Sjokoladekake med genoise og peppermynteganache
Lær hvordan du lager en deilig sjokoladekake med luftig genoise og fyldig sjokolade-peppermynte ganache. Perfekt til fest og spesielle anledninger.
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl sukker
- 1,5 ss mørk crème de cacao
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- Nonstick vegetabilsk spray
- 2 dl kake-mel
- 1 dl usøtet kakaopulver
- 0,25 ts natron
- 5 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 2 dl sukker
- 0,25 ts salt
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 56 g usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 1020 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
- 6 dl piskekrem
- 0,6 dl lys maissirup
- 1,5 ts peppermynteekstrakt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Sjokoladekrøller (ca. 170 g)
Ingredienser
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl sukker
- 1,5 ss mørk crème de cacao
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- Nonstick vegetabilsk spray
- 2 dl kake-mel
- 1 dl usøtet kakaopulver
- 0,25 ts natron
- 5 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 2 dl sukker
- 0,25 ts salt
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 56 g usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 1020 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
- 6 dl piskekrem
- 0,6 dl lys maissirup
- 1,5 ts peppermynteekstrakt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Sjokoladekrøller (ca. 170 g)
Slik gjør du:
- Lag sirup: Rør vann og sukker i en liten kjele på lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp. Ta av varmen. Rør inn crème de cacao og vanilje. Sirupen kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Lag genoise: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 23 cm rund springform med høye kanter (ca. 7 cm). Legg bakepapir i bunnen. Dekk en rist med et kjøkkenpapir og spray papiret med non-stick spray.
- Sikt mel, kakaopulver og natron tre ganger i en liten bolle.
- Pisk egg, eggeplomme, sukker og salt i en stor rustfri bolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp til blandingen er akkurat varm å ta på (termometer viser ca. 43°C), ca. 2 minutter. Ta bollen av varmen.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk til blandingen tredobles i volum og faller i tykke bånd når vispene løftes, ca. 5 minutter. Rør inn vanilje.
- Sikt melet over i tre omganger og vend forsiktig inn hver gang. Drypp smør over og vend inn (ikke overpisk, ellers vil røren miste volumet).
- Hell røren i den forberedte formen. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 40 minutter.
- Kutt rundt kantene og løsne sidene. Vend kaken ut på en kjøkkenhåndkledekket rist og fjern bakepapiret. Avkjøl. Kaken kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn og oppbevar i romtemperatur.
- Lag ganache: Ha sjokolade i en stor bolle. Kok opp fløte i en liten kjele. Hell fløten over sjokoladen. Tilsett maissirup og ekstrakter og visp til glatt. Avkjøl til romtemperatur, rør av og til.
- Overfør 3 dl ganache til en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk til den er veldig tykk og lys i fargen, ca. 12 minutter.
- Bruk en lang serratert kniv og del genoisen horisontalt i tre lag. Plasser ett lag på en pappskive eller bunnen av formen. Pensle kaken med 3 ss sirup. Fordel en tredjedel av den piskede ganachen over.
- Gjenta to ganger med resten av lagene, sirupen og ganachen.
- Smør 1 dl uvispet ganache tynt over toppen og sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet til belegget har stivnet, ca. 10 minutter.
- Hvis nødvendig, varm opp den resterende uvispede ganachen til den er akkurat hellbar. Plasser kaken på en rist over et bakepapir. Hell ganachen over kaken som en glasur, og jevn ut over topp og sider. Sett i kjøleskapet til glasuren begynner å stivne, ca. 30 minutter.
- Plasser kaken på et fat. Trykk sjokoladekrøller på sidene. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.
Om denne retten
Denne sjokoladekaken er noe utenom det vanlige. Den er basert på en klassisk fransk genoise, men byr på en forfriskende vri med en ganache smaksatt med peppermynte. Den tradisjonelle kakedesignen med flere lag og sjokoladeglasurkant gir et elegant og sofistikert uttrykk, perfekt for spesielle anledninger som dåp, konfirmasjon eller bryllup.
Tips og Varianter
- 1- For et ekstra mykt og luftig bakverk, pass på ikke å overpiske røren i steg to når du lager genoisen.
- 2- Bruk god kvalitets bittersøt sjokolade for ganachen, det gir en dypere og mer intens sjokoladesmak.
- 3- En drypp peppermynteekstrakt i ganachen tilfører en velbalansert og oppkvikkende smakskontrast til den rike sjokoladen.
Serveringsforslag
Den intense sjokoladesmaken i kaken passer utmerket sammen med en kopp sterk, kremet kaffe eller et glass frisk mynteinfusjon. Et lite glass av en aromatisk, dessertvennlig portvin ville også vært et flott valg til denne spesielle kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med genoise og peppermynteganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med genoise og peppermynteganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med genoise og peppermynteganache?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med genoise og peppermynteganache er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med genoise og peppermynteganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med genoise og peppermynteganache?▼
En porsjon av Sjokoladekake med genoise og peppermynteganache inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brookes klassiske brownies
Klassisk sjokoladekake
Enkel sjokoladeglasur med kaffe
Veganske havregrynsbarer med sjokolade
Myke havregryn- og kokoskjeks med sjokolade
