Saftig sjokoladekake med sjokolade-ostekrem

Ingredienser

• 3 sekunder non-stick kokespray
• 1,8 dl smør
• 3,6 dl sukkererstatning (f.eks. Splenda)
• 3,6 dl skummet melk
• 1,2 dl eggerstatning
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 8,3 dl hvetemel
• 1,2 dl kakaopulver
• 1 ts natron
• 1 ss instant espresso
• 1 ts salt
• Lett sjokolade-ostekrem:
• 455 g lett kremost
• 4,7 dl sukkererstatning (f.eks. Splenda)
• 1 ss lett smør
• 1,2 dl kakaopulver
• 0,5 ts instant espressopulver
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss kulturmelk

Slik gjør du:

1. Spray innsiden av en rund kakeform (ca. 25 cm) med bakefett og sett til side. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. I bollen til en elektrisk mikser med flatpisker, pisk smør og sukkererstatning til det er lyst gult i fargen.
3. I en liten bolle, visp sammen melk, eggerstatning og vanilje.
4. I en middels stor bolle, bland mel, kakaopulver, natron, espresso og salt.
5. Med mikseren på lav hastighet, veksle mellom å tilsette de tørre og våte ingrediensene til smør- og sukkerblandingen. Start med de tørre og avslutt med de tørre. Skrap ned sidene av bollen av og til for å sikre at alt er godt blandet.
6. Hell røren i den forberedte formen og stek i 1 time, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle i 10 minutter før du fjerner den fra formen. Fjern kaken fra formen og sett til side for å avkjøle helt før du har på frosting.
7. Lag sjokolade-ostekremen:
8. Bruk flatpiskeren på en elektrisk mikser og pisk kremost, sukkererstatning og lett smør til det er luftig.
9. I en liten bolle, bland kakaopulver og espressopulver. Deretter pisker du forsiktig inn kakaopulverblandingen i den kremete osteblandingen.
10. Tilsett vanilje og pisk til det er godt blandet. Rør inn kulturmelk, én spiseskje av gangen, til frostingen har en smørbar konsistens.
11. Når kaken er helt avkjølt, ha på frostingen etter ønske.