Sjokoladeknapper, kirsebær og valnøtt Rugelach
Lær å lage deilige rugelach med sjokoladeknapper, kirsebær og valnøtter. Perfekt som dessert eller til kaffekosen. En enkel oppskrift for enhver anledning.
Om denne retten
Disse rugelach-konditorene er en helt spesiell blanding av tradisjonelt jødisk bakeverk og norske smaker. Den søte, smørfylte deigen er krydret med kanel og pakket med saftige kirsebær, kremet sjokolade og sprø valnøtter - en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Disse små knekkende franskbrødliknende kakene er like perfekte til kaffekos som til festlige anledninger.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 170 gram kald kremost, skåret i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- 12 spiseskjeer kirsebærsyltetøy
- 8 spiseskjeer tørkede sure kirsebær
- 8 spiseskjeer mini-sjokoladeknapper med halv søt smak
- 8 spiseskjeer finhakkede valnøtter
- 0,8 dl (omtrent) piskefløte
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 170 gram kald kremost, skåret i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- 12 spiseskjeer kirsebærsyltetøy
- 8 spiseskjeer tørkede sure kirsebær
- 8 spiseskjeer mini-sjokoladeknapper med halv søt smak
- 8 spiseskjeer finhakkede valnøtter
- 0,8 dl (omtrent) piskefløte
Fremgangsmåte
- 1For deigen: Bland de tre første ingrediensene i en foodprocessor. Tilsett smør og kremost, og kjør på puls til deigen begynner å samle seg. Samle deigen til en ball. Del den i fire like deler og kjevle ut til flate skiver. Pakk hver skive inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer. (Kan forberedes to dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- 2For deigen: Bland de tre første ingrediensene i en foodprocessor. Tilsett smør og kremost, og kjør på puls til deigen begynner å samle seg. Samle deigen til en ball. Del den i fire like deler og kjevle ut til flate skiver. Pakk hver skive inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer. (Kan forberedes to dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- 3Til fyllet: Dekk et stort bakepapirkledd stekebrett med bakepapir. Bland sukker og kanel i en liten bolle. Kjevle ut én av deigskivene på et melet underlag til en 23 cm runding. Smør 3 ss kirsebærsyltetøy over deigen, og la det være en 2,5 cm bred kant. Strø over 2 ss tørkede kirsebær, deretter 2 ss sjokoladeknapper, 2 ss kanel-sukker og 2 ss valnøtter. Trykk fyllet godt ned i deigen slik at det fester seg. Skjær deigen i 8 like store spisser. Begynn ved den brede enden av hver spiss og rull tett opp. Plasser kokies, med spissen ned, på det forberedte stekebrettet med ca. 3,8 cm mellomrom, og bøy dem litt for å danne halvmåner. Gjenta med de resterende deigskivene, syltetøyet, tørkede kirsebær, sjokoladeknapper, kanel-sukker og valnøtter. Sett stekebrettet i fryseren i 30 minutter.
- 4For deigen: Bland sukker og kanel i en liten bolle. Kjevle ut én deigskive på et melet underlag til en 23 cm runding. Smør 3 ss kirsebærsyltetøy over deigen, og la det være en 2,5 cm bred kant. Strø over 2 ss tørkede kirsebær, deretter 2 ss sjokoladeknapper, 2 ss kanel-sukker og 2 ss valnøtter. Trykk fyllet godt ned i deigen slik at det fester seg.
- 5Skjær deigen i 8 like store spisser. Begynn ved den brede enden av hver spiss og rull tett opp. Plasser kokies, med spissen ned, på det forberedte stekebrettet med ca. 3,8 cm mellomrom, og bøy dem litt for å danne halvmåner. Gjenta med de resterende deigskivene, syltetøyet, tørkede kirsebær, sjokoladeknapper, kanel-sukker og valnøtter. Sett stekebrettet i fryseren i 30 minutter.
- 6Sett risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Pensle kokies lett med pisket krem. Stek de frosne kokies til de er gyldne, ca. 40 minutter. Overfør kokies til rister og avkjøl helt. (Kan lages i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 uke eller fryses i opptil 1 måned.)
Tips og Varianter
- 1For å få deigen mør og smørfylt, er det viktig å holde ingrediensene kalde. Bruk gjerne en foodprosessor til å blande deigen slik at fettet blir jevnt fordelt.\nFrysingen før steking er nøkkelen til at rugelachene beholder formen under bakingen. Pass på at du skjærer deigen i riktig størrelse så du får fine, regelmessige halvmåneformer.\nDen søte, krydrede kanelblandingen sammen med de tørre kirsebærene og sjokoladebiter gir en deilig kontrast til den cremete ostedeigen.
Serveringsforslag
Disse rugelach-konditorene er fantastiske som kjeks eller dessertkake, gjerne servert med en kopp sterk kaffe eller varmt te. De passer også utmerket til vinsmakinger eller som avslutning på en festmiddag, siden de både ser elegant ut og har en flott balanse av søtt, nøttete og litt syrlig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeknapper, kirsebær og valnøtt Rugelach?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeknapper, kirsebær og valnøtt Rugelach. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeknapper, kirsebær og valnøtt Rugelach?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeknapper, kirsebær og valnøtt Rugelach er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeknapper, kirsebær og valnøtt Rugelach vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeknapper, kirsebær og valnøtt Rugelach?▼
En porsjon av Sjokoladeknapper, kirsebær og valnøtt Rugelach inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
