Sjokolademoussekake med kanelkrem

Ingredienser

• 0,8 dl vann
• 0,8 dl sukker
• 115 g usaltet smør, i biter
• 340 g semisøt eller bittersøt sjokolade (ikke usøtet), grovhakket
• 6 store egg
• 0,8 dl sterk brygget kaffe
• 2 ss mørk rom, om ønskelig
• 0,5 ts kanel
• 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
• 2 ss sukker
• 1 ts kanel

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Smør en rund kakeform på 20 cm i diameter (ca. 5 cm dyp) og dekk bunnen med bakepapir eller aluminiumsfolie.
2. I en middels stor kjele bringer du vann og sukker til en liten småkoke over moderat varme, og rører av og til.
3. Tilsett smør og la det småkoke, rør av og til, til det er smeltet.
4. Fjern kjelen fra varmen og tilsett sjokoladen. Sving kjelen for å dekke sjokoladen i den varme sirupen.
5. La sjokoladen stå i sirupen i 3 minutter og visp deretter til glatt.
6. I en stor bolle visper du sammen egg, kaffe, rom og kanel.
7. Tilsett sjokoladeblandingen, og visp til godt blandet, og hell deretter i kakeformen.
8. Sett kakeformen i en større form og tilsett nok vann til å nå halvveis opp på siden av kakeformen.
9. Stek kaken midt i ovnen i 45 minutter, eller til den er lett fast å ta på.
10. La kaken avkjøle helt i formen på en rist.
11. Kaken kan oppbevares i formen, innpakket i plastfolie, og oppbevares i kjøleskap i 1 uke eller fryses i 1 måned. Tin kaken helt før videre behandling.
12. Bruk en tynn kniv til å løsne kaken fra kanten av formen, og sett formen på en varm komfyrplate i 3 til 4 sekunder.
13. Vend kaken ut på en tallerken og fjern bakepapir eller folie. La kaken komme til romtemperatur.
14. Lag kanelkrem: I en middels stor bolle, visp kremfløte, 2 ss sukker og 1 ts kanel til stive topper.
15. Fordel kanelkremen over den avkjølte sjokolademoussekaken før servering.