Sjokolade- og valnøttcupcakes

Ingredienser

• 1.2 dl finhakkede valnøtter
• 2.4 dl mini sjokoladebiter, pluss 0.6 dl til pynt
• 1 (595 g) pakke brownie-blanding
• 2 egg, romtempererte
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• 0.6 dl vann
• 115 g mascarponeost, romtemperert
• 115 g kremost, romtemperert
• 7.1 dl melis, siktet

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: 12 papirformer til muffins, en muffinsform med plass til 12 muffins.
2. Plasser en ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 175°C. Kle en muffinsform med papirformer.
3. Til muffinsene: I en liten bolle blander du valnøtter, 2.4 dl mini sjokoladebiter og 1 ss av brownie-blandingen. Vend det forsiktig sammen til alle ingrediensene er dekket. Sett til side.
4. I en stor bolle blander du resten av brownie-blandingen, egg, vegetabilsk olje og vann. Rør i 20 sekunder til det er godt blandet. Vend inn valnøtter og sjokoladebiter.
5. Fordel røren i de forberedte formene (fyll formene nesten helt opp). Stek i 22–25 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten av muffinsene kommer ut med fuktige, fudgy smuler.
6. La muffinsene avkjøle i formen i 10 minutter. Overfør dem til en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt, ca. 30 minutter, før de får frosting.
7. Til frostingen: I en stor bolle, bruk en elektrisk håndmikser, pisk sammen mascarponeost og kremost til de er lette og luftige, ca. 2 minutter.
8. Gradvis tilsett melis og pisk til glatt og smørbar konsistens. Sett frostingen i kjøleskapet til den skal brukes.
9. Fordel frostingen på muffinsene og pynt med de resterende 0.6 dl mini sjokoladebitene. Oppbevar i kjøleskapet til servering. Server ved romtemperatur.