Sjokoladekake med calvadoskokte fiken
Oppskrift på en rik sjokoladetorte med delikate calvados-dampede fiken, perfekt for spesielle anledninger og dessertbordet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne sjokoladekaken er et eksepsjonelt bakverk som kombinerer de rike, dype smakene av bittermarmelade og fruktige Calvados. Inspirert av den klassiske dessertpariringen av sjokolade og appels, har vi her en utrolig sofistikert og elegant kake som passer perfekt til høytider og spesielle anledninger.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt til smøring av formen
- 2,4 dl superfint sukker, delt, pluss litt til smøring av formen
- 225 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 1 ½ kopper skoldede hasselnøtter
- ½ kopp hvetemel
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1 teskje kosher-salt
- 6 store egg, separert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ teskje krem av tartar
- 1,6 dl Calvados (eplebrandy)
- 1,6 dl sukker
- 4,7 dl tørkede svarte Mission-figener eller steinfrie svisker (ca. 225 gram), delt hvis store
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt til smøring av formen
- 2,4 dl superfint sukker, delt, pluss litt til smøring av formen
- 225 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 1 ½ kopper skoldede hasselnøtter
- ½ kopp hvetemel
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1 teskje kosher-salt
- 6 store egg, separert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ teskje krem av tartar
- 1,6 dl Calvados (eplebrandy)
- 1,6 dl sukker
- 4,7 dl tørkede svarte Mission-figener eller steinfrie svisker (ca. 225 gram), delt hvis store
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Sett en rist midt i ovnen; forvarm til 190°C. Smør en 23 cm rund springform eller kakeform og legg et bakepapir i bunnen. Smør bakepapiret og dryss formen med superfint sukker. Smelt sjokoladen i en varmebestandig bolle satt over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), og rør til glatt; la det avkjøles litt. Pulsér hasselnøtter, mel, kakaopulver, salt og 1/2 kopp superfint sukker i en food processor til det er finhakket; sikt det gjennom en middels finmasket sil. Pulsér eventuelle større biter igjen i food processoren, om nødvendig. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk 1 kopp smør og resten av 3/4 kopp superfint sukker til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggeplommer, én av gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Rør inn vanilje. Senk hastigheten til lav; bland inn den smeltede sjokoladen. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene, og bland bare til det er godt kombinert. Bruk rene visper og miks på medium-høy hastighet, og pisk eggehviter og kremortart i en middels stor bolle til stive topper dannes. Vend 1/3 av eggehvitene forsiktig inn i sjokoladebøten med en slikkepott for å løsne, og vend deretter inn resten av eggehvitene bare til det er blandet. Hell røren i den forberedte formen. Stek kaken i 20 minutter, senk deretter ovnstemperaturen til 175°C og stek videre til en tester satt inn i midten kommer ut ren, i 30–40 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist; la kaken avkjøles i 30 minutter før den tas ut av formen for å avkjøle helt. FORHÅNDS: Kaken kan stekes 2 dager i forveien. Oppbevar den godt innpakket ved romtemperatur.
- 2Sett en rist midt i ovnen; forvarm til 190°C. Smør en 23 cm rund springform eller kakeform og legg et bakepapir i bunnen. Smør bakepapiret og dryss formen med superfint sukker.
- 3Smelt sjokoladen i en varmebestandig bolle satt over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), og rør til glatt; la det avkjøles litt.
- 4Pulsér hasselnøtter, mel, kakaopulver, salt og 1/2 kopp superfint sukker i en food processor til det er finhakket; sikt det gjennom en middels finmasket sil. Pulsér eventuelle større biter igjen i food processoren, om nødvendig.
- 5Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk 1 kopp smør og resten av 3/4 kopp superfint sukker til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggeplommer, én av gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Rør inn vanilje. Senk hastigheten til lav; bland inn den smeltede sjokoladen. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene, og bland bare til det er godt kombinert.
- 6Bruk rene visper og miks på medium-høy hastighet, og pisk eggehviter og kremortart til stive topper dannes i en middels stor bolle.
- 7Vend 1/3 av eggehvitene forsiktig inn i sjokoladebøten for å løsne, og vend deretter inn resten av eggehvitene bare til det er blandet. Hell røren i den forberedte formen.
- 8Stek kaken i 20 minutter, senk deretter ovnstemperaturen til 175°C og stek til en tester satt inn i midten kommer ut ren, i 30–40 minutter til. Overfør formen til en avkjølingsrist; la kaken avkjøles i 30 minutter før den tas ut av formen for å avkjøle helt.
- 9FORHÅNDS: Kaken kan stekes 2 dager i forveien. Oppbevar den godt innpakket ved romtemperatur.
- 10For fiken og montering: Kok opp Calvados, sukker og 2/3 kopp vann i en liten kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett fiken, reduser varmen til lav, og la det småkoke forsiktig til fiken er veldig myke, 20–25 minutter. La det avkjøles. Server kaken med fiken og sirup. FORHÅNDS: Fiken kan pochers 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 11Kok opp Calvados, sukker og 2/3 kopp vann i en liten kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett fiken, reduser varmen til lav, og la det småkoke forsiktig til fiken er veldig myke, 20–25 minutter. La det avkjøles.
- 12Server kaken med fiken og sirup.
- 13FORHÅNDS: Fiken kan pochers 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitets bittermarmelade, da dette vil gi kaken en flott dybde i smaken.
- 2For å unngå at kaken blir for tørr, sørg for at du ikke oversteker den - la den heller være litt fuktig i midten.
- 3For et ekstra knasende preg, ristes hasselnøttene lett før de blandes inn i deigen.
Serveringsforslag
Denne kaken serveres fortreffelig sammen med en kremet vaniljeis eller et glass av den friske, sitrusrike Calvados-sirupen den er kokt i. Garner gjerne med litt ribbe av appelsin for å forsterke den søt-sure balansen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med calvadoskokte fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med calvadoskokte fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med calvadoskokte fiken?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med calvadoskokte fiken er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med calvadoskokte fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med calvadoskokte fiken?▼
En porsjon av Sjokoladekake med calvadoskokte fiken inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
