Sjokoladekjeks med peppermynteglasur

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 1.8 dl usøtet kakaopulver
• 1 ts natron
• 0.25 ts salt
• 2.4 dl usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl mørkbrunt sukker, pakket
• 1.8 dl sukker
• 2 egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 4.7 dl sjokoladedråper
• 1.8 dl melis
• 2 dråper peppermynteekstrakt, eller mer etter smak
• 3.5 ss vann

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. I en middels stor bolle, sikt sammen mel, kakaopulver, natron og salt. Sett til side.
3. I en kjøkkenmaskin, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter.
4. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen etter behov.
5. Tilsett vaniljeekstrakt.
6. På lav hastighet, rør inn melet litt etter litt.
7. Vend forsiktig inn sjokoladedråper.
8. På en usmurt stekebakke, legg ut små teskjefulle med deig med ca. 5 cm mellomrom.
9. Stek til de er lett sprukket på toppen, ca. 8–10 minutter, og snu platen halvveis i steketiden.
10. La kjeksene avkjøle helt på en rist.
11. I en liten bolle, bland sammen melis, peppermynteekstrakt og vann til en jevn glasur.
12. Overfør glasuren til en medium, gjenlukkbar plastpose og klipp av et lite hjørne.
13. Dryss glasuren over de avkjølte kjeksene.
14. La kjeksene stå til glasuren har stivnet, ca. 10 minutter.