Sjokolade- og kokosmakronbundt-kake

Ingredienser

• 4,7 dl siktet hvetemel
• 4,1 dl hvitt sukker
• 1,2 dl usøtet kakaopulver
• 1 ts salt
• 1 ts natron
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0,6 dl vann
• 1,2 dl smørfett (shortening)
• 1,2 dl rømme
• 4 eggeplommer
• 3 eggehviter
• 1 eggehvite
• 0,6 dl hvitt sukker
• 2,4 dl kokosflak
• 1 ss hvetemel
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Sjokoladekrem (til topping)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel en 25 cm rund Bundt-form.
2. Lag fyllet: Pisk 1 eggehvite i en liten bolle til det dannes stive topper. Rør gradvis inn 0,6 dl sukker. Pisk til det dannes stive topper. Vend inn kokos, 1 ss mel og 1 ts vanilje. Sett til side.
3. I en stor bolle, bland sammen 4,7 dl mel, 4,1 dl sukker, kakao, salt og natron. Tilsett 2 ts vanilje, vann, smørfett, rømme, eggeplommer og 3 eggehviter. Bland på lav hastighet til det er fuktig, deretter pisk på middels hastighet i 3 minutter.
4. Hell kakerøren i Bundt-formen. Fordel fyllet med teskjeer rundt toppen av røren, unngå kantene.
5. Stek ved 175 °C i 55 til 60 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren. La den avkjøle i formen i 10 minutter, før den snus ut på en avkjølingsrist for å avkjøles helt.
6. Topp med sjokoladekrem når kaken er avkjølt.