Sjokolade- og kanelbundtkake med mokkaglasur

Ingredienser

• 2.4 dl kokende vann
• 1.2 dl usøtet kakaopulver
• 4 ts instant espressopulver, delt
• 4.7 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts malt kanel
• 1 ts salt
• 5.9 dl brunt sukker, pakket og delt
• 2.4 dl vegetabilsk olje
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 2 store egg
• 3 dl mini sjokoladebiter, delt
• 0.6 dl usaltet smør, romtemperert

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Pensle en non-stick Bundt-form (12-15 kopper) generøst med olje.
2. Visp 2.4 dl kokende vann, kakaopulver og 2 ts espressopulver i et målebeger.
3. Visp 4.7 dl mel, bakepulver, kanel og salt i en middels bolle.
4. Bruk en elektrisk mikser og pisk 4.7 dl brunt sukker, 2.4 dl vegetabilsk olje og 1 ss vanilje i en stor bolle til det er godt blandet.
5. Tilsett eggene; pisk til det er godt blandet.
6. Pisk røren til den er glatt, ca. 30 sekunder til.
7. Rør inn halvparten av melblandingen, deretter kakaoblandingen.
8. Tilsett resten av melblandingen og pisk til det er godt blandet.
9. Vend inn 2.4 dl sjokoladebiter.
10. Hell røren i den forberedte Bundt-formen.
11. Stek kaken til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren, ca. 50 minutter.
12. La kaken avkjøle i formen i 10 minutter.
13. Velt kaken ut av formen og sett den på en rist; avkjøl i ytterligere 15 minutter.
14. I mellomtiden, rør sammen resten av brunt sukker (1.2 dl), 2 ts espressopulver og 2 ss vann i en liten kjele over middels varme til sukkeret smelter.
15. Ta av varmen.
16. Tilsett smør og resten av sjokoladebitene (0.6 dl); rør til smør og sjokolade er smeltet.
17. La glasuren avkjøle litt.
18. Bruk en skje og drypp glasuren over kaken.
19. La kaken avkjøle helt, skjær i skiver og server.