Sjokoladekransekaker med tranebær og bourbonpisket krem
Oppskrift på deilige sjokoladekaker fylt med tranebær og toppet med bourbon-fløtekrem. Perfekt for spesielle anledninger og helgekos.
Om denne retten
Denne sjokoladekransekaken er ikke bare en smakseksplosjon, men også et stykke ren festlighet på tallerken. De deilige tranebærene og den bourbonpiskede kremmen gir en nydelig kontrast til den rike, mørke sjokoladen. Denne oppskriften er et perfekt eksempel på hvordan tradisjonelle kransekaker kan gis et moderne, lekent vri.
Ingredienser
- 1 1/4 stikker (10 spiseskjeer) usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel pluss ekstra til å meise formene
- 2,4 dl tørkede tranebær (ca. 125 g)
- 0,6 dl pluss 2 teskjeer bourbon
- 200 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao hvis merket), hakket
- 0,6 dl pecannøtter, ristet og avkjølt
- 3 store egg, separert
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
- 1 teskje melis, pluss ekstra til å drysse
- Spesialutstyr: bakepapir; 4 små paiformer (4 x 1 1/4 tommer) med løs bunn eller 4 ramekiner (ca. 8 oz, 4 tommer i diameter og 1 1/4 tommer dype)
Ingredienser
- 1 1/4 stikker (10 spiseskjeer) usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel pluss ekstra til å meise formene
- 2,4 dl tørkede tranebær (ca. 125 g)
- 0,6 dl pluss 2 teskjeer bourbon
- 200 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao hvis merket), hakket
- 0,6 dl pecannøtter, ristet og avkjølt
- 3 store egg, separert
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
- 1 teskje melis, pluss ekstra til å drysse
- Spesialutstyr: bakepapir; 4 små paiformer (4 x 1 1/4 tommer) med løs bunn eller 4 ramekiner (ca. 8 oz, 4 tommer i diameter og 1 1/4 tommer dype)
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Klipp ut 4 sirkler av bakepapir som akkurat passer inn i bunnen av hver form, og sett sirklene til side. Smelt 2 spiseskjeer smør, og pensle formene med noe av det. Legg en rund bakepapir i bunnen av hver form og pensle papiret med litt smør. Sett formene i kjøleskapet i 5 minutter (for å stivne smøret), og pensle deretter papiret og sidene av hver form med mer smør. Sett formene tilbake i kjøleskapet i ytterligere 5 minutter. Dryss formene med mel, og ryst av overflødig mel, og sett dem til side. La tranebærene småkoke sammen med 1/4 kopp bourbon i en liten kjele på lav varme til tranebærene er møre og bourbonen er absorbert, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen. Smelt sjokolade og resten av smøret i en liten tykkbunnet kjele på lav varme, og rør kontinuerlig til det er glatt. La det avkjøle i 10 minutter. Kjør pecannøtter og 2 ss mel i en foodprocessor til de er finhakket, vær forsiktig så de ikke blir til en pasta. Pisk sammen eggeplommer og brunt sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er tykt og lyst, ca. 2 minutter. Tilsett sjokoladeblandingen og pisk til akkurat blandet, deretter rør inn pecanblandingen og tranebærene. Pisk eggehviter med en klype salt i en annen bolle med rene visper til de akkurat danner stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til de er godt blandet. Fordel røren i formene (de vil være veldig fulle), og sett formene i en liten langpanne. Stek til en trepinne eller kakepinne satt inn i midten av en kake kommer ut med fuktig tips og resten av pinnen er tørr, ca. 25 minutter. (Røren vil heve over kantene, men vil ikke renne over.) Overfør kakene til en rist og la dem avkjøle i formene i 30 minutter. (Kakene vil fortsette å sette seg mens de avkjøles.) Pisk kremfløte med melis og de resterende 2 teskjeene bourbon i en liten bolle med rene visper til den akkurat danner myke topper. Fjern sidene av formene, og skyv deretter hver kake ut av bunnen på en desserttallerken, og kast bakepapiret. Lett dryss hver kake med melis og server med en klatt bourbon-tilsatt pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste kvaliteten på sjokoladen for å sikre at du får den rikeste smaken.
- 2Sørg for at eggene er godt avkjølte før du pisker eggehvitene, for et luftigere resultat.
- 3La ikke kaken stå for lenge i formen etter steking - den kan fort bli for tørr.
Serveringsforslag
Servér kransekakene sammen med en deilig kopp sterk svart kaffe eller et glass av den gode bourbonen for en perfekt søt og varmende dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekransekaker med tranebær og bourbonpisket krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekransekaker med tranebær og bourbonpisket krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekransekaker med tranebær og bourbonpisket krem?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekransekaker med tranebær og bourbonpisket krem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekransekaker med tranebær og bourbonpisket krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekransekaker med tranebær og bourbonpisket krem?▼
En porsjon av Sjokoladekransekaker med tranebær og bourbonpisket krem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
