Sjokoladelagkake
Oppskrift på en saftig sjokoladekake med flere lag, perfekt for fest og spesielle anledninger
Om denne retten
Sjokoladelagkake er en klassisk og rik dessert som virkelig feirer sjokoladeens kraft. Med sitt lekre mørkere kakaopreg, som utløses av både den sterke kaffen og den bittesmå sjokoladebitene, blir dette en kake som virkelig imponerer både med smak og utseende. Perfekt for å avslutte en høytidelig middag eller for å forkjæle deg selv og dine nærmeste på en spesiell anledning.
Ingredienser
- Koking spray
- 8,3 dl hvetemel (sikt, deretter mål opp), pluss mer til utbaking
- 4,7 dl sterk, varm kaffe
- 3,6 dl naturlig usøtet kakaopulver (ikke Dutch prosess)
- 2 teskjeer salt
- 1 spiseskje natron
- 1 spiseskje bakepulver
- 9,5 dl sukker
- 4 store egg
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 4 teskjeer vaniljeekstrakt
- 680 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 7,9 dl kremfløte
- 115 gram hvit sjokolade, finhakket
- 115 gram melkesjokolade, finhakket
- 225 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
Ingredienser
- Koking spray
- 8,3 dl hvetemel (sikt, deretter mål opp), pluss mer til utbaking
- 4,7 dl sterk, varm kaffe
- 3,6 dl naturlig usøtet kakaopulver (ikke Dutch prosess)
- 2 teskjeer salt
- 1 spiseskje natron
- 1 spiseskje bakepulver
- 9,5 dl sukker
- 4 store egg
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 4 teskjeer vaniljeekstrakt
- 680 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 7,9 dl kremfløte
- 115 gram hvit sjokolade, finhakket
- 115 gram melkesjokolade, finhakket
- 225 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forbered kakene: Forvarm ovnen til 175°C. Brett et stort ark bakepapir i to, og plasser en 25 cm rund kakeform oppå. Tegn rundt kakeformen, og klipp ut sirkelen for å lage to ark bakepapir. Spray to 25 cm kakeformer med non-stick spray; legg et bakepapirark i hver form. Spray igjen, og dryss over mel, før du dunker ut overskuddet.
- 2Lag røren: Hell kaffen i et målebeger eller en bolle; visp inn kakaopulveret. Ha mel, salt, natron, bakepulver og sukker i bollen til en kjøkkenmaskin; bland med flat visp på lav hastighet i 1 minutt. Tilsett egg, vegetabilsk olje, vanilje og 2 kopper vann; pisk på middels hastighet i 2 minutter. Senk hastigheten til lav, og hell langsomt inn kaffe- og kakaoblandingen i en jevn strøm til den er godt blandet. Røren vil være tynn.
- 3Stek kakene: Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 50 minutter til 1 time. La kakene avkjøle i formene på en rist i 10 minutter, før du forsiktig snur dem ut av formene og lar dem avkjøle helt på risten. Plasser hver kake på en 25 cm pappskive (dette hjelper med å stabilisere lagene når du flytter dem), pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 4Lag ganachen: Kjør den bittersøte sjokoladen i en stor food processor til den er finhakket. Kok opp fløten. Når den er nesten kokende, hell den forsiktig gjennom matprosessorens matebøyle mens motoren går, og kjør til glatt. Overfør til en stor bolle og sett i en bolle med isvann. La den avkjøle, og rør ofte, til ganachen er kald, men ikke stiv, ca. 20 minutter.
- 5Lag barken: Smelt den hvite sjokoladen i mikrobølgeovnen i 15-sekunders intervaller til to tredjedeler er smeltet; rør til den er helt smeltet. Skrap sjokoladen opp i en zip-lock pose og lukk den. Legg et plastdeksel på to bakeplater. Klipp et hjørne av posen, og sprøyt tynne linjer med hvit sjokolade over platene.
- 6Sett bakeplatene i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. 10 minutter, og gjenta deretter med melkesjokoladen, og sprøyt tynne linjer over den hvite sjokoladen. Sett i kjøleskapet til melkesjokoladen har stivnet.
- 7Smelt den bittersøte sjokoladen på samme måte, og spre den over linjene av hvit og melkesjokolade med en offset-spatel. Sett i kjøleskapet til den er hard, ca. 30 minutter.
- 8Fjern plastdekslene fra sjokoladen og knekk sjokoladestykker i ulike størrelser.
- 9Skjær lagene: Plasser en kake på en kakeplate som roterer. Still en lang serrated kniv mot siden av kaken, omtrent midt på. Roter forsiktig platen slik at kniven skjærer kaken i to horisontalt. Ikke flytt kniven mye – la platen gjøre jobben. Gjenta med den andre kaken for å lage fire lag; overfør hvert lag til en pappskive. (Hvis du ikke har en roterende plate, skjær forsiktig kakene i to på et skjærebrett.)
- 10Pynt kaken: Overfør halvparten av ganachen til en bolle og visp til lys brun og luftig. Plasser ett lag av kaken (fortsatt på pappskiven) på en roterende plate; skje en tredjedel av den piskede ganachen oppå. Roter platen for å jevne ut ganachen med en lang spatel (eller sett sammen og pynt på et kakefat). Gjenta for å sette sammen alle fire lag med pisket ganache. Fordel resten av den uvispede ganachen, ca. ½ kopp, over toppen og sidene av kaken.
- 11Pynt kaken: Press sjokoladebarken mot sidene av kaken, og bruk små klatter av den resterende ganachen for å få stykkene til å feste seg, om nødvendig.
- 12Fotograf: Pernille Pedersen
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk naturlig, usøtet kakaopulver for å gi kaken en intens og dyp sjokoladekarakter.
- 2Tips 2: Ikke spar på kvalitetssjokolade - bruk en blanding av både mørk, melk og hvit sjokolade for optimal tekstur og smaksbalanse.
- 3Tips 3: La kakebunnene hvile i kjøleskapet før du legger sammen kaken. Dette gjør dem lettere å håndtere og skjære i jevne lag.
Serveringsforslag
Servér denne sjokoladelagkaken med en dæsj kremet vaniljeis eller en ekstra god kopp kaffe. Utvalgte bær som solbær, blåbær eller hindbær kan også være en delikat kontrast til kakens rike sjokolademørkhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladelagkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladelagkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladelagkake?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladelagkake er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladelagkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladelagkake?▼
En porsjon av Sjokoladelagkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
