Sjokoladekaramell- og pekannøttkremfylte smultringer
Oppskrift på deilige doughnuts fylt med sjokoladekrem, pekannøtter og pralines, perfekte som dessert eller helgekos
Om denne retten
Disse fylte smultringene er et fantastisk eksempel på hvordan du kan kombinere klassiske, nordiske smaker på en kreativ og uventet måte. Den søte og nøtteaktige karamellkremfyllingen gir en deilig kontrast til den sprø og salte baconskiven på toppen. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle norske bløtkakeoppskriften, men tar den til et nytt nivå med sine lekre, fylte donutlignende fasonger.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl lyst brunt sukker
- 2. 1,2 dl kremfløte
- 3. 2 ss usaltet smør
- 4. 1 ss vann
- 5. 1,8 dl pekannøtter, delt i to
- 6. 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 7. 0,6 dl eggeplommer
- 8. 2 ss sukker
- 9. 1 ts maisstivelse
- 10. 1,2 dl kremfløte
- 11. 1,2 dl melk
- 12. 3 gelatinplater
- 13. 2,4 dl hvit sjokolade, smeltet
- 14. 10 skiver eplevedsaltet bacon
- 15. 5,3 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 16. 1,2 dl helmelk
- 17. 1 ss sukker
- 18. 2 ts tørrgjær
- 19. 3/4 ts salt
- 20. 1 egg
- 21. 7 ss usaltet smør, kaldt
- 22. Rapsolje til steking
- 23. 2,4 dl melis (konfektørsukker)
- 24. 1/2 ts salt
- 25. 2–3 ss lunkent vann
Ingredienser
- 1. 1,8 dl lyst brunt sukker
- 2. 1,2 dl kremfløte
- 3. 2 ss usaltet smør
- 4. 1 ss vann
- 5. 1,8 dl pekannøtter, delt i to
- 6. 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 7. 0,6 dl eggeplommer
- 8. 2 ss sukker
- 9. 1 ts maisstivelse
- 10. 1,2 dl kremfløte
- 11. 1,2 dl melk
- 12. 3 gelatinplater
- 13. 2,4 dl hvit sjokolade, smeltet
- 14. 10 skiver eplevedsaltet bacon
- 15. 5,3 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 16. 1,2 dl helmelk
- 17. 1 ss sukker
- 18. 2 ts tørrgjær
- 19. 3/4 ts salt
- 20. 1 egg
- 21. 7 ss usaltet smør, kaldt
- 22. Rapsolje til steking
- 23. 2,4 dl melis (konfektørsukker)
- 24. 1/2 ts salt
- 25. 2–3 ss lunkent vann
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: et sukkertermometer; en rund utstikker på 3 tommer; en sprøytepose.
- 22. For pecan pralinen: Dekk en arbeidsflate med bakepapir. I en tykkbunnet kjele, bland sammen den lysebrune sukkeret, fløten, smøret og vannet. Varm opp over middels høy varme, rør konstant, til pralinen når en temperatur på 240 grader Fahrenheit på et sukkertermometer. Tilsett pecanene og fjern fra varmen, rør kraftig med en tresleiv til sukkermassen avkjøles. Fordel på bakepapiret og la avkjøle helt, deretter skjær pralinen i små biter.
- 33. For den grunnleggende vaniljekremen: Bland eggeplommer, sukker og maisstivelse i en liten bolle. Kok opp fløten og melken i en liten kjele, hell deretter over eggeplommeblandingen og rør til godt blandet. Sett blandingen tilbake i kjelen og kok opp til den dekker baken av en skje. Sil vaniljekremen gjennom en finmasket sikt og sett i kjøleskapet, dekket med plastfolie presset direkte mot overflaten, i 30 minutter.
- 44. For sjokoladekrem: Bløtlegg gelatin i kaldt vann til den er myk, ca. 5 minutter, og sil deretter av overflødig vann. Tilsett gelatinen i 1 1/4 kopper av den grunnleggende vaniljekremen, etterfulgt av den smeltede hvite sjokoladen; bland til godt kombinert. (Bruk resten av vaniljekremen til noe annet.) Sett sjokoladekremen i kjøleskapet, dekket med plastfolie, til den skal brukes.
- 55. For applewood-røkt bacon: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Legg baconet på et stekebrett og stek til det er sprøtt, 8 til 10 minutter. Smuldre baconet.
- 66. For donuts: Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok, bland sammen mel, melk, sukker, gjær, salt og egg på lav hastighet til du får en jevn deig, øk deretter hastigheten og tilsett kaldt smør i omganger. Bland til alt smøret er innarbeidet i deigen, og deigen er glatt og elastisk. Ta deigen ut av bollen og form den til en ball. Pakk tett inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 3 timer.
- 77. Legg et stekebrett med bakepapir og sett til side. Ta deigen ut av kjøleskapet, kjevle den ut på en melet overflate med en melet kjevle til ca. 2 cm tykk, og stikk ut 12 runde kaker med en rund utstikker på 3 tommer. Plasser kakene med 2,5 tommers avstand på det forberedte stekebrettet og la dem heve ved romtemperatur til de har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 30 minutter.
- 88. Legg et stekebrett med papirhåndklær og sett til side. Varm opp ca. 6 cm olje i en nederlandsk ovn til 350 grader Fahrenheit, og stek deretter donutsene i porsjoner til de er gyldne, ca. 45 sekunder på hver side. Legg dem på det forberedte stekebrettet og la dem avkjøle helt.
- 99. For sukkerlaken: Bland melis, salt og vann til en tykk og flytende konsistens (tilsett mer vann om nødvendig).
- 1010. Fyll en sprøytepose med sjokoladekremen. Stikk en liten åpning i bunnen av hver donut og fyll med sjokoladekrem. Dypp donutsene i sukkerlaken, dryss med hakkede praliner og fest små biter av sprøtt bacon på.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, hjemmelaget vaniljekrem for best resultat - den gir en mykere og mer smakfull fylling enn ferdigkjøpt.
- 2- Rist pekannøttene lett i en tørr panne før du bruker dem i karamellen, det forsterker nøttesmaken.
- 3- Sjekk oljetemperaturen nøye når du steker donutsene - for lav temperatur gir tørre og oljedrevne smultringer, mens for høy temperatur brenner dem på utsiden før innsiden er gjennomstekt.
Serveringsforslag
Disse fantastiske fylte smultringene passer perfekt som dessert eller kaffekos en høstkveld. Server dem gjerne med en god kopp kaffe eller varm sjokolade for en komplett og avslappende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekaramell- og pekannøttkremfylte smultringer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekaramell- og pekannøttkremfylte smultringer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekaramell- og pekannøttkremfylte smultringer?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekaramell- og pekannøttkremfylte smultringer er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekaramell- og pekannøttkremfylte smultringer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekaramell- og pekannøttkremfylte smultringer?▼
En porsjon av Sjokoladekaramell- og pekannøttkremfylte smultringer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
