Sjokoladecupcakes med ganachefyll og marengsglasur
Lær hvordan du lager deilige sjokoladecupcakes med silkemykt ganachefyll og luftig syv-minutters marengsglasur. Perfekt til fest eller helgekos.
Foto av Rony Stephen Chowdhury på Pexels
Ingredienser
- 4.1 dl hvetemel
- 1.8 dl usøtet kakaopulver
- 0.75 ts natron
- 0.75 ts salt
- 4.1 dl sukker
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl varmt vann
- 210 g bittersøt sjokoladechips (maks 61 % kakao)
- 2.4 dl kremfløte
- 3.6 dl bittersøt sjokoladechips (maks 61 % kakao)
- 2.4 dl sukker
- 2 store eggehviter
- 0.25 ts krem av tartar
- En klype grovt salt
- 1 ts vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 4.1 dl hvetemel
- 1.8 dl usøtet kakaopulver
- 0.75 ts natron
- 0.75 ts salt
- 4.1 dl sukker
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl varmt vann
- 210 g bittersøt sjokoladechips (maks 61 % kakao)
- 2.4 dl kremfløte
- 3.6 dl bittersøt sjokoladechips (maks 61 % kakao)
- 2.4 dl sukker
- 2 store eggehviter
- 0.25 ts krem av tartar
- En klype grovt salt
- 1 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Forbered to muffinsbrett med 12 papirformer.
- Sikt mel, kakaopulver, natron og salt i en middels stor bolle.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter.
- Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt inn etter hver gang.
- Rør inn 1 ts vaniljeekstrakt.
- Tilsett halvparten av melblandingen, og deretter 2.4 dl varmt vann. Pisk til det er blandet.
- Tilsett resten av melblandingen og pisk bare til det er godt blandet.
- La røren stå og avkjøle, og tykne litt, ca. 5 minutter.
- Rør inn 210 g sjokoladechips.
- Fordel røren i muffinsformene (ca. 0.6 dl per form).
- Stek cupcakesene til en testpinne satt inn i midten kommer ut med noen smuler, ca. 22–25 minutter.
- Avkjøl cupcakesene helt i formene.
- For ganachefyll: Kok opp kremfløten i en liten tykk kjele.
- Ha 3.6 dl sjokoladechips i en middels bolle, og hell den varme fløten over.
- La stå i 1 minutt, og visp deretter til det er smeltet og glatt.
- La ganachen stå ved romtemperatur til den er avkjølt og stivnet, ca. 2 timer. (Alternativt kan ganachen avkjøles til den er kald og fast, og røres av og til, ca. 1 time.)
- For marengsglasur: Visp sammen 0.8 dl vann, 2.4 dl sukker, eggehviter, krem av tartar og grovt salt i en stor metallbolle.
- Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk blandingen til myke topper, ca. 5 minutter.
- Ta bollen av vannet og fortsett å piske til glasuren er avkjølt til berøring, stiv og skummende, ca. 2 minutter.
- Pisk inn 1 ts vaniljeekstrakt.
- Bruk tommelen og trykk ned midten av hver cupcake fra topp til bunn, og dann en dyp lomme.
- Skje eller sprøyt ganachen inn i lommen på hver cupcake.
- Pynt cupcakesene med høye topper av marengsglasur.
Om denne retten
Disse sjokoladecupcakesene er en smakseksplosjon av mørk sjokolade og silkemyk ganache, toppet med luftig marengsglasur. En klassisk konfekt-inspirert kake som garantert vil bli et høydepunkt på enhver kaffekos eller feiring. Oppskriften er utviklet eksklusivt for de mest krevende sjokoladeelskere, med nøye utvalgte råvarer og teknikker for å skape den ultimate sjokoladecupcake-opplevelsen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun bitterrik sjokolade med minst 61% kakaoinnhold for best smaksbalanse.
- 2Ta deg god tid når du lager ganachen - jevnlig omrøring er nøkkelen til en glatt, silkemyk konsistens.
- 3For optimal marengs-topp, pass på at eggehvitene er helt frie for plommerester og at bollen og vispen er helt tørre og rene.
Serveringsforslag
Disse rike, fyldige sjokoladecupcakesene passer perfekt sammen med en kopp kremet, varm kaffe eller et glass frisk, syrlig eplemost. Prøv også å servere dem med et lite dryss av revet mørk sjokolade eller et par friske bringebær for å balansere kakens intense sjokoladesmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladecupcakes med ganachefyll og marengsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladecupcakes med ganachefyll og marengsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladecupcakes med ganachefyll og marengsglasur?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladecupcakes med ganachefyll og marengsglasur er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladecupcakes med ganachefyll og marengsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladecupcakes med ganachefyll og marengsglasur?▼
En porsjon av Sjokoladecupcakes med ganachefyll og marengsglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
