Sjokoladepastrykrem
Oppskrift på krem laget av sjokolade og egg som kan brukes i kaker, paier og andre desserter. Enkel å lage og deilig smak.
Om denne retten
Sjokoladepastrykrem er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store eggeplommer, sukker, spiseskjeer maisstivelse og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl melk
- Et 3-unse stykke fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), brutt i biter
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter og myknet
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl melk
- Et 3-unse stykke fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), brutt i biter
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter og myknet
Fremgangsmåte
- 1I en varmebestandig bolle piskes eggeplommer, sukker, maisenna, kakaopulver og salt sammen (blandingen vil bli veldig tykk). I en tykkbunnet kjele bringes melk nesten til kokepunkt over moderat varme, og i en tynn stråle tilsettes 1/4 kopp av melkeblandingen til eggeblandingen, mens det piskes til det er jevnt, deretter piskes resten av 3/4 kopp melk inn. Eggeblandingen overføres til kjelen og kokes opp under konstant pisking (blandingen vil se ut som den skiller seg, men vil bli jevn igjen når den piskes). La kremen koke i ett minutt under kraftig pisking, fjern deretter fra varmen. Rør inn sjokolade og smør, og rør til det er smeltet og godt blandet. Overfør den varme kremen til en varmebestandig bolle og avkjøl, dekket med plastfolie, til den er kald, omtrent 2 timer. Kremen kan lages to dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- 2I en varmebestandig bolle piskes eggeplommer, sukker, maisenna, kakaopulver og salt sammen (blandingen vil bli veldig tykk). I en tykkbunnet kjele bringes melk nesten til kokepunkt over moderat varme, og i en tynn stråle tilsettes 1/4 kopp av melkeblandingen til eggeblandingen, mens det piskes til det er jevnt, deretter piskes resten av 3/4 kopp melk inn. Eggeblandingen overføres til kjelen og kokes opp under konstant pisking (blandingen vil se ut som den skiller seg, men vil bli jevn igjen når den piskes). La kremen koke i ett minutt under kraftig pisking, fjern deretter fra varmen. Rør inn sjokolade og smør, og rør til det er smeltet og godt blandet. Overfør den varme kremen til en varmebestandig bolle og avkjøl, dekket med plastfolie, til den er kald, omtrent 2 timer. Kremen kan lages to dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladepastrykrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladepastrykrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladepastrykrem?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladepastrykrem er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladepastrykrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladepastrykrem?▼
En porsjon av Sjokoladepastrykrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
