ganachen:
- Kok opp fløten i en liten kjele over middels høy varme. Ta umiddelbart av varmen og hell over sjokoladeknappene i en glass- eller varmebestandig bolle. Rør forsiktig til all sjokoladen har smeltet. Sett i kjøleskapet for å fremskynde avkjøling og tykning.
- For kandiserte mandariner:
- Skjær mandarinene i 12 middels tynne skiver. Strø et tykt lag sukker i en middels stor kjele og legg mandarinskivene i sukkeret. Strø et nytt tykt lag sukker over mandarinskivene og kok frukten over middels høy varme til den er karamellfarget. Ta kjelen av varmen og bruk en tang til å legge mandarinskivene på en varmebestandig tallerken.
- For tuile-kjeks:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Legg et bakepapir på et bakebrett.
- I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og melis til det er lyst og luftig. Tilsett eggehvitene, én om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetning. Bland inn vaniljeekstrakt og mel, og rør til alle ingrediensene er godt blandet.
- Bruk en offset-spatel til å fordele tuile-deigen på det bakepapirkledte brettet til ca. 3 mm tykkelse. Stek til de er gylne og sprø, ca. 10 til 15 minutter. La avkjøle helt.
- Bland inn matfarge, vodka og maizena til du oppnår ønsket konsistens for spiselig maling. Bruk en middels rund pensel til å spraye malingen i abstrakte former på tuile-kjeksen. Bryt kjeksen i ujevne former, ca. 7.5 cm store.
- For montering:
- Fjern kjernen fra kakene ved å bruke en liten kniv til å skjære en sirkel i midten av hver kake, fra toppen til bunnen. Fyll hullet med ricottakrem til fyllet når opp til toppen av kaken. Bruk en kniv til å legge en liten klatt med ganache på toppen av kaken nær fyllet. Sett en vinkel av tuile-kjeksen inn i fyllet og pynt med en skive kandisert mandarin.
Om denne retten
Disse muffinsene er et himmelsk stykke for den sjokolade- og mandarinelskende. Med sitt sprø tuile-topplokk, fyldig fylling av silkemyk ricotta og en kremet ganache, er dette en sofistikert og forførende dessertkake som garantert blir en publikumsfavoritt. Oppskriftens opprinnelse stammer fra en kokkekonkurranse, noe som lover spennende smaker og uventede kombinasjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kakaopulver av god kvalitet for å få den dype sjokoladesmaken.
- 2La ricottaosten få romtemperatur før den piskes for best resultat.
- 3En liten mengde vodka kan gi den spiselige malingen en fin skimrende effekt.
Serveringsforslag
Servér muffinsene sammen med et glass kullsyreholdig, sitruspreget mineralvann for å balansere de søte, rike smakene. En liten bukett friske blomster på bordet bidrar til å løfte stemningen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og mandarinmuffins med ricottakrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og mandarinmuffins med ricottakrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og mandarinmuffins med ricottakrem?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og mandarinmuffins med ricottakrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og mandarinmuffins med ricottakrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og mandarinmuffins med ricottakrem?▼
En porsjon av Sjokolade- og mandarinmuffins med ricottakrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
