Sjokoladekake med sjokoladebiter og toffee-saus, sjokoladeganache og vaniljeis-vaniljebutterkrem
Oppdag en deilig sjokoladekake med toffee-saus, rik sjokoladganache og silkemyk vanilje-iskrem smørkrem. Perfekt dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne overdådige sjokoladekaken tar dessertopplevelsen til nye høyder. Med sitt lag på lag av rike smaker og teksturer, er den et virkelig kulinarisk mesterstykke. Fra den mørke, fudgy kakebunn dyppet i den salte toffee-sausen til den kremet vaniljesmørkrem og det sprø toffee-tilbehøret - hver bit byr på en eksplosjon av søt, dyp sjokolade og balanserende saltkristaller. Enten du serverer den som et imponerende høydepunkt på en feiring eller som en velfortjent lørdagsgodt, vil denne kaken vinne hjerter og gi gleden ved å nyte noe virkelig ekstraordinært.
Ingredienser
- 1. 1 usaltet smørstikk, pluss mer til å smøre formene
- 9,5 dl granulert sukker
- 6 store egg
- 9,5 dl sterk kaffe
- 2 teskjeer hvit eddik
- 2,4 dl gode kvalitets mørke sjokoladebiter
- 9,5 dl lett hevet hvetemel
- 1 ½ kopper nederlandsk prosess eller mørk kakaopulver
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 2,4 dl rapsolje
- ¼ kopp rømme
- 2 stikker (2,4 dl) saltet smør
- 1 ¼ kopper brunt sukker
- 1 ½ kopper kremfløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 ⅔ kopper gode kvalitets mørke sjokoladebiter
- 2 ⅔ kopper kremfløte
- 1 usaltet smørstikk
- 6 til 7 store eggeplommer
- 4,7 dl granulert sukker
- 2 stikker saltet smør, romtemperert
- 4 stikker usaltet smør, romtemperert
- 1 til 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 vaniljestang, delt og frøene skrapet ut
- Toffee-biter (kjøpt eller hjemmelaget), til dekorasjon
Ingredienser
- 1. 1 usaltet smørstikk, pluss mer til å smøre formene
- 9,5 dl granulert sukker
- 6 store egg
- 9,5 dl sterk kaffe
- 2 teskjeer hvit eddik
- 2,4 dl gode kvalitets mørke sjokoladebiter
- 9,5 dl lett hevet hvetemel
- 1 ½ kopper nederlandsk prosess eller mørk kakaopulver
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 2,4 dl rapsolje
- ¼ kopp rømme
- 2 stikker (2,4 dl) saltet smør
- 1 ¼ kopper brunt sukker
- 1 ½ kopper kremfløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 ⅔ kopper gode kvalitets mørke sjokoladebiter
- 2 ⅔ kopper kremfløte
- 1 usaltet smørstikk
- 6 til 7 store eggeplommer
- 4,7 dl granulert sukker
- 2 stikker saltet smør, romtemperert
- 4 stikker usaltet smør, romtemperert
- 1 til 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 vaniljestang, delt og frøene skrapet ut
- Toffee-biter (kjøpt eller hjemmelaget), til dekorasjon
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: to 20 cm runde kakeformer; et sukkermålebeger; en konditorkrempose.
- 2Til kaken: Forvarm ovnen til 175 °C og smør to 20 cm runde kakeformer.
- 3Pisk sukker og egg med en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. I mellomtiden, ha kaffe, smør, eddik og 1/2 kopp sjokoladebiter i en mikrosikker bolle. Varm opp i mikrobølgeovnen til sjokoladen og smøret er smeltet, ca. 3 minutter; pisk deretter sammen til det er godt blandet. I en separat bolle, bland mel, kakaopulver, natron og salt; visp godt. Tilsett olje og rømme i bollen med sjokoladeblandingen og bland godt.
- 4Tilsett en tredjedel av melet i eggblandingen og rør godt for å blande det inn. Deretter bland inn halvparten av sjokoladeblandingen. Fortsett å veksle mellom melet og sjokoladeblandingen, og skrap ned sidene av bollen av og til. Avslutt med melet. Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene. Fyll hver form litt under kanten (du bruker kanskje ikke all røren). Strø resten av sjokoladebitene over toppen av hver kake. Stek til midten føles fast og retter seg ut når du trykker på det, ca. 30–35 minutter.
