Sjokoladetangerinekannoli-muffins
Oppskrift på chocolate tangerine cannoli cupcakes - myke cupcakes fylt med krem av mandarin og sjokolade, perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse muffinsene er et smertefritt stykke himmel for den sjokolade- og mandarinelskende. Med sitt sprø tuile-topplokk, fyldig fylling av silkemyk ricotta og en kremet ganache, er dette en sofistikert og forførende dessertkake som garantert blir en publikumsfavoritt. Oppskriftens opprinnelse stammer fra en kokkekonkurranse, noe som lover spennende smaker og uventede kombinasjoner.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 2 teskjeer natron
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl varmt vann
- 1,8 dl majones
- 0,8 dl kakaopulver
- 2,4 dl sukker (sukker i granulert form)
- 1,2 dl sjokoladeknapper
- 7,1 dl ricottaost
- 1,8 dl melis (siktet sukker)
- 3 mandariner, revet skall
- 2,4 dl kremfløte
- 3 dl sjokoladeknapper
- 3 mandariner
- Sukker i granulert form
- Tuile Kokie, oppskrift følger
- 1 stang smør
- 2,4 dl melis
- 4 eggehviter
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl hvetemel
- Fiolett matfarge
- Vodka
- Maizena (maisstivelse)
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 2 teskjeer natron
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl varmt vann
- 1,8 dl majones
- 0,8 dl kakaopulver
- 2,4 dl sukker (sukker i granulert form)
- 1,2 dl sjokoladeknapper
- 7,1 dl ricottaost
- 1,8 dl melis (siktet sukker)
- 3 mandariner, revet skall
- 2,4 dl kremfløte
- 3 dl sjokoladeknapper
- 3 mandariner
- Sukker i granulert form
- Tuile Kokie, oppskrift følger
- 1 stang smør
- 2,4 dl melis
- 4 eggehviter
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl hvetemel
- Fiolett matfarge
- Vodka
- Maizena (maisstivelse)
Fremgangsmåte
- 1For kakene: Forvarm ovnen til 160 °C. Legg et mini-muffinsbrett med 24 mini-muffinsformer eller et vanlig muffinsbrett med 12 muffinsformer. Sikt mel, natron og salt i en middels stor bolle. Sett bollen til side. I bollen på en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, bland vann, majones og kakaopulver sammen. Tilsett sukker og melblandingen og bland på middels hastighet i 2 minutter. Bruk en slikkepott til å vende inn sjokoladeknappene. Fyll muffinsformene to tredjedeler fulle med røre og stek til de er gylne og gjennomstekte, ca. 25 til 35 minutter. La kakene avkjøle helt.
- 2For fyllet: I bollen på en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, bland ricottaost, melis og tangerinzest på lav hastighet til alt er godt blandet.
- 3For ganachen: Kok opp fløten i en liten kjele over middels høy varme. Ta umiddelbart av varmen og hell over sjokoladeknappene i en glass- eller varmebestandig bolle. Rør forsiktig til all sjokoladen har smeltet. Sett i kjøleskapet for å fremskynde avkjøling og tykning.
- 4For kandiserte tangeriner: Skjær tangerinene i 12 middels tynne skiver. Strø et tykt lag sukker i en middels stor kjele og legg tangerinskivene i sukkeret. Strø et nytt tykt lag sukker over tangerinskivene og kok frukten over middels høy varme til den er karamellfarget. Ta kjelen av varmen og bruk tenger til å legge tangerinskivene på en varmebestandig tallerken.
- 5For montering: Fjern kjernen fra kakene ved å bruke en liten kniv til å skjære en sirkel i midten av hver kake, fra toppen til bunnen. Fyll hullet med tangerinost til fyllet når opp til toppen av kaken. Bruk en kniv til å legge en liten klatt med ganache på toppen av kaken nær fyllet. Sett en vinkel av tuile-kjeksen inn i fyllet og pynt med en skive kandisert tangerin.
- 6Denne oppskriften er laget av en deltaker under en kokkekonkurranse. Food Network Kitchens har ikke testet den for hjemmebruk, og vi kan derfor ikke gi noen garantier for resultatet.
- 7Forvarm ovnen til 160 °C. Legg et bakepapir på et bakebrett. I bollen på en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og melis til det er lyst og luftig. Tilsett eggehvitene, én om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetning. Bland inn vaniljeekstrakt og mel, og rør til alle ingrediensene er godt blandet. Bruk en offset-spatel til å fordele tuile-deigen på det bakepapirkledte brettet til ca. 3 mm tykkelse. Stek til de er gylne og sprø, ca. 10 til 15 minutter. La avkjøle helt.
- 8Bland inn fargefargen, vodka og maisstivelse til du oppnår ønsket konsistens for spiselig maling. Bruk en middels rund pensel til å spraye malingen i abstrakte former på tuile-kjeksen. Bryt kjeksen i ujevne former, ca. 7,5 cm store.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets kakao for å få den dype sjokolademaken.
- 2La ricottaosten få romtemperatur før den piskes for best resultat.
- 3Engelsblå vodka gir den spiselige malingen en fin skimrende effekt.
Serveringsforslag
Servér muffinsene sammen med et glass kullsyreholdig, sitrusholdigt mineralvann for å balansere de søte, rike smakene. En liten bukett friske, oppiggerende blomster på bordet bidrar til å løfte stemningen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladetangerinekannoli-muffins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladetangerinekannoli-muffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladetangerinekannoli-muffins?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladetangerinekannoli-muffins er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladetangerinekannoli-muffins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladetangerinekannoli-muffins?▼
En porsjon av Sjokoladetangerinekannoli-muffins inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
