Sjokoladekake med svart krem og ganachedrizzle
Lær hvordan du lager en saftig sjokoladekake med rik ganache og deilig sjokoladesirup. Perfekt til fest eller helgekos!
Om denne retten
Denne deilige sjokoladekaken er et must-bake for sjokoladeelistene! Den kombinerer mørk, rik kakao med en kremet, silkemyk svart krem og en drømmende ganacheglasur som gir den en helt unik og uimotståelig smaksopplevelse. Inspirert av klassiske danske konditoriers fremragende bakverk, er denne kaken perfekt for enhver anledning hvor du vil imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer smør
- 2,4 dl kaffe
- 2,4 dl minus 2 spiseskjeer kulturmelk
- 2 egg
- 1 ½ kopper pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl pluss 4 spiseskjeer kake-mel
- 1 teskje salt
- ½ kopp kakaopulver
- 1 teskje bakepulver
- 1 ¾ teskje natron
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- ⅔ kopp kremfløte
- 200 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 455 gram hvit sjokolade
Ingredienser
- 6 spiseskjeer smør
- 2,4 dl kaffe
- 2,4 dl minus 2 spiseskjeer kulturmelk
- 2 egg
- 1 ½ kopper pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl pluss 4 spiseskjeer kake-mel
- 1 teskje salt
- ½ kopp kakaopulver
- 1 teskje bakepulver
- 1 ¾ teskje natron
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- ⅔ kopp kremfløte
- 200 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 455 gram hvit sjokolade
Fremgangsmåte
- 1Jeg laget denne kaken i et sett med metallmål for tørre ingredienser. Du kan bruke en tradisjonell 9-tommers bakeform, hvis du foretrekker det. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2For å lage kaken: Smelt smøret i kaffen. Når smøret har smeltet, visp inn kulturmelken.
- 3Plasser eggene og sukkeret i bollen til en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet. Tilsett melet, saltet, kakaopulveret, bakepulveret og natronen, én om gangen, og bland bare til det er godt blandet. Tilsett vaniljen og kaffe-smørmelk-blandingen. Bland bare til det er godt kombinert.
- 4Hvis du bruker mål for tørre ingredienser, hell røren i en beholder med tut for å gjøre det lettere å helle i målekoppene. Plasser målekoppformene på et bakepapirkledd stekebrett. Spray hver kopp med vegetabilsk kokespray. Fyll hver kopp til halvfull. Stek i 15 til 20 minutter.
- 5For å lage ganache-glasuren: Varm opp fløten i en kjele på 2 liter til bobler begynner å dannes rundt kanten. Legg den hakkede sjokoladen i en mellomstor bolle. Lag ganache ved å helle omtrent halvparten av den varme fløten over sjokoladen og la det stå i 30 sekunder for å smelte sjokoladen. Visp deretter sakte til det er glatt og homogent. Ikke tilsett all den varme fløten på en gang, da sjokoladens fett kan skille seg ut. Hvis ganachen skiller seg, mister den elastisiteten, kollapser og blir veldig flytende. Jeg bruker en håndholdt stavmikser for å sikre en jevn ganache og for å opprettholde emulsjonen. Tilsett resten av fløten gradvis og bland til all den varme fløten er innarbeidet og ganachen er glatt og homogen.
- 6Ta kakene ut av formene og la dem avkjøle på en avkjølingsrist plassert over et bakepapirkledd stekebrett. Når de er avkjølt, stable kakene med den største nederst. Plasser kakene på en avkjølingsrist over et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en avlang slikkepott til å fordele ganachen over kakene, slik at overflødig renner over sidene. Bruk en avlang slikkepott til å flytte kakene til serveringsfatet.
- 7Lag sjokoladekrøller: Bruk en blokk med hvit sjokolade. Riv en grønnsaksskrubber over kanten for å lage sjokoladekrøller. Bruk krøllene til å dekorere kakene.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets mørk kakaopulver for den intense sjokoladesmaken
- 2Forvarm ovnen grundig for å sikre jevn steking og en luftig, fugtig kakebunn
- 3Skyll målekoppene med vann før du måler de tørre ingrediensene for å unngå at de kleber seg
Serveringsforslag
Servér den nydelige kaken med en kremet vaniljeis eller et glass frisk, fruktig rødvin for å balansere den rike sjokoladesmaken perfekt. En dryss av mørke sjokoladeflak eller krøller på toppen gir et fantastisk, dekorativt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med svart krem og ganachedrizzle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med svart krem og ganachedrizzle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med svart krem og ganachedrizzle?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med svart krem og ganachedrizzle er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med svart krem og ganachedrizzle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med svart krem og ganachedrizzle?▼
En porsjon av Sjokoladekake med svart krem og ganachedrizzle inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