- 5Til toffee-sausen: Smelt smør og brunt sukker i en tykk sauskjele og kok opp til det småkoker. Ta av varmen, og tilsett fløte og vanilje, og rør om. Sett tilbake på varmen og la sausen koke i ytterligere 3 minutter. Ta av varmen og hell over i en metallbolle. Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet.
- 6Til sjokoladenganache: Ha sjokoladebiter, fløte og smør i en mikrosikker bolle og varm i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Rør til all sjokoladen er smeltet og ingrediensene er godt blandet. Avkjøl i kjøleskapet til konsistensen minner om en pasta.
- 7Til smørkrem: Ha eggeplommer i en bolle og pisk med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig.
- 8I mellomtiden, bland sukker og 1/2 kopp vann i en tykk kjele og kok opp. Fukt en konditorkost med vann og vask sidene av kjelen for å unngå krystallisering. La det koke til sukkersirupen når 113 °C (mykballstadiet) på et sukkermålebeger. Ta av varmen, og med mikseren i gang på middels hastighet, hell sakte og jevnt den varme sukkersirupen i eggeplommene i en jevn strøm.
- 9Fortsett å piske til blandingen er avkjølt helt. Tilsett smør, vaniljeekstrakt og vaniljebønner. Pisk til alt smøret er innarbeidet og glasuren er glatt, blank og smørbar (se Kok’s Note). Ha noe av smørkremen i en konditorkrempose.
- 10For å montere kaken: Plasser ett kakebunn på et kakefat. Bruk konditorkremen for å lage en kant rundt toppen av kakebunnen, slik at det dannes en "frostingsdam" for å holde på toffee-sausen. Lag hull i toppen av kakebunnen og hell minst 1/4 kopp toffee-saus (eller mer etter smak) over, slik at det trenger inn i kaken. Deretter smør et tynt lag (ca. 3 mm tykt) med ganache over toppen. Sett i fryseren i 5 minutter for å la ganachen stivne. Deretter legger du et lag med smørkrem over den avkjølte ganachen. Strø rikelig med engelske toffee-biter over, og drypp med mer toffee-saus og ganache. Legg det andre kakebunnlaget oppå og dekk med smørkrem. Drypp mer ganache og toffee-saus over toppen, og strø toffee-biter på toppen. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet, dekket. Ta ut av kjøleskapet 1 time før servering for å la kaken komme til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at alle ingredienser er ved romtemperatur for best resultat, særlig smør og egg, slik at de samarbeider perfekt under pisking.
- 2Tips 2: Ikke tilsett sjokoladebitene for tidlig i bakeprosessen, ellers risikerer du at de smelter for mye og synker til bunnen av kaken.
- 3Tips 3: Avkjøl toffee-sausen grundig før du monterer kaken, slik at den får en deilig tykk og kremete konsistens.
Serveringsforslag
Denne kaken smaker fantastisk sammen med en skje hjemmelaget vaniljeis, som hjelper til å dempe den intense sjokoladeopplevelsen og skape en avbalansert, velsmakende dessert. For en ekstra lekker touch, dryss noen sprø toffee-biter over toppen like før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med sjokoladebiter og toffee-saus, sjokoladeganache og vaniljeis-vaniljebutterkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med sjokoladebiter og toffee-saus, sjokoladeganache og vaniljeis-vaniljebutterkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med sjokoladebiter og toffee-saus, sjokoladeganache og vaniljeis-vaniljebutterkrem?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med sjokoladebiter og toffee-saus, sjokoladeganache og vaniljeis-vaniljebutterkrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med sjokoladebiter og toffee-saus, sjokoladeganache og vaniljeis-vaniljebutterkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med sjokoladebiter og toffee-saus, sjokoladeganache og vaniljeis-vaniljebutterkrem?▼
En porsjon av Sjokoladekake med sjokoladebiter og toffee-saus, sjokoladeganache og vaniljeis-vaniljebutterkrem inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
