Sjokoladekake med bringebær-marengssmørkrem

Ingredienser

• 4,7 dl hvetemel
• 4,7 dl sukker
• 1,8 dl kakaopulver av god kvalitet
• 2 ts bakepulver
• 1,5 ts natron
• 1 ts salt
• 2,4 dl melk
• 1,2 dl vegetabilsk olje
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2 egg
• 2,4 dl eggehviter (fra 8 store egg)
• 2,4 dl sukker
• En klype salt
• 670 g usaltet smør, myknet
• 2,4 dl melis
• 2 ss ren vaniljeekstrakt
• 3 ss bringebærpasteekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel to runde bakeformer på 23 cm.
2. Bland sammen mel, sukker, kakao, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
3. Tilsett melk, olje, vanilje og egg, og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet i 2 minutter.
4. Rør inn 2,4 dl kokende vann (røren vil bli tynn).
5. Hell deretter røren i de forberedte formene. Stek i 30 til 35 minutter.
6. Avkjøl i 10 minutter, før du forsiktig flytter kakene fra formene til avkjølingsristene for å avkjøle helt.
7. For bringebærmarengs-smørkremen: Varm eggehvitene, sukker og salt over et vannbad, visp konstant til sukkeret er oppløst.
8. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene på høy hastighet til det dannes stive topper, og blandingen har blitt avkjølt, ca. 5 minutter.
9. Skru mikseren ned til middels hastighet og tilsett smøret litt etter litt.
10. Tilsett melis og vanilje, og bland godt.
11. Vend inn bringebærpasteekstrakt rett før du skal smøre kaken.
12. For å montere kaken: Når kakene er helt avkjølte, del hver i to lag (du får totalt 4 lag).
13. Fyll det første laget med 2,4 dl smørkrem, og gjenta lagene til alle lag er stablet og ferdig montert.