Sjokoladekake med malt sjokolade-smørkrem

Ingredienser

• Kokespray, til stekepannene
• 4.7 dl hvetemel
• 1.8 dl kakaopulver (Dutch-prosessert)
• 1.5 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 0.75 ts fint salt
• 2.4 dl varm kaffe
• 0.8 dl hakket semisøt sjokolade
• 2.4 dl kulturmelk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.6 dl rapsolje
• 3 store egg
• 1 eggeplomme
• 4.1 dl sukker
• 2.4 dl sjokoladekledde maltmelk-kuler, pluss mer til pynt
• 2.4 dl usaltet smør, romtemperert
• 9.5 dl melis
• 1.2 dl maltmelkpulver
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts fint salt

Slik gjør du:

1. Til kaken:
2. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
3. Smør to 20 cm runde kakeformer med kokespray og dekk bunnen med bakepapirrunder.
4. Sikt melet, kakaopulveret, bakepulveret, natronet og saltet i en middels stor bolle og sett til side.
5. I en liten bolle, bland den varme kaffen og den halv-søte sjokoladen. La kaffen smelte sjokoladen, og avkjøl deretter blandingen til den er lunken, ikke varm.
6. Rør for å blande sjokoladen inn i kaffen. Tilsett kulturmelk og vanilje, og rør igjen. Sett til side.
7. Visp sammen olje, egg og eggeplomme i bollen til en kjøkkenmaskin på middels høy hastighet i ca. 1 minutt.
8. Senk hastigheten til lav og tilsett kaffe- og sjokoladeblandingen.
9. Gradvis tilsett melet og bland på lav hastighet til det er godt blandet, ca. 1 minutt.
10. Kjør røren i 20 sekunder på middels-høy hastighet.
11. Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek på midterste rille til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–40 minutter.
12. La kakene avkjøle i ca. 30 minutter i formene, før du forsiktig tar dem ut og lar dem avkjøle helt på en avkjølingsrist.
13. Pakk de avkjølte kakene forsiktig inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 2–3 timer eller til du er klar til å pynte.
14. Til smørkremen:
15. Legg maltmelk-kulene i en lufttett pose og forsegl. Knus godteriene i små biter med baksiden av en skje og sett til side.
16. Pisk smøret i en stor bolle med en kjøkkenmaskin på middels hastighet til det er glatt og luftig, ca. 1 minutt.
17. På lav hastighet, tilsett gradvis melis til det er godt innarbeidet.
18. Tilsett maltmelkpulver, vanilje og salt. Pisk på middels hastighet i 2 minutter til alt er godt blandet.
19. (For en fastere smørkrem, tilsett litt mer melis. For en mykere smørkrem, tilsett litt vann, én spiseskje av gangen, til ønsket konsistens er oppnådd.)
20. I en liten bolle, bland en fjerdedel av smørkremen med de knuste maltmelk-kulene. Oppbevar i lufttette beholdere til bruk.
21. For å montere kaken:
22. Fjern plastfolien fra kakene. Bruk en lang serrert kniv og skjær forsiktig av de buede toppene på hver kakebunn.
23. (Kast avskjær eller gi dem til ivrige familiemedlemmer og venner.)
24. Plasser en kakebunn på et fat eller en engangs kakeplate av papp.
25. Bruk en medium stor spatel og fordel et lag på ca. 1.2 cm av smørkrem med godteribiter på toppen av kaken, og la det være omtrent en halv tomme (1.2 cm) fritt rundt kanten.
26. Plasser forsiktig den andre kakebunnen oppå den med godterismørkrem.
27. Bruk den enkle smørkremen (uten godteribiter) og fordel et tynt lag rundt hele kaken.
28. Sett kaken i kjøleskapet i ca. 30 minutter. Dette fungerer som en krummebeskyttelse og låser fast løse krummer før du legger på det siste laget med frosting.
29. Ta kaken ut av kjøleskapet og bruk en spatel til å fordele et nytt lag med smørkrem på sidene og toppen av kaken.
30. Knus flere maltmelk-kuler og dryss over kaken som pynt.