Hjemmelaget sjokoladesaus med ganache
Lag en luksuriøs og fløyelsmyk sjokoladesaus med ganache. Perfekt til iskrem, kaker og andre desserter. Enkel å lage og imponerende god.
Foto av Towfiqu barbhuiya på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 225 g bittersøt sjokolade
- 2.4 dl kremfløte
- 0.6 dl crème fraîche
- 2 ss Tia Maria
Ingredienser
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 225 g bittersøt sjokolade
- 2.4 dl kremfløte
- 0.6 dl crème fraîche
- 2 ss Tia Maria
Slik gjør du:
- Lag en enkel sirup ved å blande sukker og vann i en liten kjele over høy varme. Rør for å fukte sukkeret og sett inn et termometer. Kok opp til temperaturen når 104 grader Celsius, omtrent 5 minutter. Fjern umiddelbart fra varmen og la det avkjøle.
- Finhakk sjokoladen i små biter (ca. 0.5 cm). Store biter vil ikke smelte ordentlig.
- Plasser den hakkede sjokoladen i en mellomstor varmebestandig bolle.
- Kok opp kremfløten og crème fraîche i en liten kjele over middels varme. Koking betyr at fløten vil stige opp i kjelen og risikere å koke over.
- Hell umiddelbart den kokende fløten over den hakkede sjokoladen. Bank bollen lett mot benken for å få sjokoladen til å synke ned i fløten, og la den stå i ett minutt.
- Bruk en slikkepott av gummi og rør sakte i sirkler, start fra midten av bollen og arbeid deg ut mot kantene. Pass på å ikke tilsette for mye luft i ganachen. Rør til all sjokoladen er smeltet, ca. 2 minutter. Fortsett å røre for å sikre at den er emulsifisert.
- Tilsett Tia Maria og den avkjølte sukkerlaken i ganachen, og rør i ett minutt, eller til det er glatt og godt blandet.
- Dekk sausen og hold den varm nær komfyren til den skal serveres.
Om denne retten
Hjemmelaget sjokoladesaus med ganache er en middels krevende oppskrift i kategorien saus som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer sukker, vann, bittersøt sjokolade og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne grunnoppskriften på ganache kan brukes til trøfler, terter eller fyllinger. Juster mengden fløte for å få en fastere eller mykere ganache.
- 2For å fremskynde avkjølingsprosessen kan du helle ganachen ut på et rent bakepapir i et tynt lag. Når ganachen har nådd 21 grader Celsius, er den klar til bruk. Den kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Serveringsforslag
Denne dype, mørke og fløyelsmyke sjokoladesausen er himmelsk når den blandes med krem. Server den varm over iskrem, kaker, pannekaker eller andre desserter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget sjokoladesaus med ganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget sjokoladesaus med ganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget sjokoladesaus med ganache?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget sjokoladesaus med ganache er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget sjokoladesaus med ganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget sjokoladesaus med ganache?▼
En porsjon av Hjemmelaget sjokoladesaus med ganache inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
