Sjokoladedropskaker med karamellisert hvit sjokoladefyll

Ingredienser

• 1.75 dl hakket halvsøt sjokolade
• 1.33 dl hakket usøtet sjokolade
• 3 ss lettsaltet smør
• 1 egg, romtemperert
• 0.33 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.25 dl hvetemel
• 0.125 ts bakepulver
• 0.25 ts kosher salt
• 2 dl hvit sjokolade, hakket
• 0.25 dl mascarpone, romtemperert
• 1 ss mørk rom

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. I en metallbolle, bland sammen begge sjokoladetypene og smøret. Sett bollen over en kjele med kokende vann for å lage en midlertidig dobbelkoker. Senk varmen slik at vannet er varmt, men ikke kokende. Rør i sjokoladen med en plastspatel innimellom til sjokoladen og smøret har smeltet sammen. Sett til side.
3. I en stor bolle, visp sammen egg, sukker og vanilje. Pisk til blandingen blir jevn og får en lys gul farge, ca. 1 minutt.
4. Bland mel, bakepulver og salt i en separat bolle. Sikt det og tilsett det i eggeblandingen. Rør til det er godt blandet.
5. Bruk en gummispatel, og tilsett halvparten av den smeltede sjokoladen i røren, og vend forsiktig inn. Tilsett resten av sjokoladen og rør igjen til det er godt blandet.
6. Sett teskjeer med kakedeigen på en smurt bakeplate eller en bakeplate med bakepapir. La det være litt plass mellom kakene slik at de kan flyte ut under stekingen. Du skal kunne lage omtrent 18 kaker totalt, avhengig av størrelsen.
7. Sett bakeplaten midt i ovnen og stek i 4 minutter. Roter platen halvveis i steketiden og stek ytterligere 4 minutter. Ta ut platen av ovnen og la kakene avkjøle i 10 til 15 minutter før du flytter dem over på en tallerken.
8. For fyllet:
9. Forvarm ovnen til 120 °C. Legg den hakkede hvite sjokoladen i en ildfast form, helst ikke i metall, og smelt den i ovnen. Ta den ut etter ca. 10 minutter og rør. Sett den tilbake i ovnen og stek til den er karamellisert, ca. 10 minutter.
10. I mellomtiden, visp sammen mascarpone og rom i en liten bolle.
11. Tilsett den karamelliserte sjokoladen i en middels stor bolle. Rør inn mascarponeblandingen til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet til kakene har blitt kalde.
12. La fyllet komme til romtemperatur før du smører det mellom kakene for å lage smørbrød.