Sjokoladecupcakes med kremostfyll og fudgeglasur

Ingredienser

• 1.2 dl smør
• 3.5 dl superfint sukker
• 1 dl kakaopulver
• En klype salt
• 2.4 dl kremfløte
• 1.2 dl rømme
• 1 ts instant kaffekrystaller
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• Melis, etter behov
• 113 g kremost
• 0.8 dl sukker
• 1 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.6 dl semi-søte sjokoladeknapper
• 7.1 dl hvetemel
• 4.7 dl sukker
• 1.2 dl kakaopulver
• 2 ts natron
• 1 ts salt
• 4.7 dl varmt vann
• 1.8 dl vegetabilsk olje
• 2 ts hvit eddik
• 1 ss instant kaffekrystaller
• 1 ss vaniljeekstrakt
• Muffinsformer

Slik gjør du:

1. Lag fudgy glasur: Smelt smøret i en stor kjele. Rør inn sukker, kakao og salt. Blandingen kan se kornete eller sandaktig ut.
2. I en egen bolle, bland sammen fløte, rømme og kaffe. Visp dette inn i kakaoblandingen og varm opp på lav varme mens du rører for å løse opp sukkerkornene. Blandingen skal bli varm å ta på, men aldri småkoke eller koke opp.
3. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljen. La glasuren avkjøle til den tykner og blir smørbar, ca. 3 timer. Hvis den er for tynn, rør inn litt melis.
4. Lag fyllet: I en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg, krem kremost. Tilsett sukker, egg og vanilje, og bland godt.
5. Tilsett sjokoladeknappene og bland i noen sekunder på lav hastighet for å blande dem inn.
6. Lag cupcakes: Forvarm ovnen til 175°C. Kle to muffinsbrett med cupcakepapir.
7. I en stor bolle, sikt sammen hvetemel, sukker, kakaopulver, natron og salt.
8. I et målebeger, bland vann, olje, eddik, instantkaffe og vanilje. Visp dette inn i de tørre ingrediensene til det akkurat er blandet. Ikke bekymre deg hvis det er noen klumper.
9. Fyll hver muffinsform to tredjedeler med røre. Legg en toppet teskje med fyllet i midten av hver.
10. Stek i 30 til 35 minutter. La cupcakes avkjøle helt.
11. Pynt med den ferdige fudgy glasuren.