Klassisk sjokoladekake med smørkremglasur

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 4.7 dl sukker
• 1 ts natron
• 1 ts kosher-salt
• 2.4 dl smør
• 1.2 dl brygget kaffe
• 0.8 dl usøtet naturlig kakaopulver
• 3 ekstra store egg
• 1.2 dl kulturmelk
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• Smørkremglasur:
• 450 g smør, myknet
• 14.2 dl melis
• 1 til 2 ts ren vaniljeekstrakt (eller annen smak du ønsker)
• En klype kosher-salt
• 0.6 dl helmelk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel to runde kakeformer på 23 cm.
2. I en stor bolle blander du hvetemel, sukker, natron og salt.
3. I en middels stor kjele over middels varme smelter du smøret. Visp inn kaffe, kakaopulver og 1.2 dl vann, og varm opp i ett minutt under konstant omrøring.
4. Hell det smeltede smøret i melblandingen og visp til det er godt blandet.
5. I en middels bolle visper du egg, kulturmelk og vaniljeekstrakt. Tilsett dette i røren og bland til den er jevn.
6. Fordel røren i de to kakeformene, og skrap ut all røre fra bollen med en slikkepott.
7. Stek i ca. 40 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren.
8. La kakene avkjøle i formene i 15 minutter, før du forsiktig snur dem ut på en avkjølingsrist for å avkjøle helt.
9. Lag smørkremglasuren: I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, blander du myknet smør, melis, vaniljeekstrakt, en klype salt og helmelk.
10. Pisk røren på lav hastighet en stund. Når sukkeret er innarbeidet, øk hastigheten og pisk til smørkremen er glatt og luftig. Skrap sidene av bollen en eller to ganger for å sikre at alt er godt blandet.
11. Hvis smørkremen er for kald, kan du varme den forsiktig. Hvis den er for våt, tilsett litt mer melis. Hvis den er for stiv, tilsett litt mer smør.
12. Bruk smørkremen umiddelbart, eller oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 24 timer, eller i kjøleskapet i opptil 2 uker. Pisk opp smørkremen igjen før bruk.
13. Pynt de avkjølte kakene med smørkremen.