Sjokoladekaramellterte med bringebær og vaniljecrème fraîche
Oppdag oppskriften på en deilig sjokoladekaramellterte med friske bringebær og kremet vanilje crème fraîche. Perfekt som dessert til enhver anledning.
Foto av Silvio Pelegrin på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 3 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl (115 g) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm terninger
- 2 store eggeplommer
- 3 ss kakaonibs
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 0.6 dl kremfløte
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør, delt i 4 biter
- 0.5 vaniljestang, delt på langs
- 0.25 ts finmalt fleur de sel eller fint havsalt
- 2.4 dl kremfløte
- 150 g høykvalitets bittersøt sjokolade, hakket
- Spiselig gullstøv (valgfritt; til pynt)
- Bringebær
- Vanilje Crème Fraîche
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 3 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl (115 g) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm terninger
- 2 store eggeplommer
- 3 ss kakaonibs
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 0.6 dl kremfløte
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør, delt i 4 biter
- 0.5 vaniljestang, delt på langs
- 0.25 ts finmalt fleur de sel eller fint havsalt
- 2.4 dl kremfløte
- 150 g høykvalitets bittersøt sjokolade, hakket
- Spiselig gullstøv (valgfritt; til pynt)
- Bringebær
- Vanilje Crème Fraîche
Slik gjør du:
- For paibunn:
- Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 190°C.
- Smør en 23 cm rund terteform med løs bunn.
- Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor.
- Tilsett 1.2 dl smør; kjør til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett eggeplommer; kjør til det dannes fuktige klumper.
- Tilsett kakaonibs; bland inn med korte, av og på pulseringer.
- Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene av den forberedte formen.
- Stek til skorpen er gyllenbrun, ca. 20 minutter.
- Avkjøl i formen på rist mens du forbereder karamellfyllet.
- For karamellfyll:
- Bland sukker og 0.6 dl vann i en tykk, middels stor kjele.
- Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen til høy og kok uten å røre til blandingen er dyp ravfarget, av og til børstende sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen, ca. 7 minutter.
- Ta av varmen; tilsett fløte (blandingen vil koke kraftig).
- Tilsett smør og rør over lav varme til karamellen er helt jevn.
- Skrap ut frøene fra vaniljestangen og rør inn salt.
- Avkjøl i 10 minutter.
- Hell den varme karamellen i paibunnen.
- La stå i romtemperatur til den er helt avkjølt, ca. 45 minutter.
- For ganache:
- Kok opp fløte i en liten kjele.
- Ta av varmen; tilsett sjokolade.
- Visp til glatt.
- La stå til litt avkjølt, men fortsatt hellbart, ca. 10 minutter.
- Hell ganachen jevnt over karamellfyllet.
- Sett terten uten dekke i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet, ca. 2 timer.
- Forberedelse: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Pensle toppen av terten med gullstøv, hvis ønskelig.
- Skjær terten i tynne skiver.
- Anrett én skive på hver tallerken.
- Legg bær og crème fraîche ved siden av.
Om denne retten
Denne sjokoladekaramellterten er en virkelig smakseksplosjon som kombinerer rik mørk sjokolade, karamellisert sukker og friske bringebær. Den har sin opprinnelse i en klassisk fransk dessert, men får her et moderne, nordisk preg ved tilsetningen av bringebær og den kremede vaniljecrème fraîchen. Resultatet er en nydelig, balansert dessert som passer perfekt til enhver festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne bringebær for best smak og tekstur. Vær forsiktig når du lager karamellen - den kan fort brenne. Ha et glass kaldt vann og en våt pensel klar for å kontrollere fargen. Ikke nøl med å smake underveis for å oppnå akkurat den ønskede karamellsmaken. Kjøl terten godt før servering for best konsistens på ganachen.
Serveringsforslag
Denne rike og delikate terten passer perfekt til et glass avkjølende, fruktig dessertvin eller en kopp sterk kaffe. Vaniljecrème fraîchen gir en frisk, kremet kontrast til de intense sjokolade- og karamellsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekaramellterte med bringebær og vaniljecrème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekaramellterte med bringebær og vaniljecrème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekaramellterte med bringebær og vaniljecrème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekaramellterte med bringebær og vaniljecrème fraîche er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekaramellterte med bringebær og vaniljecrème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekaramellterte med bringebær og vaniljecrème fraîche?▼
En porsjon av Sjokoladekaramellterte med bringebær og vaniljecrème fraîche inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Små djevelkaker av sjokoladekake
Kremet karamellsaus til epler
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bærcobbler med brunt sukker
