Sjokoladekake med pekannøtter og gresskarkjerner i kjeksbunn
Oppskrift på en deilig sjokoladekake med pekannøtter, gresskarkjerner og en sprø ingefærkjeksbunn. Perfekt for høst- og vinterkvelder.
Om denne retten
Denne rike og imponerende sjokoladekaken med pecannøtter og gresskarkjerner er en skikkelig showstopper. Kombinasjonen av den krumme kjeksbunn, den luftige sjokoladeteksturen og den knasende nøtte- og frøtoppen gir en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Oppskriften har røtter i den amerikanske desserttradisjon, men denne versjonen er særlig inspirert av høstens deilige grøde og krydder.
Ingredienser
- 1. 20 gingersnaps (ca. 125 gram)
- 2. 1,8 dl rå pecannøtter (ca. 85 gram)
- 3. 1 spiseskje (pakket) lyst brunt sukker
- 4. 1/8 teskje kosher salt
- 5. 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 3,6 dl pecannøtterhalvdelinger (ca. 85 gram)
- 7. 1,2 dl rå gresskarkjerner
- 8. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 85 gram usøtet sjokolade, grovhakket
- 10. 0,6 dl kremfløte
- 11. 4 store egg
- 12. 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 13. 1/2 teskje kosher salt
- 14. 0,6 dl pluss 1 spiseskje melasse
- 15. En 23 cm paiform (ikke dyp), kjevlepensel
Ingredienser
- 1. 20 gingersnaps (ca. 125 gram)
- 2. 1,8 dl rå pecannøtter (ca. 85 gram)
- 3. 1 spiseskje (pakket) lyst brunt sukker
- 4. 1/8 teskje kosher salt
- 5. 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 3,6 dl pecannøtterhalvdelinger (ca. 85 gram)
- 7. 1,2 dl rå gresskarkjerner
- 8. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 85 gram usøtet sjokolade, grovhakket
- 10. 0,6 dl kremfløte
- 11. 4 store egg
- 12. 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 13. 1/2 teskje kosher salt
- 14. 0,6 dl pluss 1 spiseskje melasse
- 15. En 23 cm paiform (ikke dyp), kjevlepensel
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Forvarm ovnen til 175°C. Kjør gingerkjeks, pekannøtter, brunt sukker og salt i en food processor til det er finmalt. Tilsett smør og kjør til deigen henger sammen når den presses sammen. Hell deigen i en paiform og trykk den jevnt ut i bunnen og opp langs sidene med en flat målekopp. Stek bunnen til den er gyllenbrun, ca. 8–10 minutter. La den avkjøle helt.
- 2Lag fyllet: Fordel pekannøtter og gresskarkjerner på et stekebrett med kant. Rist i ovn ved 175°C til de er gjennomvarme og lett aromatiske, ca. 5 minutter; la dem avkjøle. I mellomtiden varmer du smør, sjokolade og fløte i en varmebestandig bolle plassert over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), og rører til det er smeltet og glatt, ca. 5 minutter. La det avkjøle litt. Visp egg og brunt sukker i en stor bolle til det er skummende. Rør inn salt og ¼ kopp melasse til det er jevnt. Tilsett deretter langsomt sjokoladem blanding under konstant visping, til det er godt blandet. Rør inn halvparten av de ristede pekannøttene og gresskarkjernene. Hell blandingen i den forberedte bunnen. Fordel resten av pekannøttene og gresskarkjernene jevnt over fyllet. Stek paien til fyllet er stivnet rundt kantene, men fortsatt gyngende litt i midten når den ristes, ca. 25–30 minutter. I mellomtiden visper du resten av melassen og vannet i en liten bolle. Ta ut paien av ovnen og sett den på en rist. Bruk en pensel til å påføre melasseglasuren umiddelbart for å gi en glans; la den avkjøle før servering.
- 3Servering: Når paien er avkjølt, kan den serveres. Den kan lages én dag i forveien og oppbevares i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, rå pecannøtter for best smak og sprøhet.
- 2Erstatt melasse med sirup eller honning hvis du foretrekker en litt mildere søtsmak.
- 3Pass på at ikke sjokoladefyllet blir for tykt - det skal fortsatt være litt gyngende når kaken tas ut av ovnen.
Serveringsforslag
Servér den varme kaken med en kremet, isskjær vaniljeis. Avslutt gjerne med et dryss av ekstra pecannøtter og gresskarkjerner for krunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med pekannøtter og gresskarkjerner i kjeksbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med pekannøtter og gresskarkjerner i kjeksbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med pekannøtter og gresskarkjerner i kjeksbunn?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med pekannøtter og gresskarkjerner i kjeksbunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med pekannøtter og gresskarkjerner i kjeksbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med pekannøtter og gresskarkjerner i kjeksbunn?▼
En porsjon av Sjokoladekake med pekannøtter og gresskarkjerner i kjeksbunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
