Sjokoladekjeks med peppermyntefyll
Oppskrift på deilige sjokoladekjeks med et friskt peppermyntefyll og knuste pepperkaker, perfekte til jul og vinter. En smakfull småkake for alle anledninger.
Foto av MPC Fotografia på Pexels
Ingredienser
- 4.1 dl hvetemel
- 1.2 dl usøtet kakaopulver (helst Dutch-process)
- 0.25 ts salt
- 2.4 dl sukker
- 225 g usaltet smør, romtemperert (til kjeks)
- 1 stort egg
- 2.4 dl pluss 2 ss melis
- 225 g usaltet smør, romtemperert (til fyll)
- 0.75 ts peppermynteekstrakt
- 2 dråper (eller mer) rød matfarging
- 1.2 dl knuste røde og hvite pepperkaker eller sukkercandies (ca. 115 g)
Ingredienser
- 4.1 dl hvetemel
- 1.2 dl usøtet kakaopulver (helst Dutch-process)
- 0.25 ts salt
- 2.4 dl sukker
- 225 g usaltet smør, romtemperert (til kjeks)
- 1 stort egg
- 2.4 dl pluss 2 ss melis
- 225 g usaltet smør, romtemperert (til fyll)
- 0.75 ts peppermynteekstrakt
- 2 dråper (eller mer) rød matfarging
- 1.2 dl knuste røde og hvite pepperkaker eller sukkercandies (ca. 115 g)
Slik gjør du:
- Visp mel, kakao og salt i en middels bolle.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og 225 g smør i en stor bolle til det er godt blandet.
- Pisk inn egget.
- Tilsett de tørre ingrediensene; pisk til det er godt blandet.
- Sett deigen i kjøleskapet i 1 time.
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg bakepapir på to stekebrett.
- Bruk en spiseskje for å fordele deigen i jevne porsjoner, og trill dem deretter til jevne kuler.
- Plasser kulene på det forberedte stekebrettet med ca. 5 cm mellomrom.
- Bruk bunnen av et glass eller hendene til å trykke hver kule flatt til en 5 cm runding (kantene vil sprekke).
- Stek til kjeksene ikke lenger ser våte ut, og det dannes en liten fordypning når toppen av kjeksene lett berøres med fingrene, ca. 11 minutter (ikke overstek, ellers blir kjeksene for sprø).
- La dem avkjøle på brettet i 5 minutter. Overfør kjeksene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.
- Til fyllet: Bruk en elektrisk mikser og pisk melis og 225 g smør i en middels bolle til det er godt blandet.
- Tilsett peppermynteekstrakt og 2 dråper matfarging. Pisk til lys rosa og godt blandet, og tilsett mer matfarging dråpevis hvis en mørkere rosa farge ønskes.
- Fordel 2 store teskjeer med fyllet jevnt over den flate siden av en kjeks til kanten.
- Legg en annen kjeks med den flate siden ned mot fyllet, og trykk forsiktig for å lime dem sammen.
- Gjenta med resten av kjeksene og peppermyntefyllet.
- Plasser knuste pepperkaker på en tallerken. Rull kantene av kjeks-sandwichene i de knuste pepperkakene (pepperkakene vil feste seg til fyllet).
- Kjeks-sandwichene kan lages på forhånd. Oppbevares i ett lag i lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager, eller fryses i opptil 2 uker.
Om denne retten
Sjokoladekjeks med peppermyntefyll er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, salt, sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 24 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekjeks med peppermyntefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekjeks med peppermyntefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekjeks med peppermyntefyll?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekjeks med peppermyntefyll er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekjeks med peppermyntefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekjeks med peppermyntefyll?▼
En porsjon av Sjokoladekjeks med peppermyntefyll inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
