Sjokoladecrostatakaker med marmelade
Lær hvordan du lager deilige sjokoladekrostata fylt med marmelade. En enkel oppskrift som passer til enhver anledning og sesong.
Om denne retten
Disse små sjokoladecrostatakakene er en fantastisk dessert som kombinerer den deilige smaken av søt marmelade og rik, mørk sjokolade. Med en sprø, kakaobasert bunn og en uventede overraskelse med kandisert appelsinskall, er dette en elegant og spennende bakverk som er perfekt for å avslutte et måltid eller servere som en søt og fristende kaffekos.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 0,8 dl sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) kaldt usaltet smør
- Isvann
- 3,6 dl marmelade eller aprikosmarmelade
- Syltet appelsinskall, oppskrift følger
- 1 stor navleappelsin
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl semisøt sjokoladeknapper
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 0,8 dl sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) kaldt usaltet smør
- Isvann
- 3,6 dl marmelade eller aprikosmarmelade
- Syltet appelsinskall, oppskrift følger
- 1 stor navleappelsin
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl semisøt sjokoladeknapper
Fremgangsmåte
- 1Dekk en stor, tung bakeplate med bakepapir. Bland melet, kakaopulveret, sukkeret, appelsinskallet og salt i en food processor. Tilsett smøret. Kjør til det dannes klumper. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og kjør igjen. Tilsett mer isvann, én spiseskje om gangen, til deigen samler seg. Vend deigen ut på et arbeidsbord og elt kort for å danne en jevn deig. Samle deigen til en ball, del den deretter i 8 like store deler. Flatt hver del til en skive.
- 2Trykk én deigdel på den forberedte bakeplaten til en 4 1/2 tommer runding. Skje en generøs spiseskje marmelade midt i rundingen. Brett deigkantene inn for å danne en 3-tommer runding, og la midten av crostatan forbli ubeskyttet. Brett løst og klyp deigen for å forsegle eventuelle sprekker. Gjenta med de resterende deigdelene og marmeladen, og pass på at crostatasene er jevnt fordelt. Dekk til og sett crostatasene i kjøleskapet til de er kalde, minst 45 minutter og opptil 4 timer.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 4Stek crostatasene til skorpene er faste, ca. 18 minutter. Avkjøl i 10 minutter. Skyv en metallspatel under skorpene for å løsne crostatasene fra bakeplaten. Pynt med kandisert appelsinskall og server varm.
- 5Bruk en potetskreller til å skjære det oransje laget av skallet av appelsinen, fra stilkenden ned til navlen, i lange strimler på 3/4 til 1 tomme i bredden. Kok opp en liten, tung kjele med vann. Tilsett skallet og kok i 1 minutt. Sil av og skyll deretter skallet under kaldt vann. Gjenta koking og skylling med ferskt kokende vann og kaldt vann.
- 6Rør sukker og 1/2 kopp vann i en liten, tung kjele over middels høy varme til sukkeret er oppløst. Kok opp. Tilsett appelsinskallet og la det småkoke på middels lav varme til det er mørt, ca. 15 minutter. Bruk en tang til å overføre skallet til et bakepapir for å tørke litt, ca. 1 time.
- 7Legg et lite bakepapirkledd stekebrett. Rør sjokoladen i en liten bolle satt over en kjele med småkokevann til den er smeltet og glatt. Dypp 1 1/2 tommers av hver kandisert appelsinskall i sjokoladen, og legg dem deretter på det forberedte bakepapiret. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. 15 minutter.
- 8Antall: ca. 12 kandiserte skall
- 9Forberedelsestid: 20 minutter
- 10Steketid: 35 minutter
- 11Uaktiv forberedelsestid: 1 time og 15 minutter
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å eksperimentere med ulike typer marmelade eller syltetøy - prøv for eksempel aprikos, bringebær eller jordbær for varierte smaker.
- 2- Sørg for at deigen er godt kjølt før den formes, slik at den holder formen når den settes i ovnen.
- 3- Bruk en tang for å dyppe det kandiserte appelsinskallet i sjokoladen, slik at du unngår å få sjokoladeflekker på fingrene.
Serveringsforslag
Disse små kransekakeinspirerte kakene er utmerket til å servere som dessert, gjerne med en kopp kaffe eller te. De passer også utmerket som en søt og elegant avslutning på en middag, eller som en fristende kaffekos.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladecrostatakaker med marmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladecrostatakaker med marmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladecrostatakaker med marmelade?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladecrostatakaker med marmelade er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladecrostatakaker med marmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladecrostatakaker med marmelade?▼
En porsjon av Sjokoladecrostatakaker med marmelade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
