Sjokoladekake med appelsin- og sjokoladefrosting

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk spray
• 2,4 dl hvetemel
• 2,4 dl sukker
• 1,2 dl fullkornspastrymel*
• 6 ss usøtet kakaopulver
• 1 ts natron
• 0,5 ts salt
• 1,8 dl vann
• 0,8 dl vegetabilsk olje
• 0,6 dl tint appelsinjuicekonsentrat
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts destillert hvit eddik
• 225 g bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
• 6 ss (0,75 av en pakke) vegansk "smør" (som Earth Balance) eller margarin, romtemperert
• 2,4 dl melis
• 3 ss tint appelsinjuicekonsentrat, delt
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• Stor klype salt
• 0,6 dl lys agavesirup**

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 23 cm rund kakeform med 5 cm høye sider med non-stick spray.
3. Sikt hvetemel, sukker, sammalt hvete, kakaopulver, natron og salt i en stor bolle.
4. Tilsett 1,8 dl vann, olje, appelsinjuicekonsentrat, vanilje og eddik, og visp for å blande.
5. Hell røren i den forberedte formen.
6. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter.
7. La kaken avkjøle i formen på en rist.
8. Løsne forsiktig rundt kantene og snu kaken ut på et serveringsfat.
9. For glasur:
10. Plasser hakket mørk sjokolade i en middels stor metallbolle.
11. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann. Rør konstant til sjokoladen er smeltet og glatt.
12. Flytt bollen forsiktig til arbeidsflaten. La den smeltede sjokoladen avkjøle til romtemperatur, rør av og til, i 15 til 20 minutter.
13. Bruk en elektrisk mikser, pisk "smør" i en stor bolle til det er glatt.
14. Tilsett melis, 1 ss appelsinjuicekonsentrat, vanilje og salt, og pisk til glatt.
15. Tilsett 2 ss appelsinjuicekonsentrat og pisk igjen til det er godt blandet.
16. Pisk inn agavesirup, deretter den avkjølte sjokoladen.
17. La glasuren stå i 10 minutter.
18. Smør toppen og sidene av kaken med glasuren.
19. FORHÅNDSVIS: Kaken kan lages opptil 8 timer i forveien. Dekk med kakekuppel og oppbevar i romtemperatur.
20. *Også kalt helkornspastrymel; tilgjengelig på noen supermarkeder og de fleste helsekostbutikker.
21. **En naturlig søtning laget av saften fra agaveplanten; solgt på noen supermarkeder og helsekostbutikker.