Sjokoladekake med ganache og pralinetopping

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk oljespray
• 115 g usaltet smør, kuttet i 1,2 cm terninger, romtemperert
• 0,6 dl naturlig usøtet kakaopulver
• 1,2 dl kokende vann
• 2,4 dl hvetemel
• 2,4 dl sukker
• 0,5 ts natron
• 0,25 ts grovt salt
• 0,6 dl kulturmelk
• 1 stort egg
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 2,4 dl semi-søt sjokoladebiter
• 3 ss kremfløte
• 2 ss usaltet smør, kuttet i 1,2 cm terninger
• 1,8 dl (pakket) mørkt brunt sukker
• 0,6 dl kremfløte
• 3 ss usaltet smør
• 1,8 dl melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2,4 dl pekannøtter, ristet og hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 23 cm rund kakeform med non-stick spray. Legg bakepapir i formen. Spray bakepapiret og dryss over mel, rist av overflødig.
2. Ha smør og kakaopulver i en middels stor bolle. Hell over 1,2 dl kokende vann og rør om. La stå i 2 minutter, visp deretter til det er jevnt.
3. Visp mel, sukker, natron og grovt salt i en annen middels stor bolle.
4. Visp inn kulturmelk, egg og vanilje i en stor bolle.
5. Rør gradvis inn kakaoblandingen i kulturmelkblandingen, visp til glatt.
6. Tilsett melet i tre omganger, og visp mellom hver tilsetning (røren vil være tynn).
7. Hell røren i den forberedte formen.
8. Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren, ca. 30 minutter.
9. La den avkjøle i formen i 10 minutter. Bruk en kniv til å løsne kaken fra kantene.
10. Vend den ut på en rist og fjern formen og bakepapiret. La den avkjøle helt.