Sjokoladepistachietorte med varm sjokoladeganache
Oppdag oppskriften på en deilig sjokoladetorte med pistasjnøtter og varm sjokoladesaus. Perfekt for festlige anledninger og søte fristelser.
Om denne retten
Denne sjokoladepistachietorten er en sann hyllest til de deilige, nøtteaktige smakene av pistasjnøtter kombinert med rik, mørk sjokolade. Den omfavner den tradisjonsrike sicilianske tortekulturen, hvor kvalitetsingredienser og stolthet i håndverk står i høysetet. Denne dekadente, men likevel luftige kaken er perfekt for den spesielle anledningen, enten det er et lurt middag med venner eller en liten stund for å nyte livet.
Ingredienser
- 340 gram skrelte, usaltede, naturlige pistasjnøtter (ikke ristet; ca. 6,3 dl)
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 store eggehviter
- 340 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 6 store egg, separert
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 425 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- Hakkede pistasjnøtter
Ingredienser
- 340 gram skrelte, usaltede, naturlige pistasjnøtter (ikke ristet; ca. 6,3 dl)
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 store eggehviter
- 340 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 6 store egg, separert
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 4,7 dl kremfløte
- 425 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- Hakkede pistasjnøtter
Fremgangsmåte
- 1For pistachio-pasta: Finhakk nøtter og sukker i en foodprocessor. Tilsett eggehviter og blend godt. FORKORTET Kan lages 3 dager i forveien. Overfør til en liten skål, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Finhakk nøtter og sukker i en foodprocessor. Tilsett eggehviter og blend godt. FORKORTET Kan lages 3 dager i forveien. Overfør til en liten skål, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en springform på 20 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen av formen; smør papiret. Plasser sjokoladen i en middels stor metallskål som settes over en kjele med småkokende vann, og rør til sjokoladen er smeltet og glatt. Ta av fra varmen. La sjokoladen avkjøles til lunken. Mål opp 1/3 kopp pistachio-pasta og overfør til en liten skål (dekk til og sett til side for en annen bruk). Legg resten av pistachio-pastaen i en stor bolle; tilsett smør. Bruk en elektrisk mikser og pisk til det er godt blandet. Pisk inn eggeplommer, deretter den smeltede sjokoladen. Med rene, tørre visper, pisk eggehvitene med salt i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer sukker, og pisk til stive topper. Sikt inn den brune sukkeret og vend inn. Bruk en fleksibel slikkepott og vend eggehvittemiksen inn i sjokolademiksen i 4 omganger; hell røren i den forberedte formen. Stek kaken til midten er lett oppblåst, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noe av røren på seg, ca. 1 time. La kaken avkjøles helt i formen på en rist. FORKORTET Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Smør en springform på 20 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen av formen; smør papiret. Plasser sjokoladen i en middels stor metallskål som settes over en kjele med småkokende vann, og rør til sjokoladen er smeltet og glatt. Ta av fra varmen. La sjokoladen avkjøles til lunken.
- 5Mål opp 1/3 kopp pistachio-pasta og overfør til en liten skål (dekk til og sett til side for en annen bruk). Legg resten av pistachio-pastaen i en stor bolle; tilsett smør. Bruk en elektrisk mikser og pisk til det er godt blandet. Pisk inn eggeplommer, deretter den smeltede sjokoladen. Med rene, tørre visper, pisk eggehvitene med salt i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer sukker, og pisk til stive topper. Sikt inn den brune sukkeret og vend inn. Bruk en fleksibel slikkepott og vend eggehvittemiksen inn i sjokolademiksen i 4 omganger; hell røren i den forberedte formen.
- 6Stek kaken til midten er lett oppblåst, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noe av røren på seg, ca. 1 time. La kaken avkjøles helt i formen på en rist. FORKORTET Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.
- 7For ganache: Kok opp fløten i en liten kjele. Ta av varmen, tilsett sjokoladen og visp til den er glatt. FORKORTET Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl. Varm opp igjen før bruk.
- 8Kok opp fløten i en liten kjele. Ta av varmen, tilsett sjokoladen og visp til den er glatt. FORKORTET Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl. Varm opp igjen før bruk.
- 9Skjær kaken i vinger; plasser på tallerkener. Hell varm ganache over. Strø over pistacienøtter og server.
- 10Skjær kaken i vinger; plasser på tallerkener. Hell varm ganache over. Strø over pistacienøtter og server.
Tips og Varianter
- 1Når du lager pistachio-pastaen, er det viktig å ikke riste nøttene først - de bør være naturlige og usaltede for best mulig tekstur og smak.
- 2For å unngå at kaken sprekker eller synker, er det essensielt å være forsiktig når du vender inn den pisket eggehviteblanding. Gjør dette i små porsjoner for å bevare luftigheten.
- 3For å få den deilig glødevarme sjokoladeganachen rett før servering, anbefaler vi å lage den i forveien og oppbevare den avkjølt. Den kan enkelt varmes opp igjen på svak varme rett før du heller den over kaken.
Serveringsforslag
Den mørke sjokoladeganachen, som blir heller over den luftige pistasjkaken, gir en nydelig kontrast i smak og tekstur. Vi anbefaler å servere dette sammen med en god kopp friskbrent kaffe eller et glass av din favoritt Marsala-vin for å avrunde den intensive, italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladepistachietorte med varm sjokoladeganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladepistachietorte med varm sjokoladeganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladepistachietorte med varm sjokoladeganache?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladepistachietorte med varm sjokoladeganache er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladepistachietorte med varm sjokoladeganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladepistachietorte med varm sjokoladeganache?▼
En porsjon av Sjokoladepistachietorte med varm sjokoladeganache inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
