Sjokoladekaramell-makadamianøttterte
Lær hvordan du lager en deilig sjokoladekaramellmakadamianøttterte med sprø bunn og rik smak. Perfekt til spesielle anledninger og helgefester.
Om denne retten
Denne sjokoladekaramell-makadamianøtteterten er en eksklusiv og uimotståelig dessert som kombinerer rike smaker og teksturer. Inspirert av Hawaii's eksotiske nøtter og klassiske amerikanske karamell, er den en nydelig avslutning på et måltid eller festlig høydepunkt på ethvert kakebord.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 0,8 dl melis
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1,2 dl (1 stang) kald usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 spiseskje (eller mer) isvann
- 6. 0,8 dl kremfløte
- 7. 225 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 8. 3,6 dl usaltede macadamianøtter (ca. 215 gram), ristet og grovhakket
- 9. 3 dl sukker
- 10. 0,8 dl vann
- 11. 1,2 dl kremfløte
- 12. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 13. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 14. 1/2 teskje salt
- 15. Vaniljeis (valgfritt)
- 16. 23 cm diameter tartform med løs bunn
- 17. Kakespade
- 18. Liten plastpose med zip-lock-lukking
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 0,8 dl melis
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1,2 dl (1 stang) kald usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 spiseskje (eller mer) isvann
- 6. 0,8 dl kremfløte
- 7. 225 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 8. 3,6 dl usaltede macadamianøtter (ca. 215 gram), ristet og grovhakket
- 9. 3 dl sukker
- 10. 0,8 dl vann
- 11. 1,2 dl kremfløte
- 12. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 13. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 14. 1/2 teskje salt
- 15. Vaniljeis (valgfritt)
- 16. 23 cm diameter tartform med løs bunn
- 17. Kakespade
- 18. Liten plastpose med zip-lock-lukking
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Blend mel, powdered sukker, og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kutt inn med korte, av og på bevegelser til deiglignende smuler oppstår. Tilsett 1 ss isvann og bland bare til det dannes fuktige klumper, eventuelt mer isvann i teskjeer hvis deigen er tørr. Overfør deigen til en 23 cm stor terteform med løs bannel. Bruk lett melet fingertuppene til å presse deigen jevnt og fast i bunnen og opp langs kantene av formen. La deigen hvile i kjøleskapet i 1 time. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Dekk deigen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller tertevekter. Stek deigen til den er lys gylden rundt kantene og sidene er satt, ca. 20 minutter. Fjern folie og vekter, og stek videre til deigen er gylden og gjennomstekt, ca. 14 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt i formen.
- 22. For ganache: Kok opp fløte i en liten tykk kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade og rør til glatt. Fordel 3 ss ganache i et hjørne av en liten, reseptbelagt plastpose og forsegl. Sett til side i romtemperatur for piping. Fordel resten av ganachen jevnt over bunnen av deigen. Strø hakkede macadamianøtter jevnt over ganachelaget i formen. Frys deigen mens du forbereder karamellfyllet.
- 33. For karamellfyllet: Bland sukker og 1/3 kopp vann i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er gylden ravfarget, av og til børst ned sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen, ca. 8 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett fløte og smør, og rør til eventuelle karamellbiter er oppløst og blandingen er jevn. Fest et sukkertermometer til siden av kjelen og kok opp blandingen over middels-høy varme. La det koke uten å røre til termometeret viser 115°C, ca. 2 ½ minutter til. Ta av varmen. Rør inn vanilje og salt. Ta deigen ut av fryseren. Hell karamellfyllet raskt i formen og rist forsiktig for å jevne ut fyllet. La avkjøle helt i romtemperatur, ca. 3 timer.
- 44. For sjokoladeganache: Plasser den reserverte plastposen med ganache i mikrobølgeovnen og varm i 5-sekunders intervaller til den er glatt og hellbar. Klipp av en veldig liten spiss i hjørnet av posen. Pynt dekorativt over karamellfyllet i et kryssmønster. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. 20 minutter.
- 55. For å forberede: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta terte ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering. Fjern sidene av terteformen og plasser terten på et serveringsfat. Skjær i stykker og server med vaniljeis, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets mørk sjokolade for å oppnå den deilige, intense kakaoen.
- 2Husk å risté nøttene grundig før bruk for å fremheve den nøtteaktige smaken.
- 3For et enda tykkere karamellslag, la fyllingsmiksen koke noe lenger enn oppskriften tilsier.
Serveringsforslag
Denne terten passer perfekt som dessert sammen med en god kopp kaffe eller et glass aromatisk portvin. For en ekstra lekker touch, server den med en kule vanilje-iskrem som kontrasterer den fyldige karamellen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekaramell-makadamianøttterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekaramell-makadamianøttterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekaramell-makadamianøttterte?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekaramell-makadamianøttterte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekaramell-makadamianøttterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekaramell-makadamianøttterte?▼
En porsjon av Sjokoladekaramell-makadamianøttterte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
