Luftig sjokoladekake med krem

Ingredienser

• 1 ss usaltet smør, romtemperert
• 0,6 dl usøtet kakaopulver, pluss mer til formen
• 0,6 dl kakehvetemel
• 4 store egg, romtemperert
• 1,2 dl sukker
• 6 ts sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1,8 dl kremfløte
• 2,4 dl semi-søt eller bittersøt sjokoladebiter (ikke overstige 61 % kakao)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C. Kle bunnen av en 33x23x5 cm metallform med bakepapir.
2. Smør papiret og sidene av formen; dryss med kakaopulver og rist av overflødig.
3. Sikt mel og resten av kakaopulveret gjennom en finmasket sikt i en liten bolle. Gjenta siktingen to ganger til. Sett melblandingen til side.
4. Knekk 2 egg i en stor, dyp bolle. Skill de resterende 2 eggene, og tilsett eggeplommene i bollen med hele egg, mens eggehvitene legges i en middels stor, dyp bolle. Sett eggehvitene til side.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk hele egg og eggeplommer på lav hastighet i 1 minutt. Øk hastigheten til middels; tilsett gradvis 1,2 dl sukker. Pisk til blandingen er tykk og lys, ca. 3 minutter.
6. Rør inn vanilje.
7. Bruk rene, tørre visper og pisk eggehvitene til de er skummende. Strø 1 ts sukker over. Fortsett å piske til myke topper dannes, ca. 1 minutt.
8. Strø de resterende 5 ts sukker over og pisk til marengsen er tykk og blank, ca. 30 sekunder.
9. Bruk en slikkepott og vend halvparten av marengsen inn i eggeblandingen.
10. Sikt halvparten av de tørre ingrediensene over røren og vend forsiktig til det er akkurat blandet. Gjenta med resten av marengsen og de tørre ingrediensene.
11. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut til kantene.
12. Stek til kaken spretter tilbake når du trykker forsiktig med fingertuppene, 10-12 minutter.
13. La kaken avkjøle i formen på en avkjølingsrist.
14. Bruk en kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. Legg et skjærebrett oppå formen. Vend kaken ut på brettet, og fjern formen. Fjern forsiktig bakepapiret.
15. Bruk en tagget kniv og trim kantene for å få et jevnt lag.