Saftige sjokoladedoughnuts med glaze

Ingredienser

• 14 g tørrgjær
• 0.8 dl varmt vann
• 0.6 dl sukker
• 1.8 dl hvetemel
• 1.2 dl kakehvetemel
• 0.6 dl kakaopulver
• 0.75 ts natron
• 0.6 dl varmt vann
• 85 g semisøt sjokolade, smeltet
• 0.6 dl melis
• 0.5 ts salt
• 170 g bakepotet (f.eks. Russet), kokt, skrelt og most
• Rapsolje til steking
• 115 g semisøt sjokolade, hakket
• 1.2 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. Bland gjær, 0.8 dl varmt vann og sukker i en bolle for å løse opp.
2. Tilsett 0.6 dl hvetemel og 0.6 dl kakehvetemel. Rør og sett til heving på et lunt sted i 30 minutter til det skummer.
3. Bland kakaopulver og natron, og tilsett 0.6 dl varmt vann for å løse opp.
4. Bland den smeltede sjokoladen med kakaopulverblandingen, og rør inn melis, salt og most potet.
5. Tilsett dette i den skummende gjærblandingen sammen med ytterligere 0.6 dl hvetemel og resten av kakehvetemelet. Bland på lav hastighet med en deigkrok.
6. Øk hastigheten og bland i 30 sekunder for å blande godt.
7. Tilsett resten av hvetemelet og bland på høy hastighet.
8. Mel arbeidsflaten godt, og elt deigen forsiktig (den kan være klissete).
9. Vend deigen over i en smurt bolle og la den heve til dobbel størrelse, ca. 1.5 time.
10. Ta deigen ut på en melet arbeidsflate, og slå den ned.
11. La den heve i ytterligere 30 minutter.
12. Mel arbeidsflaten godt, og kjevle ut deigen til ca. 1.25 cm tykkelse.
13. Stikk ut doughnuts og hull med en utstikker, og legg dem på et melet bakepapirkledd stekebrett.
14. Varm opp rapsolje til 190 °C.
15. Slipp doughnuts og hull forsiktig ned i oljen.
16. Stek doughnuts i 45 til 60 sekunder, og hullene i 30 sekunder. Snu dem en gang underveis.
17. La dem renne av på et kjøkkenpapir.
18. Ha den hakkede sjokoladen i en bolle.
19. Kok opp kremfløten og hell den over sjokoladen. La det stå i noen minutter.
20. Rør forsiktig til glasuren er jevn og glatt. Hold den varm.
21. Dypp de avkjølte doughnutsene i sjokoladeglasuren.