Sjokoladekaramell-vinger av pepperkake
Lær hvordan du lager deilige sjokoladekaramsell- og pepperkakekranser som er perfekte som julegodteri eller gave. Enkel oppskrift med tips og triks.
Om denne retten
Sjokoladekaramell-vinger av pepperkake er en forførende og uvanlig dessert som kombinerer klassisk julepepper med rik sjokolade. Disse luftige småkakene er en kreativ reinterpretasjon av den tradisjonelle pepperkaken, med en overraskende og deilig fyllstopp. Perfekt for å imponere gjester i juletiden!
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1/8 teskje bakepulver
- 170 gram usøtet sjokolade (ikke bittersøt)
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- 1 teskje vanilje
- bakepapir til å dekke stekeplater
- 8 små pepperkaker (ca. 70 gram totalt)
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1/8 teskje bakepulver
- 170 gram usøtet sjokolade (ikke bittersøt)
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- 1 teskje vanilje
- bakepapir til å dekke stekeplater
- 8 små pepperkaker (ca. 70 gram totalt)
Fremgangsmåte
- 1Sikt mel, kakaopulver og bakepulver sammen i en bolle. Hakk sjokoladen og smelt den sammen med smør i en liten tykkbunnet kjele over svak varme, under omrøring til den er glatt. Fjern kjelen fra varmen og rør inn sukker. Overfør sjokoladeblandingen til en stor bolle og la den avkjøle i 10 minutter. Rør inn egg og vanilje til det akkurat er blandet. Rør inn melblandingen til det akkurat er blandet. Del deigen i to og kakk ut hver halvdel mellom ark med bakepapir til en runding på ca. 30 cm diameter (ca. 4,5 mm tykk). Fjern det øverste arket med bakepapir fra hver runding, og bruk en rund utstikker på 4 cm for å kutte ut sirkler, og la all deigen være på bakepapiret. Lag et hull på ca. 2 cm i diameter (vi brukte den brede enden av en kakedekoreringstipp) i midten av halvparten av sirklene. (Ikke fjern utstikkere fra deigen; hold rundingene intakte på bakepapiret). Legg bakepapirarkene tilbake og stabl deigen på et stekebrett. Sett deigen i kjøleskapet til den er fast, minst 4 timer og opptil 3 dager. Forvarm ovnen til 175°C og dekk to store stekebrett med bakepapir. Finhakk pepperkornene. Overfør deigen, fortsatt mellom arkene med bakepapir, til en arbeidsflate. Fjern det øverste arket med bakepapir fra hver deigrunde. Legg bakepapiret løst tilbake og snu hver deigrunde opp ned. Fjern og kast bakepapiret som nå er på toppen av hver runding (dette forhindrer at småkaker setter seg fast i bakepapiret). Løft utstikkere og rester fra bakepapiret og kjevle dem på nytt for å lage flere 4 cm store runde kaker og ringer på samme måte, og sett dem i kjøleskapet til de er faste. Plasser ringene oppå de faste rundingene og fyll midten med ca. 1/4 teskje hakket pepperkorn. Plasser småkakene med ca. 1/2 tomme mellomrom på stekebrettene. Stek småkakene i batcher i den nederste tredjedelen av ovnen i 8 minutter, eller til sukkermassen begynner å smelte (ikke smelte helt). Bruk en slikkepott til å flytte småkakene til ristene for å avkjøle helt. Småkakene kan oppbevares lagvis mellom ark med bakepapir i lufttette beholdere ved romtemperatur i 1 uke.
- 2Sikt mel, kakaopulver og bakepulver sammen i en bolle. Hakk sjokoladen og smelt den sammen med smør i en liten tykkbunnet kjele over svak varme, under omrøring til den er glatt. Fjern kjelen fra varmen og rør inn sukker. Overfør sjokoladeblandingen til en stor bolle og la den avkjøle i 10 minutter. Rør inn egg og vanilje til det akkurat er blandet. Rør inn melblandingen til det akkurat er blandet.
- 3Del deigen i to og kakk ut hver halvdel mellom ark med bakepapir til en runding på ca. 30 cm diameter (ca. 4,5 mm tykk). Fjern det øverste arket med bakepapir fra hver runding, og bruk en rund utstikker på 4 cm for å kutte ut sirkler, og la all deigen være på bakepapiret. Lag et hull på ca. 2 cm i diameter (vi brukte den brede enden av en kakedekoreringstipp) i midten av halvparten av sirklene. (Ikke fjern utstikkere fra deigen; hold rundingene intakte på bakepapiret). Legg bakepapirarkene tilbake og stabl deigen på et stekebrett. Sett deigen i kjøleskapet til den er fast, minst 4 timer og opptil 3 dager.
- 4Forvarm ovnen til 175°C og dekk to store stekebrett med bakepapir. Finhakk pepperkornene. Overfør deigen, fortsatt mellom arkene med bakepapir, til en arbeidsflate. Fjern det øverste arket med bakepapir fra hver deigrunde. Legg bakepapiret løst tilbake og snu hver deigrunde opp ned. Fjern og kast bakepapiret som nå er på toppen av hver runding (dette forhindrer at småkaker setter seg fast i bakepapiret). Løft utstikkere og rester fra bakepapiret og kjevle dem på nytt for å lage flere 4 cm store runde kaker og ringer på samme måte, og sett dem i kjøleskapet til de er faste. Plasser ringene oppå de faste rundingene og fyll midten med ca. 1/4 teskje hakket pepperkorn.
- 5Plasser småkakene med ca. 1/2 tomme mellomrom på stekebrettene. Stek småkakene i batcher i den nederste tredjedelen av ovnen i 8 minutter, eller til sukkermassen begynner å smelte (ikke smelte helt). Bruk en slikkepott til å flytte småkakene til ristene for å avkjøle helt. Småkakene kan oppbevares lagvis mellom ark med bakepapir i lufttette beholdere ved romtemperatur i 1 uke.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en ren og skarp utstikker for å få de perfekte sirklene i deigen.
- 2- Kjøl deigen grundig før steking for at strukturen skal bli optimal.
- 3- Ikke la sukkerkaramellen smelte helt - la den bare begynne å bli gyllen for best mulig konsistens.
Serveringsforslag
Servér disse lekre sjokoladekaramell-vingene av pepperkake med en kopp varm kaffe eller et glass kremete dessertvin for en perfekt avslutning på middagen. Pynt gjerne med litt ekstra knust pepperkake og julepynt for det ultimate juletreffer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekaramell-vinger av pepperkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekaramell-vinger av pepperkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekaramell-vinger av pepperkake?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekaramell-vinger av pepperkake er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekaramell-vinger av pepperkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekaramell-vinger av pepperkake?▼
En porsjon av Sjokoladekaramell-vinger av pepperkake inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
