Sjokoladecupcakes med karamellfyll

Ingredienser

• Smør, til å smøre formen
• Mel, til å mele formen
• 3,2 dl varmt vann
• 2 ss instant kaffepulver
• 1 (ca. 520 g) eske sjokoladekakeblanding
• 0,8 dl vegetabilsk olje
• 3 egg
• 12 myke karameller, uten innpakning
• 1 (ca. 450 g) beholder sjokoladekrem
• 1 (ca. 200 g) krukke med marshmallowkrem, oppbevart i kjøleskap
• 0,6 dl usøtet kakaopulver
• 0,6 dl søtet flaket kokos, ristet

Slik gjør du:

1. Smør og mel to muffinsformer (med 6 kopper hver).
2. Rør varmt vann og kaffekrystaller i en stor bolle til krystallene er oppløst. La det avkjøle.
3. Tilsett kakeblanding, olje og egg i kaffen i den store bollen. Pisk for hånd eller med en håndmikser i 2 minutter, eller til det er godt blandet.
4. Fyll hver muffinsform halvfull med røre.
5. Plasser én karamell i midten av hver form.
6. Hell resten av røren over karamellene.
7. Stek i 12 minutter, eller til kakene har puffet opp.
8. La cupcakesene avkjøle i formene på en avkjølingsrist i 15 minutter.
9. Fjern forsiktig cupcakesene fra formene og la dem avkjøle helt før de skal pyntes.
10. Skjær av toppene på cupcakesene, og spar både toppene og bunnene.
11. Pynt toppene med sjokoladekrem.
12. Legg en spiseskje med avkjølt marshmallowkrem på hver kakebunn.
13. Sett toppene tilbake på bunnene.
14. Sikt over kakao og dryss med kokos.