Sjokoladeterte med bringebær og ganache
Lær å lage en smakfull sjokoladeterte med bringebær og rik sjokoladeganache. En enkel oppskrift som passer til enhver anledning.
Foto av Silvio Pelegrin på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 0.6 dl sukker
- 3 ss usøtet kakaopulver
- 0.25 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, i biter
- 1.5 ss kaldt vann
- 1 stort eggeplomme
- 6 ss bringebærsyltetøy
- 2.4 dl kremfløte
- 115 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
- 300-400 g ferske bringebær (ca. 2 kurver)
- 1 ts melis
- 1 ts usøtet kakaopulver
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 0.6 dl sukker
- 3 ss usøtet kakaopulver
- 0.25 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, i biter
- 1.5 ss kaldt vann
- 1 stort eggeplomme
- 6 ss bringebærsyltetøy
- 2.4 dl kremfløte
- 115 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
- 300-400 g ferske bringebær (ca. 2 kurver)
- 1 ts melis
- 1 ts usøtet kakaopulver
Slik gjør du:
- Til tertebunnen:
- Bland mel, sukker, kakao og salt i en middels stor bolle.
- Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett vann og eggeplomme, og bland inn med en gaffel til det er godt innarbeidet.
- Samle deigen til en rektangulær form og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter. (Deigen kan forberedes 4 dager i forveien. La den mykne litt i romtemperatur før utbaking.)
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Smør og mel en rektangulær terteform på 35 x 10 cm med 2.5 cm høye kanter og løs bunn.
- Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir til en 38 x 15 cm rektangulær form.
- Fjern ett ark bakepapir. Vend deigen forsiktig over i den forberedte formen, og trykk den jevnt ut slik at den dekker bunnen og sidene.
- Frys tertebunnen til den er fast, ca. 10 minutter.
- Fjern det andre arket bakepapir. Trim kantene.
- Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek tertebunnen til den er satt, ca. 12 minutter.
- Fjern folien og bønnene.
- Stek videre til kanten begynner å bli litt mørkere, og stikk med en tannpirker hvis deigen bobler, ca. 12 minutter til.
- Ta tertebunnen ut av ovnen og hold ovnstemperaturen.
- Smør ut bringebærsyltetøyet over bunnen av terten.
- Stek til syltetøyet har satt seg, ca. 3 minutter.
- Overfør formen til en rist og la den avkjøles helt.
- Til fyllet:
- Kok opp fløten i en liten tykkbunnet kjele. Ta av varmen.
- Tilsett sjokoladen og visp til den er smeltet og glatt.
- Overfør sjokoladeganachen til en bolle og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, men ikke stivnet, ca. 45 minutter eller mindre.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk ganachen til den er veldig tykk og halvfast.
- Fordel ganachen over syltetøyet i tertebunnen. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskapet.)
- Pynt med ferske bringebær på toppen av ganachen.
- Rør sammen melis og kakao i en bolle. Sikt blandingen over kaken før servering.
Om denne retten
Bringebær og sjokolade er en uslåelig kombinasjon, og i denne terten finner de hverandre i en nydelig balanse. En klassisk tertebunn av smør, mel og kakao får fylde av friske, søte bringebær og en rik, kremet sjokoladeganache – en dessert som smaker som lykke på en tallerken. Denne oppskriften er perfekt for enhver festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et bringebærsyltetøy av god kvalitet for best smak.
- 2For en enda tykkere og kremere sjokoladeganache, pisk den lenger med mikser til den blir luftig og glansende.
- 3For en fin og jevn overflate, stryk ganachen helt ut til kantene før du pynter med de friske bringebærene.
Serveringsforslag
Denne sjokoladeterten passer perfekt som avslutning på en festmiddag, eller til kaffen sammen med noen gode venner. Server gjerne med en kremet vaniljekesam eller en dæsj kremfløte for den ultimate sjokolade-bringebær-opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeterte med bringebær og ganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeterte med bringebær og ganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeterte med bringebær og ganache?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeterte med bringebær og ganache er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeterte med bringebær og ganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeterte med bringebær og ganache?▼
En porsjon av Sjokoladeterte med bringebær og ganache inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Små djevelkaker av sjokoladekake
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
