Saftig sjokolade- og fikenkake

Ingredienser

• 2.4 dl hakkede tørkede svarte Mission-fiken
• 2.4 dl varm, nybrygget kaffe
• 2.4 dl smør, myknet
• 2.4 dl sukker
• 2 egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl kulturmelk
• 4.2 dl hvetemel
• 1.8 dl usøtet kakaopulver
• 1.5 ts natron
• 0.5 ts bakepulver
• 1 ss hvetemel
• 55 g hvit sjokolade til baking
• 28 g bittersøt sjokolade til baking
• 0.25 ts vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en smurt 12-kopps randform med kokespray.
2. I en middels stor bolle, bland fiken og kaffe; sett til side.
3. I en stor bolle, pisk smør og sukker med elektrisk mikser på middels hastighet til det er glatt og kremaktig.
4. Pisk inn egg og vanilje.
5. Tilsett sakte kulturmelk.
6. Pisk inn 4.2 dl mel, kakao, natron og bakepulver på lav hastighet til det er godt blandet.
7. La fiken renne av, og ta vare på kaffen.
8. Bland forsiktig inn den reserverte kaffen i røren.
9. Hell røren i formen.
10. Tørk fiken med papirhåndklær og strø over 1 ss mel, og vend for å dekke.
11. Strø fiken over røren i formen.
12. Bruk en kniv til å trekke gjennom røren for å fordele fiken jevnt.
13. Stek i 40 til 50 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten.
14. La kaken avkjøle i formen i 10 minutter.
15. Ta den ut av formen og sett den på en avkjølingsrist. La den avkjøle helt, ca. 1 time.
16. I to små mikrobølgeovnsboller, smelt hvit sjokolade og mørk sjokolade med noen dråper olje.
17. Drypp hvit sjokolade over kaken med en gaffel.
18. Deretter drypper du mørk sjokolade over kaken.
19. La stå til sjokoladen har stivnet, ca. 2 timer. Alternativt kan du sette kaken i kjøleskapet i 15 minutter til sjokoladen er helt stivnet.