Sjokoladeglaserte mokka shortbread-kjeks

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk spray
• 3,5 dl hvetemel
• 1,2 dl usøtet kakaopulver
• 2 ts instant espressopulver eller kaffepulver
• 0,5 ts salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 2,4 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
• 1,8 dl piskekrem
• 225 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
• 2 (9,5 cm) kvadratiske ark med spiselig gullblad (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Spray en 25 cm terteform med løs bunn med non-stick spray.
2. Sikt mel, usøtet kakaopulver, espressopulver og salt i en middels stor bolle.
3. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og brunt sukker i en stor bolle til det er godt blandet.
4. Tilsett de tørre ingrediensene og pisk bare til deigen begynner å klumpe seg sammen.
5. Bruk fingertuppene og trykk deigen jevnt utover bunnen av den forberedte terteformen.
6. Stek shortbread-kaken til den er fast rundt kantene og gjennomstekt, men litt myk i midten, ca. 35 minutter.
7. La den avkjøle i 10 minutter. Fjern forsiktig sidene av formen.
8. Bruk en stor skarp kniv og kutt den varme shortbread-kaken i 16 spisser.
9. La den avkjøle helt på bunnen av formen på en rist.
10. Kok opp fløten i en middels stor kjele. Ta kjelen av varmen.
11. Tilsett sjokoladen og rør til den er smeltet og glatt.
12. La stå til glasuren begynner å tykne, men fortsatt er hellbar, ca. 10 minutter.
13. Plasser shortbread-spissene på en rist som er satt over et stort bakepapirkledd stekebrett.
14. Skje glasuren over shortbreaden, slik at noe av glasuren renner ned på sidene, og bruk en liten spatel til å fordele den over sidene.
15. Sett i kjøleskapet til sjokoladen er fast, ca. 45 minutter.
16. Hvis ønskelig, trykk tuppen av en liten skarp kniv inn i gullbladet, og peel forsiktig av ca. 1,2 cm frie former.
17. Bruk kniven som hjelpemiddel og trykk forsiktig gullbladbitene på kjeksene.
18. Kjeksene kan lages 5 dager i forveien. Oppbevares i ett lag i lufttett beholder ved romtemperatur.