Sjokoladefylte valnøttboller

Ingredienser

• 2.4 dl valnøttbiter, delt
• 1.6 dl melis, delt
• 4.1 dl hvetemel
• 225 g saltet smør eller margarin, romtemperert
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 85 g semisøt sjokoladebiter
• 2 ss saltet smør eller margarin
• 2 ss kremfløte
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl melis

Slik gjør du:

1. Juster to rader for å dele ovnen i tre deler. Forvarm ovnen til 175 °C. Gjør klare to bakepapirkledde stekebrett.
2. I en foodprosessor utstyrt med en stålklinge, kjør valnøttene sammen med 2 ss av melisen til det er finmalt.
3. I en middels stor bolle, med en visp, bland mel og 1.8 dl av den finmalte valnøttblandingen til det er godt blandet.
4. I en stor bolle, med en elektrisk mikser på middels høy hastighet, pisk smør, resten av melisen og vanilje til det blir kremaktig, ca. 2 til 3 minutter.
5. På lavere hastighet, tilsett gradvis melblandingen og pisk bare til det er blandet.
6. Ta en måleskje og form deigen til rause teskjeer, og rull dem til 2.5 cm store kuler mellom håndflatene.
7. Plasser kulene på stekebrettene, med ca. 5 cm mellomrom.
8. Stek i ca. 11 minutter, til de er gylne rundt kantene. Vend stekebrettene om på rader og snu dem fra front til bak under stekingen.
9. Bruk en bred stekespade og overfør umiddelbart kakene til avkjølingsristene for å avkjøle helt.
10. Mens kakene avkjøles, lag fyllet. I en middels stor kjele, satt over lav varme, smelt sjokolade, smør og fløte under konstant omrøring til det er glatt.
11. Ta av varmen og la det avkjøle litt. Rør inn vanilje til det er godt blandet.
12. Tilsett gradvis melis, og pisk til det er glatt.
13. Strø resten av valnøttblandingen på et ark med bakepapir.
14. Når kakene er avkjølt, smør en generøs teskje med fyllet på undersiden av hver.
15. Legg en kake med den glatte siden ned på fyllet, og legg en annen kake oppå med den flate siden ned mot fyllet.
16. Rull kantene på sjokoladekakene i valnøttblandingen.
17. Oppbevar i en lufttett beholder, med lag adskilt av bakepapir.