Sjokoladekake med solbær og cassis

Ingredienser

• Smør til baking
• 170 g usaltet smør
• 285 g bittersøt sjokolade, hakket
• 0.5 dl usøtet kakaopulver
• 6 ss crème de cassis-likør
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 5 ekstra store egg, romtempererte
• 2.4 dl sukker
• 0.25 ts kosher-salt
• 170 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
• 0.6 dl kremfløte
• 2-3 ss crème de cassis-likør
• 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 250 g ferske bringebær
• 250 g ferske jordbær, renset og tykt skåret
• 0.8 dl sukker
• 0.8 dl crème de cassis-likør

Slik gjør du:

1. Til kaken, forvarm ovnen til 175 °C. Spray en rund springform på 23 cm med bakefett. Legg bakepapir i bunnen av formen og spray det igjen med bakefett.
2. Smelt smør og sjokolade sammen i en varmebestandig bolle som settes over en kjele med småkokende vann, og rør av og til til det er glatt. Sett til side for å avkjøle i 5 minutter.
3. Visp inn kakaopulver, cassis og vanilje, og sett til side.
4. I bollen til en elektrisk mikser med visp (du kan også bruke håndmikser), pisk egg, sukker og salt på høy hastighet i 3 til 5 minutter, til det er lyst gult og har tredoblet volumet.
5. Hell sjokoladeblandingen forsiktig, men grundig, inn i eggeblandingen og vend det forsiktig med en slikkepott.
6. Hell røren i den forberedte formen og stek i 35 til 40 minutter, til den er akkurat stivnet i midten.
7. La kaken avkjøle i formen i 30 minutter, og løsne deretter sidene av formen. Vend kaken forsiktig ut på et flatt serveringsfat, fjern bakepapiret, og la den avkjøle helt.
8. Til glasuren, smelt sjokolade og krem sammen i en varmebestandig bolle som settes over en kjele med småkokende vann. Rør til det er glatt.
9. Ta av varmen, visp inn cassis og vanilje. La det avkjøle i 10 minutter, og smør det over toppen av kaken.
10. Femten minutter før servering, vend forsiktig bærene med sukker og cassis.
11. Skjær kaken i båter og server med bærene på siden.