Klassisk sjokoladerullkake med kremfyll

Ingredienser

• 5 store egg
• 1.8 dl sukker
• 170 g mørk sjokolade
• 3 ss kaldt vann
• Kakao til å sikte med
• 2.4 dl pisket kremfløte
• 0.6 dl melis, eller etter smak
• 1-2 ts vaniljesukker, eller etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Smør en form som er ca. 24 x 34 cm og 2 cm dyp. Klipp bakepapir i bredden av formen pluss 13 cm i lengden. Legg bakepapiret i formen slik at det er minst 5 cm over begge ender av formen. Smør papiret.
3. Skill eggene. Pisk eggeplommene med sukkeret til de er lyse, kremete og tykke.
4. Kutt sjokoladen i biter og legg den i en middels stor kjele sammen med vannet. Smelt over svak varme (ikke kokende) og la det avkjøles.
5. Bruk rene visper, og pisk eggehvitene til de er stive. Rør inn sjokoladen i eggeplommene, og vend forsiktig inn de piskede eggehvitene. Bland forsiktig. For å lette prosessen, kan du ta en liten mengde av eggehvitene og blande dem med sjokolade- og eggeplommeblandingen, før du vender dette inn i resten av eggehvitene.
6. Fordel sjokoladeblandingen jevnt i den forberedte formen og stek i 10 til 15 minutter. Slå av ovnen og la den stå i ytterligere 5 minutter. Erfaring vil vise om tiden er riktig.
7. Ta ut kaken av ovnen og dekk toppen med et kjøkkenhåndkle som er vridd ut i kaldt vann. Strekk håndkleet stramt og legg det under formen. La kaken avkjøle, og sett den i kjøleskapet i 1 time.
8. Fjern forsiktig håndkleet og løsne kantene med en kniv. Sikt rikelig med kakao over toppen. Legg to stykker bakepapir som er litt lengre enn formen, side ved side, overlappende med toppen over bunnen. Vend kaken ut av formen på den nederste enden av papiret, og trekk forsiktig av bakepapiret.
9. Pisk kremfløten over en bolle med is, og tilsett melis og vaniljesukker når den begynner å tykne. Pisk til den er stiv.
10. Fordel kremen jevnt over kaken, med mindre på toppen. Rull kaken fra bunnen, med den lange siden fremover, ved hjelp av bakepapiret. Når den er rullet, skal papiret være rundt hele, slik at du kan forme den med hendene mens du fullfører. Legg kaken på et langt fat for å avkjøle i noen timer.
11. Når den skal serveres, åpne papiret og skjær av langsiden med en knivspiss. Hvis det er sprekker langs siden, dryss over med kakao ved hjelp av en sikt eller en liten sil for å fordele det jevnt der det trengs.