Sjokolade- og karamellterte med makadamianøtter
Lær hvordan du lager en deilig sjokolade- og karamellterte med makadamianøtter, sprø bunn og rik smak. Perfekt til spesielle anledninger.
Foto av Isaac Quesada på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 0.8 dl melis
- 0.75 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.2 cm terninger
- 1 ss (eller mer) isvann
- 0.8 dl kremfløte
- 225 g bittersøt sjokolade (maks 61% kakao), hakket
- 3.6 dl usaltede makadamianøtter (ca. 215 g), ristet og grovhakket
- 3 dl sukker
- 0.8 dl vann
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts salt
- Vaniljeis (valgfritt)
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 0.8 dl melis
- 0.75 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.2 cm terninger
- 1 ss (eller mer) isvann
- 0.8 dl kremfløte
- 225 g bittersøt sjokolade (maks 61% kakao), hakket
- 3.6 dl usaltede makadamianøtter (ca. 215 g), ristet og grovhakket
- 3 dl sukker
- 0.8 dl vann
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl (55 g) usaltet smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts salt
- Vaniljeis (valgfritt)
Slik gjør du:
- Til bunnen: Bland mel, melis og salt i en foodprosessor. Tilsett smør og kjør med korte pulser til det dannes smuler. Tilsett 1 ss isvann og bland kun til det dannes fuktige klumper. Tilsett eventuelt mer isvann, en teskje om gangen, hvis deigen er tørr.
- Overfør deigen til en 23 cm terteform med løs bunn. Bruk lett melete fingertupper til å presse deigen jevnt og fast i bunnen og opp langs kantene av formen. La deigen hvile i kjøleskapet i 1 time.
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Dekk deigen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller tertevekter.
- Stek deigen til den er lys gyllen rundt kantene og sidene er satt, ca. 20 minutter. Fjern folie og vekter, og stek videre til deigen er gyllen og gjennomstekt, ca. 14 minutter.
- Overfør til en rist og avkjøl helt i formen.
- Til ganachen: Kok opp fløte i en liten tykk kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade og rør til det er glatt.
- Fordel 3 ss ganache i et hjørne av en liten plastpose med zip-lock-lukking og forsegl. Sett til side i romtemperatur for sprøyting.
- Fordel resten av ganachen jevnt over den avkjølte tertebunnen. Strø hakkede makadamianøtter jevnt over ganachelaget i formen. Frys terten mens du forbereder karamellfyllet.
- Til karamellfyllet: Bland sukker og 0.8 dl vann i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels-lav varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er gyllen ravfarget, ca. 8 minutter. Børst av og til ned sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen.
- Ta kjelen av varmen. Tilsett fløte og smør, og rør til eventuelle karamellbiter er oppløst og blandingen er jevn.
- Fest et sukkertermometer til siden av kjelen og kok opp blandingen over middels-høy varme. La det koke uten å røre til termometeret viser 115°C, ca. 2.5 minutter til.
- Ta av varmen. Rør inn vanilje og salt. Ta terten ut av fryseren.
- Hell karamellfyllet raskt i formen og rist forsiktig for å jevne ut fyllet. La avkjøle helt i romtemperatur, ca. 3 timer.
- Til sjokoladeganache-pynt: Plasser den reserverte plastposen med ganache i mikrobølgeovnen og varm i 5-sekunders intervaller til den er glatt og flytende.
- Klipp av en veldig liten spiss i hjørnet av posen. Pynt dekorativt over karamellfyllet i et kryssmønster. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. 20 minutter.
- For å forberede: Terten kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta terten ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
- Fjern sidene av terteformen og plasser terten på et serveringsfat. Skjær i stykker og server med vaniljeis, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne sjokolade- og karamellterten med makadamianøtter er en eksklusiv og uimotståelig dessert som kombinerer rike smaker og teksturer. Inspirert av Hawaii's eksotiske nøtter og klassisk karamell, er den en nydelig avslutning på et måltid eller et festlig høydepunkt på ethvert kakebord.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets mørk sjokolade for å oppnå den deilige, intense kakaoen.
- 2Husk å riste nøttene grundig før bruk for å fremheve den nøtteaktige smaken.
- 3For et enda tykkere karamellag, la fyllingsmiksen koke noe lenger enn oppskriften tilsier.
Serveringsforslag
Denne terten passer perfekt som dessert sammen med en god kopp kaffe eller et glass aromatisk portvin. For en ekstra lekker touch, server den med en kule vaniljeiskrem som kontrasterer den fyldige karamellen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og karamellterte med makadamianøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og karamellterte med makadamianøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og karamellterte med makadamianøtter?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og karamellterte med makadamianøtter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og karamellterte med makadamianøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og karamellterte med makadamianøtter?▼
En porsjon av Sjokolade- og karamellterte med makadamianøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
