Saftig sjokoladekake med bringebærfyll

Ingredienser

• 3 dl hvetemel
• 0.8 dl kakao
• 1.8 dl sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• En klype salt
• 1.2 dl kulturmelk
• 115 g gulrotpuré (babygrøt)
• 115 g plommepuré (babygrøt)
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ss mandelessens
• 2 ss brygget kaffe
• 1 egg
• 1 eggehvite
• 28 g usøtet bakechokolade, smeltet
• 0.6 dl sjokoladeknapper (semi-søt)
• 0.6 dl fettfri fudgesaus
• 1.2 dl bringebærfruktpuré
• 0.6 dl fettfri fudgesaus

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm rund kakeform lett med rapsolje og dryss med mel.
2. I en stor bolle, bland hvetemel, kakao, sukker, bakepulver, natron og salt.
3. I en middels stor bolle, bland kulturmelk, gulrot- og plommepuré, vaniljeekstrakt, mandelessens, kaffe og egg. Visp lett for å blande.
4. Kombiner de våte ingrediensene med de tørre ingrediensene, bruk en elektrisk mikser på lav hastighet.
5. Tilsett smeltet usøtet sjokolade og visp på middels hastighet til røren er blank og glatt.
6. Vend inn sjokoladeknappene.
7. Hell røren i den forberedte kakeformen og stek i 25 til 30 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
8. Sett kaken til avkjøling på en rist.
9. Vend kaken ut av formen på en tørr overflate og del den horisontalt i to lag.
10. Smør bringebærfruktpuré på bunndelen.
11. Sett topplaget på plass og dekk kaken med fettfri fudgesaus.
12. Skjær i 8 stykker og server.