Sjokoladekjeks-smuldrekake
Lær hvordan du lager en saftig chocolate chip crumb kake med sprø smuler og rike sjokoladebiter. Perfekt til kaffen eller som dessert.
Om denne retten
Denne deilige sjokoladekjeks-smuldrekaken er ikke bare en vanlig dessert - den er en nostalgisk reise tilbake til de gode, gamle dagene. Smellingen av varm kanel og sjokolade fyller kjøkkenet og vekker minner om mors hjemmelagede kjeks. Hver bit er en balanse mellom sprø, krydrete smuler og myk, sjokoladebit-spekket kakebunn, som garantert vil glede både gaumen og sjelen.
Ingredienser
- 4,1 dl kakehvetemel
- 1,6 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 1,6 dl vanlig sukker
- 1 1/2 teskje malt kanel (jeg foretrekker Saigon-kanel)
- 1/2 teskje kosher-salt
- 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 5,9 dl kakehvetemel
- 2,4 dl vanlig sukker
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 170 gram (1 1/2 staver) usaltet smør, myknet
- 4 spiseskjeer mandelmasse, romtemperert
- 2 store egg, romtemperert
- 2 eggeplommer, romtemperert
- 2 teskjeer vaniljebønneekstrakt eller 4 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1,6 dl helmelk
- 340 gram mini sjokoladeknapper
Ingredienser
- 4,1 dl kakehvetemel
- 1,6 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 1,6 dl vanlig sukker
- 1 1/2 teskje malt kanel (jeg foretrekker Saigon-kanel)
- 1/2 teskje kosher-salt
- 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 5,9 dl kakehvetemel
- 2,4 dl vanlig sukker
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 170 gram (1 1/2 staver) usaltet smør, myknet
- 4 spiseskjeer mandelmasse, romtemperert
- 2 store egg, romtemperert
- 2 eggeplommer, romtemperert
- 2 teskjeer vaniljebønneekstrakt eller 4 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1,6 dl helmelk
- 340 gram mini sjokoladeknapper
Fremgangsmåte
- 1For smulene: Ha melet, brunt sukker, vanlig sukker, kanel og salt i en blandebolle og bland for hånd. Hell i smøret og kna smulene godt sammen, slik at du får store eller store jumbo-smuler. Sett bollen i kjøleskapet til blandingen er kald, i én time eller over natten. (Smulene kan også fryses i flere uker hvis de er pakket lufttett; tinn dem opp i 15 til 20 minutter i romtemperatur før du setter sammen kaken.)
- 2For kaken: Varm ovnen til 175°C (350°F). Smør en 23x33 cm (9x13 tommer) ildfast form.
- 3Sikt melet, sukkeret, natron og salt sammen i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. På lav hastighet, bland inn smøret én spiseskje av gangen. Bland inn mandelputen. Tilsett eggene og eggeplommene én etter én. Bland inn vaniljebønnepastaen. Tilsett kulturmelken, og pisk deretter røren på middels høy hastighet til den er veldig lys og luftig, i 2 til 3 minutter. Vend inn sjokoladebitene for hånd.
- 4Hell røren i den smurte formen. Jevn ut overflaten, bank formen lett på benken for å fjerne luftbobler, og fordel jevnt over smulene. Stek i 20 minutter, deretter snu kaken og stek videre til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kaken, totalt 25 til 30 minutter. (Etter de første 20 minuttene dekker jeg ofte formen med aluminiumsfolie for å forhindre at smulene blir for mørke.)
- 5Ta kaken ut av ovnen og sett den på en avkjølingsrist i 20 minutter. Å spise denne kaken varm rett ut av ovnen er en av mine beste minner. Lukten av kanel og sukker gjør meg gal. Spis den til frokost, varm opp den som en snack, eller server den med varm karamellsaus og iskrem til dessert.
- 6Kaken holder seg i 2 til 3 dager hvis den oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk Saigon-kanel for å gi ekstra dybde og fylde til kanelsmaken.
- 2La smulene hvile i kjøleskapet i minst én time for at de skal bli perfekt sammenbundet og krispete.
- 3Vær forsiktig så du ikke oversteker kaken - dekk den med aluminiumsfolie etter de første 20 minuttene for å forhindre at smulene blir for mørke.
Serveringsforslag
Server denne smuldrekaken varm, med en klatt hjemmelaget vaniljeis og en dryss av ekstra sjokoladeknapper. Kombiner den gjerne med en kopp sterk kaffe for en perfekt vinterettermiddagskos.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekjeks-smuldrekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekjeks-smuldrekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekjeks-smuldrekake?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekjeks-smuldrekake er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekjeks-smuldrekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekjeks-smuldrekake?▼
En porsjon av Sjokoladekjeks-smuldrekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
