Sjokolademoskatt med bringebær
Lær å lage en smakfull sjokoladekake med bringebær. En enkel oppskrift på en frisk bringebær tart som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Bringebær og sjokolade er en uslåelig kombinasjon, og i denne moskatterten finner de hverandre i en nydelig balanse. Klassisk kakebunn av smør, mel og sukker får fylde av friske, søte bringebær og en rik, kremet sjokoladeganache - en dessert som smaker som lykke på en tallerken. Oppskriften har røtter i norsk kakebaksttradisjonen, men med et moderne preg som gjør den perfekt for enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl usortert hvetemel
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1 1/2 spiseskje kaldt vann
- 7. 1 stort eggeplomme
- 8. 6 spiseskjeer bringebærsyltetøy
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 115 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, finhakket
- 11. 2 1/2-pint kurver med ferske bringebær
- 12. 1 teskje melis
- 13. 1 teskje usøtet kakaopulver
Ingredienser
- 1. 2,4 dl usortert hvetemel
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1 1/2 spiseskje kaldt vann
- 7. 1 stort eggeplomme
- 8. 6 spiseskjeer bringebærsyltetøy
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 115 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, finhakket
- 11. 2 1/2-pint kurver med ferske bringebær
- 12. 1 teskje melis
- 13. 1 teskje usøtet kakaopulver
Fremgangsmåte
- 11. For Crust: Bland mel, sukker, kakao og salt i en middels bolle. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett vann og eggeplomme og bland inn med en gaffel til det er godt innarbeidet. Samle deigen til en rektangulær form og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter. (Kan forberedes 4 dager i forveien. La deigen mykne litt i romtemperatur før utbaking.) Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel en rektangulær form på 35 x 10 cm med 2,5 cm høye kanter og løs bunn. Kjevle ut deigen mellom to ark med bakepapir til en 38 x 15 cm rektangulær form. Fjern ett ark med bakepapir. Vend deigen forsiktig over i den forberedte formen, og trykk den jevnt ut slik at den dekker bunnen og sidene. Frys til den er fast, ca. 10 minutter. Fjern det andre arket med bakepapir. Trim kantene. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til bunnen er satt, ca. 12 minutter. Fjern folien og bønnene. Stek videre til kanten begynner å bli litt mørkere, og stikk med en tannpirker hvis deigen bobler, ca. 12 minutter til. Ta ut av ovnen og hold ovnstemperaturen. Smør ut syltetøyet over bunnen av bunnen. Stek til syltetøyet har satt seg, ca. 3 minutter. Overfør formen til en rist og la den avkjøles helt.
- 22. Bland mel, sukker, kakao og salt i en middels bolle. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett vann og eggeplomme og bland inn med en gaffel til det er godt innarbeidet. Samle deigen til en rektangulær form og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter. (Kan forberedes 4 dager i forveien. La deigen mykne litt i romtemperatur før utbaking.)
- 33. Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel en rektangulær form på 35 x 10 cm med 2,5 cm høye kanter og løs bunn. Kjevle ut deigen mellom to ark med bakepapir til en 38 x 15 cm rektangulær form. Fjern ett ark med bakepapir. Vend deigen forsiktig over i den forberedte formen, og trykk den jevnt ut slik at den dekker bunnen og sidene. Frys til den er fast, ca. 10 minutter. Fjern det andre arket med bakepapir. Trim kantene.
- 44. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til bunnen er satt, ca. 12 minutter. Fjern folien og bønnene. Stek videre til kanten begynner å bli litt mørkere, og stikk med en tannpirker hvis deigen bobler, ca. 12 minutter til. Ta ut av ovnen og hold ovnstemperaturen. Smør ut syltetøyet over bunnen av bunnen. Stek til syltetøyet har satt seg, ca. 3 minutter. Overfør formen til en rist og la den avkjøles helt.
- 55. For fyllet: Kok opp fløten i en liten tykkbunnet kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokoladen og visp til den er smeltet og glatt. Overfør sjokoladeganachen til en bolle og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, men ikke stivnet, ca. 45 minutter eller mindre. Bruk en elektrisk mikser og pisk ganachen til den er veldig tykk og halvfast. Fordel ganachen over syltetøyet i bunnen av kaken. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskapet.) Pynt med bringebær på toppen av ganachen. Rør sammen melis og kakao i en bolle. Sikt over kaken.
- 66. Kok opp fløten i en liten tykkbunnet kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokoladen og visp til den er smeltet og glatt. Overfør sjokoladeganachen til en bolle og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, men ikke stivnet, ca. 45 minutter eller mindre.
- 77. Bruk en elektrisk mikser og pisk ganachen til den er veldig tykk og halvfast. Fordel ganachen over syltetøyet i bunnen av kaken. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskapet.) Pynt med bringebær på toppen av ganachen. Rør sammen melis og kakao i en bolle. Sikt over kaken.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne noe av bringebærsyltetøyet som fylling i bunnen for ekstra smakseksplosjon.
- 2For en enda tykkere og kremere sjokoladeganache, pisk den lenger med mikser til den blir luftig og glansende.
- 3For en fin og jevn overflate, stryk ganachen helt ut til kantene før du pynter med de friske bringebærene.
Serveringsforslag
Denne moskatterten passer perfekt som avslutning på en festmiddag, eller til kaffen sammen med noen gode venner. Server gjerne med en kremet vaniljekesam eller en dæsj kremfløte for den ultimate sjokolade-bringebær-opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolademoskatt med bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolademoskatt med bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolademoskatt med bringebær?▼
Total tilberedningstid for Sjokolademoskatt med bringebær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolademoskatt med bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolademoskatt med bringebær?▼
En porsjon av Sjokolademoskatt med bringebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
