Sjokoladekaker fylt med ganache og toppet med syv-minutters marengs-frosting
Lær hvordan du lager deilige ganache-fylte sjokoladekopper med luftig syv-minutters marengsglasur. Perfekt til fest eller helgekos.
Om denne retten
Disse sjokoladekakene er en smakseksplosjon av mørk sjokolade og silkemyk ganache, toppet med luftig marengs-frosting. En klassisk konfekt-inspirert kake som garantert vil bli et høydepunkt på enhver kaffekos eller feiring. Oppskriften er utviklet eksklusivt for de mest krevende sjokoladeelskere, med nøye utvalgte råvarer og teknikker for å skape den ultimate sjokoladekake-opplevelsen.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl hvetemel
- 2. 1,8 dl usøtet kakaopulver
- 3. 3/4 teskje natron
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 4,1 dl sukker
- 6. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 2 store egg
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 2,4 dl varmt vann
- 10. 3 dl bittersøt sjokoladechips (ca. 210 gram; ikke overstige 61 % kakao)
- 11. 2,4 dl kremfløte
- 12. 3,6 dl bittersøt sjokoladechips (ikke overstige 61 % kakao)
- 13. 2,4 dl sukker
- 14. 2 store eggehviter
- 15. 1/4 teskje krem av tartar
- 16. En klype grovt kosher-salt
- 17. 1 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 4,1 dl hvetemel
- 2. 1,8 dl usøtet kakaopulver
- 3. 3/4 teskje natron
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 4,1 dl sukker
- 6. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 2 store egg
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 2,4 dl varmt vann
- 10. 3 dl bittersøt sjokoladechips (ca. 210 gram; ikke overstige 61 % kakao)
- 11. 2,4 dl kremfløte
- 12. 3,6 dl bittersøt sjokoladechips (ikke overstige 61 % kakao)
- 13. 2,4 dl sukker
- 14. 2 store eggehviter
- 15. 1/4 teskje krem av tartar
- 16. En klype grovt kosher-salt
- 17. 1 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. For cupcakes: Forvarm ovnen til 175°C. Sett to bake to 180°C. Lin to 12-koppers muffinsformer med papirformer. Sikt mel, kakaopulver, natron og salt i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt inn etter hver gang. Rør inn vanilje, halvparten av melblandingen, og deretter 1 kopp varmt vann. Tilsett resten av melblandingen og pisk bare til det er godt blandet. La røren stå og avkjøle, og tykne litt, ca. 5 minutter. Rør inn sjokoladebiter. Fordel røren i muffinsformene (ca. 1/4 kopp per form). Stek cupcakesene til en tester satt inn i midten kommer ut med noen smuler, ca. 22–25 minutter. Avkjøl cupcakesene helt i formene.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Sett to 12-koppers muffinsformer med papirformer. Sikt mel, kakaopulver, natron og salt i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt inn etter hver gang. Rør inn vanilje, halvparten av melblandingen, og deretter 1 kopp varmt vann. Tilsett resten av melblandingen og pisk bare til det er godt blandet. La røren stå og avkjøle, og tykne litt, ca. 5 minutter. Rør inn sjokoladebiter. Fordel røren i muffinsformene (ca. 1/4 kopp per form).
- 33. Stek cupcakesene til en tester satt inn i midten kommer ut med noen smuler, ca. 22–25 minutter. Avkjøl cupcakesene helt i formene.
- 44. For fyll og glasur: Kok opp fløten i en liten tykk kjele. Ha sjokoladebitene i en middels bolle, og hell den varme fløten over. La stå i 1 minutt, og visp deretter til det er smeltet og glatt. La stå ved romtemperatur til det er avkjølt og stivnet, ca. 2 timer. (Alternativt kan ganachen avkjøles til den er kald og fast, og røres av og til, ca. 1 time.) FORHÅNDS: Kan lages 4 timer i forveien. La stå ved romtemperatur. Visp sammen 1/3 kopp vann, sukker, eggehviter, krem av tartar og grovt salt i en stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann. Bruk en elektrisk mikser og pisk blandingen til myke topper, ca. 5 minutter. Ta bollen av vannet og fortsett å piske til glasuren er avkjølt til berøring, stiv og skummende, ca. 2 minutter. Pisk inn vanilje. Bruk tommelen og trykk ned midten av hver cupcake fra topp til bunn, og dann en dyp lomme. Skje eller sprøyt ganachen inn i lommen på hver cupcake. Pynt cupcakesene med høye topper.
- 55. Kok opp fløten i en liten tykk kjele. Ha sjokoladebitene i en middels bolle, og hell den varme fløten over. La stå i 1 minutt, og visp til det er smeltet og glatt. La stå ved romtemperatur til det er avkjølt og fast, ca. 2 timer. (Alternativt kan ganachen avkjøles til den er kald og fast, og røres av og til, ca. 1 time.) FORHÅNDS: Kan lages 4 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.
- 66. Visp sammen 1/3 kopp vann, sukker, eggehviter, krem av tartar og grovt salt i en stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann. Bruk en elektrisk mikser og pisk blandingen til myke topper, ca. 5 minutter. Ta bollen av vannet og fortsett å piske til glasuren er avkjølt til berøring, stiv og skummende, ca. 2 minutter. Pisk inn vanilje.
- 77. Bruk tommelen og trykk ned midten av hver cupcake fra topp til bunn, og dann en dyp lomme. Skje eller sprøyt ganachen inn i lommen på hver cupcake.
- 88. Pynt cupcakesene med høye topper. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med kakekuppel og oppbevar ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun bitterrik sjokolade med minst 61% kakaoinnhold for best smaksbalanse.
- 2Ta deg god tid når du lager ganachen - jevnlig omrøring er nøkkelen til en glatt, silkemyk konsistens.
- 3For optimal marengs-topp, pass på at eggehvitene er helt frie for plommerester og at bollen og vispen er helt tørre og rene.
Serveringsforslag
Disse rike, fyldige sjokoladekakene passer perfekt sammen med en kopp kremet, varm kaffe eller et glass frisk, syrlig eplemost. Prøv også å servere dem med et lite dryss av støtt mørk sjokolade eller et par friske bringebær for å balansere kakens intense sjokolademaksimum.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekaker fylt med ganache og toppet med syv-minutters marengs-frosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekaker fylt med ganache og toppet med syv-minutters marengs-frosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekaker fylt med ganache og toppet med syv-minutters marengs-frosting?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekaker fylt med ganache og toppet med syv-minutters marengs-frosting er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekaker fylt med ganache og toppet med syv-minutters marengs-frosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekaker fylt med ganache og toppet med syv-minutters marengs-frosting?▼
En porsjon av Sjokoladekaker fylt med ganache og toppet med syv-minutters marengs-frosting inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
