Sjokoladedekkede spritz-risteskap med pistasjnøtter
Lær hvordan du lager deilige sjokoladedekorerte spritz-vaskeplater med pistasjoner. Perfekt som søt småkake eller gave til spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse sjokoladedekkede spritz-kråkekjeksene med pistasjnøtter er en uimotståelig kombinasjon av smak og tekstur. Opprinnelig fra et tradisjonsrikt bakeri i Nord-Norge, har de blitt et ettertraktet julebakst over hele landet. Med sine sprø, smørbaserte skall, rike sjokoladetrekk og sprø pistasjnøttestøv, er dette en unik julenydelse som virkelig setter smaksløkene i sving.
Ingredienser
- 1. Smøry Sukker Kokie deigoppskrift med alternativer og utelatelser
- 2. 2,4 dl melis
- 3. 3/4 teskje ren mandel ekstrakt
- 4. 200–225 gram god bittersøt (60 % kakao) sjokolade
- 5. 0,6 dl finhakkede saltede pistasj nøtter
- 6. Spesialutstyr: En kokie-presse utstyrt med en rett, fluted åpning på 3,8 cm; 2 store bakebrett
Ingredienser
- 1. Smøry Sukker Kokie deigoppskrift med alternativer og utelatelser
- 2. 2,4 dl melis
- 3. 3/4 teskje ren mandel ekstrakt
- 4. 200–225 gram god bittersøt (60 % kakao) sjokolade
- 5. 0,6 dl finhakkede saltede pistasj nøtter
- 6. Spesialutstyr: En kokie-presse utstyrt med en rett, fluted åpning på 3,8 cm; 2 store bakebrett
Fremgangsmåte
- 11. Lag Kokies: Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Lag Smøry Sukker Kokie-deigen som anvist, med følgende unntak: Fjern egget. Erstatt 1 kopp melis med melis og bruk 3/4 teskje mandelessens i stedet for 1 teskje vaniljeekstrakt. Fyll sylinderen på kjekspressen med noe av deigen. Følg instruksjonene for kokiepressen. Sprøyt deigen i 8 cm lange striper på et stort, ubehandlet bakepapirkledd stekebrett, med 2,5 cm mellomrom. Bruk en liten kniv til å løsne deigen fra kokiepressen. Frys eller avkjøl kokiene på stekebrettet til de er faste. Stek til kantene er blekgull, i 7 til 10 minutter. Avkjøl på brett i 2 minutter, før du forsiktig flytter kokiene med en metallspatel til avkjølingsristene. Fortsett å sprøyte, avkjøle og steke flere spritz-kjekser i porsjoner med resten av deigen (sprøyt og avkjøl på andre brett mens det første stekebrettet er i ovnen; avkjøl stekebrettene mellom porsjonene og bruk nytt bakepapir).
- 22. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- 33. Lag Smøry Sukker Kokie-deigen som anvist, med følgende unntak:
- 44. Fjern egget.
- 55. Erstatt 1 kopp melis med melis og bruk 3/4 teskje mandelessens i stedet for 1 teskje vaniljeekstrakt.
- 66. Fyll sylinderen på kjekspressen med noe av deigen. Følg instruksjonene for kokiepressen. Sprøyt deigen i 8 cm lange striper på et stort, ubehandlet bakepapirkledd stekebrett, med 2,5 cm mellomrom. Bruk en liten kniv til å løsne deigen fra kokiepressen.
- 77. Frys eller avkjøl kokiene på stekebrettet til de er faste.
- 88. Stek til kantene er blekgull, i 7 til 10 minutter. Avkjøl på brett i 2 minutter, før du forsiktig flytter kokiene med en metallspatel til avkjølingsristene.
- 99. Fortsett å sprøyte, avkjøle og steke flere spritz-kjekser i porsjoner med resten av deigen (sprøyt og avkjøl på andre brett mens det første stekebrettet er i ovnen; avkjøl stekebrettene mellom porsjonene og bruk nytt bakepapir).
- 1010. Pynt Kokies: Smelt sjokolade (se Koks' notater) i en dyp metallskål satt over en kjele med lett småkokende vann, og rør av og til til glatt. Ta skålen ut av vannet. Bruk et brettet håndkle til å vippe skålen litt, slik at den smeltede sjokoladen er dyp nok til å dyppe kokiene. Legg pistasjnøtter i en skål. Sett avkjølingsristene på stekebrett. Dypp kokiene, én om gangen, i sjokoladen slik at omtrent halve kokien er dekket på skrå, og skrap av overflødig sjokolade fra bunnen av kokien mot kanten av skålen. Strø litt pistasjnøtter over sjokoladen og plasser kokiene på ristene. La kokiene stå i romtemperatur til sjokoladen har stivnet, ca. 1 time.
- 1111. Smelt sjokolade (se Koks' notater) i en dyp metallskål satt over en kjele med lett småkokende vann, og rør av og til til glatt. Ta skålen ut av vannet. Bruk et brettet håndkle til å vippe skålen litt, slik at den smeltede sjokoladen er dyp nok til å dyppe kokiene.
- 1212. Legg pistasjnøtter i en skål.
- 1313. Sett avkjølingsristene på stekebrett.
- 1414. Dypp kokiene, én om gangen, i sjokoladen slik at omtrent halve kokien er dekket på skrå, og skrap av overflødig sjokolade fra bunnen av kokien mot kanten av skålen.
- 1515. Strø litt pistasjnøtter over sjokoladen og plasser kokiene på ristene.
- 1616. La kokiene stå i romtemperatur til sjokoladen har stivnet, ca. 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun mandelessens for å framheve nøttesmakene, i stedet for vaniljeekstrakt. Sørg for å fryse kjeksene godt før steking, så de holder formen. Ikke stek dem for lenge - de skal være bleke i kantene, men fortsatt myke inni. Vær forsiktig når du dypper dem i den smeltede sjokoladen, så du får den perfekte halvdyppingen.
Serveringsforslag
Nyt disse sprøe, sjokoladedekkede kråkekjeksene med en kopp friskbrygg kaffe eller et glass krydret gløgg for en komplett julekos-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladedekkede spritz-risteskap med pistasjnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladedekkede spritz-risteskap med pistasjnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladedekkede spritz-risteskap med pistasjnøtter?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladedekkede spritz-risteskap med pistasjnøtter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladedekkede spritz-risteskap med pistasjnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladedekkede spritz-risteskap med pistasjnøtter?▼
En porsjon av Sjokoladedekkede spritz-risteskap med pistasjnøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
